成都美食好去處
成都美食好去處
對于大多數(shù)人而言，成都小吃幾乎成了成都美食的全部，從各色小面到抄手餃子，從腌鹵燜燉到?jīng)霭枥涫?，從鍋煎蜜餞到糕點湯圓，從蒸煮烘烤到油酥油炸，凡此種種，都是不講究造型排場，卻能滿足饕餮之心的食物，幾天下來，不抓緊吃你就只能遺憾擦肩。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的成都美食好去處相關(guān)資料，供大家參考!
成都美食好去處1.肥腸粉
會吃的四川人會吃肥腸，被一些人認(rèn)為“有點臭”的肥腸在川人手底下一倒騰，變得香味十足。成都大街小巷也總有肥腸粉的身影，就跟北京的小腸鹵煮一樣，肥腸粉里的硬貨不止是肥腸，是以肥腸為主的豬雜，配了上等的紅薯粉，濃濃的老湯煮好，辣椒油伺候好，再來點醋，差不多了。
地道吃法：酸辣才是一碗肥腸粉應(yīng)該具備的素質(zhì);白味的也能做得出色，就是不太容易;肥腸粉和鍋盔是標(biāo)配，金黃酥香的軍屯鍋盔搭上酸辣肥腸粉，才算功德圓滿。
成都美食好去處2.冰粉
四川的涼粉有很多，黃涼粉、白涼粉、煮涼粉、豌豆涼粉、傷心涼粉，我們就簡單說一下滿街賣的那個冰粉。它其實就是一種甜品，粉+紅糖，也許還有花生米、葡萄干。一般來說，天熱的時候，還有吃了辣的時候，用來降火不錯。
地道吃法：吃火鍋的時候可以來一份。火鍋店里的冰粉性質(zhì)比較穩(wěn)定，口感也佳，紅糖熬得恰到好處是關(guān)鍵，一般來說比較難判斷，全憑舌頭。
成都美食好去處3.蛋烘糕
蛋烘糕這個東西好不好吃要問學(xué)生，學(xué)生的答案都是“很好吃”，因為它價格便宜，內(nèi)容豐富，放學(xué)的路上吃兩個特別贊，感覺自己萌萌噠……說了半天，蛋烘糕其實就是雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在專門的蛋烘鍋上開始烙，翻面的時候，開始加你選的餡料，有白糖芝麻、奶油、巧克力、肉松、土豆絲等等等等，不起眼但真的很好吃。
地道吃法：建議點一個甜的，一個咸的，推薦芝麻白糖和鮮肉榨菜，個人覺得通常的餡料都不膩，都好吃。
成都美食好去處4.鐘水餃
鐘水餃的創(chuàng)始人叫鐘少白，受歡迎的是紅油版。說是水餃卻不帶湯，放眼望去，只有一汪紅油，所以蒼蠅館子里也叫“紅油水餃”。上面至少會澆三種油：紅油、芝麻油、紅醬油。這紅醬油是用紅糖水和醬油按比例調(diào)出來的。煮好的餃子淋上“三油”，再撒點鹽、味精、蒜泥……第二次光聞著味兒，就能激動地咽口水。
地道吃法：因為特制的紅醬油總帶點甜，所以不要跟老板強調(diào)“不放糖”，因為做不到;鐘水餃的核心口感實際上是“蒜泥味”，如果吃不了大蒜還是別勉強嘗試;千萬別倒醋，否則味兒全變了。
成都美食好去處5.鍋盔
鍋盔在四川是一種類似夾饃的東西，胚子分為白面鍋盔、軍屯鍋盔、南部鍋盔。白面的不用提;軍屯是最常見的，又叫“酥鍋盔”，是一種街邊常賣的直接將肉和在面里現(xiàn)烤的鍋盔，也有椒鹽的。南部鍋盔中數(shù)鍋盔涼粉最為驚艷，見過一家小店用酥油和面胚現(xiàn)烤，夾上麻辣涼粉，至今都特別懷念。
地道吃法：街邊的鍋盔別看不上，看著油吃著香;去景區(qū)可選夫妻肺片作白面鍋盔的菜碼，一舉兩得;好吃的涼粉鍋盔，胚和料都是尤物，可以先吃一口快掉出來的涼粉，趁胚子還酥脆時咬一口嘗鮮，最后慢慢拿下。
成都美食好去處6.棒棒雞
棒棒雞于我們的印象就是街邊無數(shù)的棒棒雞連鎖店，想鹵味、涼菜的熟食連鎖，有雞肉和各種雞的零件可選，還有豆干、筍尖等等，現(xiàn)稱現(xiàn)拌，真空的可以勉強帶回老家。棒棒雞屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全都具備，又是典型的四川復(fù)合風(fēng)味。
地道吃法：拌好的棒棒雞可以泡的時間久一點再吃，更入味;最受歡迎的是雞肉、雞爪、耳片、肺片、兔丁等。
成都美食好去處7.麻辣兔頭
本來我不吃兔，可去了趟成都從此就破了功。外地萌妹子們的驚聲尖叫都阻擋不了本地萌妹子啃兔頭的腳步。賣兔頭且好吃的店有許多，成都人就像吃零嘴一樣買來就啃，并親切地稱之為“啃兔兒腦殼”。成都人啃兔兒腦殼的歷史可以追溯到上個世紀(jì)八十年代，當(dāng)時流行吃麻辣兔丁，兔頭無處擱置，不知道是誰用各種香料拿來鹵兔頭，從此造就了美食界一大神話。
地道吃法：首先，挑大的;接下來給大家一個“猙獰”的小竅門，首先把同情心放在旁邊;雙手舉起兔頭于胸前，把上下顎一掰兩半;先吃舌頭，再吮一下下顎，吃干凈周圍的肉，下半部分搞定;然后吃眼睛，再啃肉最多的臉頰;最后吃腦花，可以吸，也可以動用筷子或指頭。
成都美食好去處8.擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面各地有賣，但奇怪的是變化不是一星半點兒，所以當(dāng)你去成都的蒼蠅館子叫了一碗擔(dān)擔(dān)面后，你會被刷新認(rèn)知：擔(dān)擔(dān)面怎么是干的?沒錯，去四川點的擔(dān)擔(dān)面都不帶湯，它就是一碗小面，上面撒點肉末雜醬，湯另乘。因為過去都是挑著擔(dān)子賣，所以得名擔(dān)擔(dān)面，最早由一名叫作陳包包的自貢小販發(fā)明。
地道吃法：沒什么特別注意的，吃就是，喜歡酸的可澆點醋，不過四川的醋比較淡，有時候倒上一大股也沒啥感覺。
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