老陳醋

　　陳醋是山西省一種地方特色調(diào)味的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)。古時(shí)候首先使用的酸性調(diào)味品為“梅”，由于梅并非一年四季都有，于是梅醬產(chǎn)生，古稱(chēng)“醯”。梅的使用，要比醋早一千多年。

　　清徐縣地處省城太原市城郊，依山面川，交通便利，全縣國(guó)土總面積609平方公里，轄四鎮(zhèn)九鄉(xiāng)，總?cè)丝?8萬(wàn)人，清徐縣歷史悠久，是中國(guó)古典文學(xué)大師羅貫中先生的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)四大葡萄名產(chǎn)地之一和山西老陳醋的正宗發(fā)源地，素有“葡鄉(xiāng)”、“醋都”之稱(chēng)。

　　晉祠大米

　　產(chǎn)于太原晉祠一帶，這種大米，顆粒長(zhǎng)，個(gè)頭大，外形晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐，做出飯來(lái)顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴里，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。晉祠大米之所以質(zhì)地優(yōu)良，是由于水土關(guān)系。生產(chǎn)這種大米的稻田，用晉祠難老泉水澆地，這種水，水溫低，含有明礬等礦物質(zhì)，加之晉祠附近村莊土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生長(zhǎng)。

　　太原頭腦

　　“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為藥膳食品，對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因?yàn)樵缒晏颂觳涣辆推饋?lái)吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經(jīng)營(yíng)頭腦的飯店門(mén)前都掛一盞紙燈籠作標(biāo)志。

　　太原頭腦

　　雙合成

　　始創(chuàng)于1838年，是山西食品業(yè)的著名品牌企業(yè)。是著名的“中華老字號(hào)”。清道光18年(公元1838年) 李善勤、張德仁在河北省井陘縣橫口鎮(zhèn)西街創(chuàng)建食品店，取“和氣生財(cái)，二人合作，必能成功”之意，商號(hào)叫雙合成。它將有一百多年發(fā)展歷史的“中國(guó)味道、山西特色、雙合成特質(zhì)”的食品文化，演化為一個(gè)龐大的產(chǎn)品體系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月餅系列、喜慶系列、文化主題系列6大產(chǎn)品類(lèi)別。在全國(guó)范圍內(nèi)建立了自己的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，成為中國(guó)北方消費(fèi)者信賴(lài)的、在中國(guó)很有影響力的食品生產(chǎn)企業(yè)。

　　六味齋醬肉

　　太原市傳統(tǒng)名食。太原市六味齋醬肉店，已有40多年的歷史。“六味齋”的醬肉品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風(fēng)味各異。特點(diǎn)是：“肥而不膩，瘦而不柴”。

　　大同黃花

　　黃花，學(xué)名萱草，俗稱(chēng)金針菜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。嵇康《養(yǎng)生論》神農(nóng)經(jīng)上，有“萱草忘憂，樂(lè)為食之”的記載，李時(shí)珍在《本草綱目》上也有專(zhuān)門(mén)論述，說(shuō)它有利尿、健胃的功能。大同縣是山西省黃花的主要產(chǎn)區(qū)之一，從明朝開(kāi)始，就享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名。大同的黃花有三大優(yōu)點(diǎn)：一是顏色鮮黃，干凈無(wú)霉，一色金光燦爛，絕少黑斑霉貨;二是角長(zhǎng)肉厚，線條粗壯，肥頎整齊;三是油性大，脆嫩清口，久煮不爛。因此，大同黃花為素食上品，受外商歡迎，成為山西省外貿(mào)骨干商品之一。

　　大同涼粉

　　是山西著名的漢族小吃。大同地區(qū)盛產(chǎn)山藥蛋(又叫土豆，學(xué)名馬鈴薯)，當(dāng)?shù)厝顺苯邮秤猛猓€有加工制成粉面的習(xí)慣。由此，粉面又制成各種食品，最常見(jiàn)的便是粉條和涼粉了。到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。

　　五香豆腐干

　　是山西北部地區(qū)廣靈縣的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有100多年的制作歷史，享譽(yù)雁北、大同、河北等地。這種五香豆腐干為條狀，色澤白里透黃，質(zhì)地硬中有韌，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鑒定會(huì)上，獲出口產(chǎn)品第一名。

　　陽(yáng)高杏脯

　　是產(chǎn)于山西省陽(yáng)高縣的漢族名吃，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，陽(yáng)高山區(qū)所產(chǎn)的杏十分有名，個(gè)大、味甜、核小、色鮮，以?xún)?yōu)質(zhì)杏為原料而成的杏脯自與別處不同。杏脯作法不是很復(fù)雜，將杏去核、曬干后，就可以制成杏脯。