赫哲族好吃的美食有哪些
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赫哲族過去是個以漁獵為生的民族,有著獨特的食魚方式,主要有剎生魚、生魚片、魚刨花、塔拉哈、炒魚毛等,以及煎、炸、蒸、燉等工藝。加工、制作到搭配調(diào)料、飲食,各自都有一套特殊的工藝流程和飲食方法。因此赫哲族的魚食品,風味各異,獨具特色。
下面小編來給你介紹。
特色菜
魚松:又名炒魚毛
魚毛的顏色金黃,成松散的絲狀或顆粒狀,散發(fā)著濃郁的純正魚香味兒。
剎生魚:赫哲語“塔卡爾”。
新鮮魚洗凈、去鱗、剔下魚肉、切成薄片、拌上野生姜和辣椒,現(xiàn)在又加上土豆絲和大頭菜絲,拌上各種佐料,味道非常鮮美。這道菜醋是必放的佐料,嚼在嘴里格外爽口?,F(xiàn)在不僅赫哲人喜歡吃,就連漢族等其它民族也喜歡吃這道菜已經(jīng)上了大型的酒宴上,成為一道名菜。
生魚片:赫哲語“攤爾庫”。
有兩種吃法:一種是把活魚或者新鮮的魚肉剔下來,切成薄片,只蘸醋和鹽,或者加點辣椒油就可以吃,既涼爽又好吃。另一種是專門在冬季吃的。凍魚片,入嘴即化,又鮮又涼,蘸鹽、醋、辣椒就可食用,是飲酒的最佳菜肴。
塔拉哈:
“塔拉哈”是赫哲族語,即烤魚,是赫哲語半生不熟的意思,是生魚的一種做法。外香內(nèi)脆、外熱內(nèi)涼的“塔拉哈”,細嚼慢咽仔細品嘗,它的特點是香而不膩,綿軟爽口。真是別有風味,妙不可言。特別適合盛夏季節(jié)食用。
汆魚丸子:
汆好的魚丸子顆顆潔白,表面細嫩、發(fā)亮,口感也特別軟嫩,入口即化。吃兩口丸子,再喝幾勺魚丸子湯,滿口清香,回味無窮。
燉江魚:
江水清澈沒有污染甚至可以直接飲用,用江水燉江魚,味道極其鮮美,香味四溢,難以言表,不愛吃魚的也難抵擋美味的誘惑,因為肉嫩味鮮,常常讓人撐到捧腹,喝到頭重腳輕。
看了這么多美食,是不是口水都流出來了。有沒有很想來四排一嘗美味啊?那就快來吧