長(zhǎng)沙特色小吃推薦

　　長(zhǎng)沙特色小吃有哪些?下面一起隨小編來(lái)看看吧!

　　長(zhǎng)沙人自古以米飯為主食，有糙米飯、熟米飯、紅米飯、白米飯之分。民國(guó)以前，一般人家多用鐵爐罐(一種口圓、底尖的鐵鑄炊具)煮飯，掛在通鉤上，四季咸宜。民國(guó)以后，用鐵鍋燜飯的日多。大場(chǎng)合、大戶人家多用木甑蒸飯。瀏陽(yáng)東鄉(xiāng)則家家戶戶使用小木甑，干菜、葷腥等一起在甑內(nèi)蒸熟。很多人家的飯中常拌有紅薯、紅薯絲、包粟、高梁、豌豆、蠶豆等雜糧，農(nóng)閑時(shí)有的一日只吃兩頓，或早晚吃稀飯。青黃不接時(shí)，飯中多拌有蠶豆葉、小竹筍、夏枯草等，或做南瓜粑粑、蕎麥粑粑、麥子(大麥)粑粑、艾(蒿)粑粑等食用，所謂瓜菜半年糧。山區(qū)則一年四季吃薯絲飯。

　　長(zhǎng)沙稱魚(yú)肉為大葷，禽蛋鰍蝦為小葷，豆腐蔬菜為索，俗稱小菜。3餐有葷腥的，僅官紳富豪人家而已。一般市民只有初一、十五才吃紅燒肉，叫“打牙祭”，平素能撿(買(mǎi))豆腐、端水豆腐、弄點(diǎn)火焙魚(yú)、淡干魚(yú)、蒸(炒)雞蛋之類就算不錯(cuò)。鄉(xiāng)間，只有匠師上門(mén)或生日喜慶才稱肉打豆腐。民間請(qǐng)客，用臘肉、咸魚(yú)、鰍、鱔、干筍、豆腐等。“嘉慶時(shí)，長(zhǎng)沙人宴客用四冰盤(pán)兩碗，已稱極腆，惟婚嫁則用十碗蟶干席。道光甲申乙酉間改海參席。戊子己丑間，加四小碗，果菜十二盤(pán)，……后更改用魚(yú)翅席……咸豐朝，更有用燕窩席者。”當(dāng)然，海參，魚(yú)翅，燕窩席，只有達(dá)官貴人方可問(wèn)津。廣大農(nóng)村擺簇席，以十碗蟶干席為常。令現(xiàn)代人不可思議的是，蛇肉、狗肉、蛙肉長(zhǎng)期被視為厭物，不僅不能上正席，而且不準(zhǔn)在灶上烹任。

　　火宮殿是長(zhǎng)沙乃至湖南的集民俗文化、火廟文化、飲食文化于一體的具有代表性的大眾場(chǎng)所，特別是火宮殿的風(fēng)味小吃享譽(yù)三湘。2001年，火宮殿為響應(yīng)市政府建設(shè)坡子街“美食一條街”的號(hào)召，對(duì)具有二百多年歷史的火宮殿進(jìn)行了前所未有的改擴(kuò)建裝修工程，共耗資1000多萬(wàn)元。改擴(kuò)后的火宮殿廟宇氣勢(shì)雄偉，宮殿建筑古香古色，池塘亭影、小橋流水、廟坪內(nèi)外金桂飄香，即保存了原有的特色又加入了時(shí)代的氣息，并秉承了企業(yè)一慣的特色“一宮二廟(閣)三通四景八小吃十二名肴”。(一宮：火宮殿。二廟：火神廟、財(cái)神廟。二閣：普慈閣、彌陀閣。三通：南通坡子街、西通三王街、東通司門(mén)口。四景：古坊夕照、廟廓生煙、一曲熏風(fēng)、廊亭幽境。八小吃：臭豆腐、龍脂豬血、煮馓子、八寶果飯、姊妹團(tuán)子、荷蘭粉、紅燒蹄花、三角豆腐。十二名肴：發(fā)絲百頁(yè)、蜜汁火腿、瀟湘龜羊、醬汁肘子、臘味合蒸、組庵魚(yú)翅、宮殿豆腐、東安子雞、紅燒水魚(yú)裙爪、紅煨牛蹄筋、毛家紅燒肉、紅燒狗肉。)展現(xiàn)火宮殿“火廟文化”的厚重，凸顯火宮殿風(fēng)味小吃的獨(dú)特。正如人們廣泛贊譽(yù)的那樣：“美食名芳功在爾，民興市旺仰于斯”，成為長(zhǎng)沙古城一處多彩亮麗的人文景觀。