赫哲族好吃的美食有哪些
赫哲族過(guò)去是個(gè)以漁獵為生的民族,有著獨(dú)特的食魚(yú)方式,主要有剎生魚(yú)、生魚(yú)片、魚(yú)刨花、塔拉哈、炒魚(yú)毛等,以及煎、炸、蒸、燉等工藝。加工、制作到搭配調(diào)料、飲食,各自都有一套特殊的工藝流程和飲食方法。因此赫哲族的魚(yú)食品,風(fēng)味各異,獨(dú)具特色。
下面小編來(lái)給你介紹。
特色菜
魚(yú)松:又名炒魚(yú)毛
魚(yú)毛的顏色金黃,成松散的絲狀或顆粒狀,散發(fā)著濃郁的純正魚(yú)香味兒。
剎生魚(yú):赫哲語(yǔ)“塔卡爾”。
新鮮魚(yú)洗凈、去鱗、剔下魚(yú)肉、切成薄片、拌上野生姜和辣椒,現(xiàn)在又加上土豆絲和大頭菜絲,拌上各種佐料,味道非常鮮美。這道菜醋是必放的佐料,嚼在嘴里格外爽口?,F(xiàn)在不僅赫哲人喜歡吃,就連漢族等其它民族也喜歡吃這道菜已經(jīng)上了大型的酒宴上,成為一道名菜。
生魚(yú)片:赫哲語(yǔ)“攤爾庫(kù)”。
有兩種吃法:一種是把活魚(yú)或者新鮮的魚(yú)肉剔下來(lái),切成薄片,只蘸醋和鹽,或者加點(diǎn)辣椒油就可以吃,既涼爽又好吃。另一種是專門(mén)在冬季吃的。凍魚(yú)片,入嘴即化,又鮮又涼,蘸鹽、醋、辣椒就可食用,是飲酒的最佳菜肴。
塔拉哈:
“塔拉哈”是赫哲族語(yǔ),即烤魚(yú),是赫哲語(yǔ)半生不熟的意思,是生魚(yú)的一種做法。外香內(nèi)脆、外熱內(nèi)涼的“塔拉哈”,細(xì)嚼慢咽仔細(xì)品嘗,它的特點(diǎn)是香而不膩,綿軟爽口。真是別有風(fēng)味,妙不可言。特別適合盛夏季節(jié)食用。
汆魚(yú)丸子:
汆好的魚(yú)丸子顆顆潔白,表面細(xì)嫩、發(fā)亮,口感也特別軟嫩,入口即化。吃兩口丸子,再喝幾勺魚(yú)丸子湯,滿口清香,回味無(wú)窮。
燉江魚(yú):
江水清澈沒(méi)有污染甚至可以直接飲用,用江水燉江魚(yú),味道極其鮮美,香味四溢,難以言表,不愛(ài)吃魚(yú)的也難抵擋美味的誘惑,因?yàn)槿饽畚鄂r,常常讓人撐到捧腹,喝到頭重腳輕。
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