山西特產有哪些好吃推薦
老陳醋
陳醋是山西省一種地方特色調味的漢族傳統(tǒng)名產。古時候首先使用的酸性調味品為“梅”,由于梅并非一年四季都有,于是梅醬產生,古稱“醯”。梅的使用,要比醋早一千多年。
清徐縣地處省城太原市城郊,依山面川,交通便利,全縣國土總面積609平方公里,轄四鎮(zhèn)九鄉(xiāng),總人口28萬人,清徐縣歷史悠久,是中國古典文學大師羅貫中先生的故鄉(xiāng),也是全國四大葡萄名產地之一和山西老陳醋的正宗發(fā)源地,素有“葡鄉(xiāng)”、“醋都”之稱。
晉祠大米
產于太原晉祠一帶,這種大米,顆粒長,個頭大,外形晶瑩飽滿,呈半透明狀,米色微褐,做出飯來顆粒分明,香氣撲鼻。吃到嘴里,味香甜,有韌性、粘性,有咬頭。晉祠大米之所以質地優(yōu)良,是由于水土關系。生產這種大米的稻田,用晉祠難老泉水澆地,這種水,水溫低,含有明礬等礦物質,加之晉祠附近村莊土地肥沃,土壤呈黑色,有利于水稻生長。
太原頭腦
“頭腦”,是由明末清初著名文人,醫(yī)學家傅山發(fā)明,為藥膳食品,對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”,是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦,也叫“趕頭腦”,需要掛燈籠照明,所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標志。
太原頭腦
雙合成
始創(chuàng)于1838年,是山西食品業(yè)的著名品牌企業(yè)。是著名的“中華老字號”。清道光18年(公元1838年) 李善勤、張德仁在河北省井陘縣橫口鎮(zhèn)西街創(chuàng)建食品店,取“和氣生財,二人合作,必能成功”之意,商號叫雙合成。它將有一百多年發(fā)展歷史的“中國味道、山西特色、雙合成特質”的食品文化,演化為一個龐大的產品體系,即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月餅系列、喜慶系列、文化主題系列6大產品類別。在全國范圍內建立了自己的營銷網(wǎng)絡,成為中國北方消費者信賴的、在中國很有影響力的食品生產企業(yè)。
六味齋醬肉
太原市傳統(tǒng)名食。太原市六味齋醬肉店,已有40多年的歷史。“六味齋”的醬肉品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等,風味各異。特點是:“肥而不膩,瘦而不柴”。
大同黃花
黃花,學名萱草,俗稱金針菜,是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。嵇康《養(yǎng)生論》神農經上,有“萱草忘憂,樂為食之”的記載,李時珍在《本草綱目》上也有專門論述,說它有利尿、健胃的功能。大同縣是山西省黃花的主要產區(qū)之一,從明朝開始,就享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名。大同的黃花有三大優(yōu)點:一是顏色鮮黃,干凈無霉,一色金光燦爛,絕少黑斑霉貨;二是角長肉厚,線條粗壯,肥頎整齊;三是油性大,脆嫩清口,久煮不爛。因此,大同黃花為素食上品,受外商歡迎,成為山西省外貿骨干商品之一。
大同涼粉
是山西著名的漢族小吃。大同地區(qū)盛產山藥蛋(又叫土豆,學名馬鈴薯),當?shù)厝顺苯邮秤猛?,還有加工制成粉面的習慣。由此,粉面又制成各種食品,最常見的便是粉條和涼粉了。到了夏季,涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。
五香豆腐干
是山西北部地區(qū)廣靈縣的漢族傳統(tǒng)名產,已有100多年的制作歷史,享譽雁北、大同、河北等地。這種五香豆腐干為條狀,色澤白里透黃,質地硬中有韌,成香耐嚼,越嚼越香。在1981年山西省副食品鑒定會上,獲出口產品第一名。
陽高杏脯
是產于山西省陽高縣的漢族名吃,暢銷國內外,陽高山區(qū)所產的杏十分有名,個大、味甜、核小、色鮮,以優(yōu)質杏為原料而成的杏脯自與別處不同。杏脯作法不是很復雜,將杏去核、曬干后,就可以制成杏脯。