東莞去澳門一定要吃這些。

　　金錢餅

　　金錢餅在澳門的歷史已經(jīng)有幾十年，如今已經(jīng)成為政府旅游局推介的必試小吃之一。用牛油、面粉、雞蛋和糖在餅鐺中制作而成的金錢餅香氣四溢，一出鍋就吸引一大批排隊購買的人群。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。金錢餅分為“加蛋”和“減蛋”兩種。“減蛋”餅的做法更為復(fù)雜，少用蛋黃、不用蛋白意味著要花更多時間搓揉，但制成的金錢餅會更金黃和松脆。

　　大菜糕

　　大菜糕是一種甜品，臺灣稱菜燕或洋菜凍，入口冰涼爽滑,是夏天消暑小食。大菜糕近年已成為澳門著名小食之一，大菜糕入口冰涼爽滑，形如果凍，但比果凍略硬些，口感比果凍更加豐富，炎炎夏日走在官也街上，吃一口莫義記的大菜糕，入口清甜爽滑，堪稱消暑佳品。

　　竹升面

　　竹升面是廣東省的傳統(tǒng)面食，澳門人對它也是情有獨(dú)鐘。他們用鴨蛋或雞蛋制面，再借人力用粗大的竹竿壓打，從而使面條變得蛋香濃厚、爽滑筋道、韌性十足。竹升面配上鮮蝦大云吞、蝦籽或蟹黃，拌勻后即可大快朵頤。

　　咖喱牛雜

　　澳門熱門的街頭小食之一，其受歡迎程度絕不亞于葡式蛋撻。當(dāng)你走在街上聽見“咔嚓咔嚓”的聲音，聞到空氣中彌漫的陣陣咖喱香，那么毫無疑問，你一定是來到了牛雜攤檔的附近。牛雜，就是牛腸、牛肚、牛百葉、牛肺、牛膀等牛內(nèi)臟。看著老板把煮好的牛雜從熱騰騰的鍋中撈出，再用專門的剪刀嫻熟地把牛雜剪成小塊，像是一場精彩的表演。牛雜經(jīng)耐心烹煮后，變得酥軟而不爛，再澆上店家特制的咖喱醬汁，回味無窮。

　　豬肉脯

　　豬肉脯生產(chǎn)過程比較復(fù)雜而嚴(yán)格，選用的是新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片。然后，將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料涂在肉片上，其中魚露一味至關(guān)重要。之后，再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤。先后要經(jīng)過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出廠上市。

　　杏仁餅

　　杏仁餅是澳門最有名的伴手禮之一，因其外形似杏仁，故稱。原屬家庭自作自食，以后仿制成為商品，外形改為圓形小餅。已有70余年歷史。餅身松脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風(fēng)味獨(dú)到。好吃的杏仁餅不能用打餅機(jī)制作，會生硬難吃，一定要手工一敲一打做出來的餅才算正宗正貨，口感才會松化。據(jù)說這里的杏仁餅，不僅光顧的客人喜愛，還漂洋過海受到海外華僑的青睞。杏仁餅外形非常精致，上面的花紋繁簡適度，吃進(jìn)嘴里，餅香四溢，不比絲滑的巧克力遜色。

　　鳳凰卷

　　鳳凰卷是一種蛋卷，為了取意吉祥選用了"鳳凰"的名字。澳門很多商家的鳳凰卷都是現(xiàn)做，先把蛋液倒入餅鐺，攤勻后壓成薄餅加入各種餡料，然后折疊，用海苔卷起，,入口酥脆,口感細(xì)膩。