西餐文化禮儀知識有哪些
禮儀作為人際交往的重要的行為規(guī)范,它不是隨意憑空臆造的,也不是可有可無的。了解禮儀的起源,有利于認(rèn)識禮儀的本質(zhì),自覺地按照禮儀規(guī)范的要求進(jìn)行社交活動。以下是小編整理的西餐文化禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
西餐的文化禮儀知識
用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭
弄臟嘴巴時,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦,而不是弄臟其正面,是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害,請侍者重新更換一條。
凡事由侍者代勞
在一流餐廳里,客人除了吃以外,諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事,都應(yīng)讓侍者去做。在國外,進(jìn)餐時侍者會來問:“How is everything?” 如果沒有問題,可用 “Good”來表達(dá)滿意。
聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣,沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩,也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度,別影響到鄰桌。
中途離席時將餐巾放在椅子上
萬不得已要中途離席時,最好在上菜的空檔,向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,只要將餐巾隨意放在餐桌即可,不必特意疊整齊。
任意選擇乳酪
高級餐廳上甜點之前,會送上一個大托盤,擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果,挑多少種都可以,但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。
用叉子和湯匙吃甜點
上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動,可用叉子固定并集中,再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小,再用叉子叉來吃。
餐具的語言
有些人很納悶,為什么吃西餐時, 很多時候只是聽見刀叉的聲音,在餐廳也很少見到客人總在呼叫服務(wù)員忙這兒忙那兒的。的確,在大多數(shù)情況下是不需要多費口舌的,因為這些時候你作為客人,在桌子上進(jìn)餐時的一舉一動在告訴服務(wù)人員你的意圖,受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù),去滿足你的要求,也就是說有聲的語言在這里已經(jīng)是多余的了。人們普遍使用的“刀叉語言”是一個典型的例子,在進(jìn)餐當(dāng)中,你如何在盤子上擺放刀叉就很明白地講出了你的不同需求。以下舉例說明。
我尚未用完餐:盤子沒空,如你還想繼續(xù)用餐,把刀叉分開放,大約呈三角形,那么服務(wù)員就不會把你的盤收走。
而當(dāng)你把餐具放成如圖1的樣子,即便你盤里還有東西,服務(wù)員也會明白你已經(jīng)用完餐了,會在適當(dāng)時候把盤子收走。
請再給我添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開放,大約呈八字形,那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。注意:只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話,你沒有必要把餐具放成這個樣子。
我已用好餐:盤子已空,你也不再想用餐時,把刀叉平行斜著放好,那么服務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤子收走
刀叉的使用
東方人進(jìn)餐時的主要工具是筷子,而西方人進(jìn)餐時則要用刀叉。進(jìn)餐時,餐盤在中間,那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,叉子放在左邊。一般右手寫字的人,飲用西餐時,很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手來端。
如何對待“左撇子”?時代在變,我們的觀念也已應(yīng)隨之而變。過去,人們認(rèn)為左撇子是一種怪癖,大人對孩子從小即嚴(yán)格加以糾正。但當(dāng)今時代,人們對左撇子也有了新的看法和認(rèn)識,使用左手已被大家接受或容忍了。所以,如果我們得知客人中有某一位是用左手握刀的話,不免在擺臺時就把刀叉放置在對他合適的地方,這不但體現(xiàn)了我們對他的尊重,而且也顯示了我們服務(wù)的周到和細(xì)致。
在桌子上擺放刀叉,一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐,必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。進(jìn)餐時,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外,喝湯時,則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
刀叉有不同規(guī)格,按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時,不管是否要用刀切,都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時,要用中號刀、叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時,要用大號勺,而喝咖啡和吃冰激凌時,則用小號為宜。