西安美食攻略

　　1、涼皮

　　西安市面上的涼皮大概分三種：岐山搟面皮、漢中熱面皮和秦鎮(zhèn)米面涼皮。其中以岐山搟面皮最受歡迎，其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)。

　　2、肉夾饃

　　肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，中國(guó)陜西省漢族特色食物之一。其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩，肉夾饃是陜西著名小吃。

　　3、丸子湯

　　丸子湯就是繼承了回族的傳統(tǒng)美食“九碗三行子”，在它的基礎(chǔ)上演變發(fā)展而來(lái)。丸子湯白白的，里面有粉絲、油菜、豆腐、丸子和炸過(guò)的肉片。尤其在冬天吃著肉加饃，再喝一碗丸子湯，感受很是好。

　　4、牛肉泡饃

　　牛肉泡饃是陜西省著名小吃，歷史悠久。早在崇幀年間，西安就有了專營(yíng)牛肉泡饃的“天錫樓”，在西北地區(qū)頗有影響。牛羊肉泡饃的特點(diǎn)是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無(wú) ，并且還有暖胃的功效。

　　5、羊肉灌湯包

　　羊肉灌湯包，做出來(lái)的包子香而不膩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。羊肉灌湯包，含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量非常豐富，常吃有有溫中去寒、溫補(bǔ)氣血、通乳治帶等功效。

　　6、鏡糕

　　鏡糕這物件，小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。主料是江米細(xì)細(xì)研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片，填實(shí)江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細(xì)細(xì)切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來(lái)，如寶塔般，寶塔尖有一機(jī)關(guān)，待到熟透時(shí)蒸汽一沖，發(fā)出長(zhǎng)長(zhǎng)的響聲。

　　7、涮牛肚

　　涮牛肚是洛陽(yáng)傳統(tǒng)知名小吃之一，以其獨(dú)特風(fēng)味，深受人民的歡迎，涮牛肚或浸、或煨、或煮，將牛肚切片制成半成品，然后用竹簽串起肚片，放進(jìn)已配好的火鍋內(nèi)涮煮，在蘸上用芝麻、花生調(diào)制的佐料，即可食用。涮牛肚噴香可口，肥而不膩，老少皆易，多食不厭。

　　8、褲帶面

　　Biángbiáng面是陜西關(guān)中漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，又名褲帶面，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

　　9、小酥肉

　　漢族傳統(tǒng)名菜。酥肉此道菜特點(diǎn)就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會(huì)喜歡的。

　　10、臊子面

　　臊子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。

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