各種情緒的產(chǎn)生都與當時的大腦機能狀態(tài)和腦內(nèi)某些物質(zhì)濃度的高低有關，這些物質(zhì)的濃度高低受到吃的食物的影響。那么哪些食物對大腦好，哪些食物對大腦有害呢?今天學習啦小編為大家?guī)砹藢Υ竽X好和有害的食物，一起來看看吧!

　　對大腦好的食物

　　1、香蕉

　　專家建議可食用香蕉補充碳水化合物，因為香蕉所含的果膠，釋放葡萄糖的速度較慢，血糖不易高低起伏過大，影響大腦的營養(yǎng)補給。想讓大腦處于巔峰狀態(tài)，就得適時補充碳水化合物。

　　因為我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。腦細胞跟其他細胞不同，專挑葡萄糖，無法依靠其他形式的能量。

　　2、全谷類

　　英國史旺西大學(斯旺西大學)心理系教授班頓(大衛(wèi)班頓)曾針對一群一年級學童進行實驗，發(fā)現(xiàn)吃低胃腸道(升糖指數(shù))早餐的孩子，在一系列腦力測驗中表現(xiàn)稍佳。

　　全谷類不僅是低胃腸食物，還富含維生素é及維生素乙群，葉酸，煙堿酸等。

　　維生素乙群不僅能幫助葡萄糖充分利用，也能協(xié)助蛋白質(zhì)代謝，是維持腦細胞正常功能的必要營養(yǎng)素，葉酸則與神經(jīng)發(fā)展，記憶力有關。

　　3、雞蛋

　　雞蛋不僅有乙群，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)也與制造細胞和神經(jīng)傳導物質(zhì)有關。而且還有豐富的維生素A，E的，維生素B6，維生素B12，葉酸和鋅等活化腦力的營養(yǎng)素。

　　尤其是葉酸和維生素B12的。不少研究都指出，長期缺乏維生素B12的和葉酸，會使記憶力減退，甚至還可能提高罹患失智癥的風險。

　　蛋黃中還富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽堿(負責記憶力，提高反應時間和專注力的神經(jīng)傳導物質(zhì))的主要原料。

　　北卡羅萊納大學(北卡羅萊納大學教堂山)與杜克大學(杜克大學)的一項嚙齒動物實驗還發(fā)現(xiàn)，卵磷脂的攝取還可能促進新的記憶細胞制造。

　　不過專家建議，蛋黃適量就好，每天約1?2顆蛋。豆腐，黃豆也都富含卵磷脂，也可做為健腦食物。

　　4、燕麥

　　燕麥在營養(yǎng)學界就被稱為“大腦的糧食”。燕麥是低胃腸食物，更含豐富的維生素乙，電子及鉀，鋅等礦物質(zhì)，有助于空間記憶及認知。

　　燕麥也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纖維，能阻礙膽固醇的制造與吸收，使血液中膽固醇濃度下降，因而減少心臟疾病，動脈硬化和中風危機，這三者都是失智癥的已知肇因。

　　5、深海魚

　　腦部約60%是不飽和脂肪(包括約10%的ω-3脂肪酸)，因此攝取富含ω-3的食物可保持細胞膜的彈性，使神經(jīng)細胞的功能達到較佳狀態(tài)。

　　深海魚的魚油富含ω-3;其中的DHA的是細胞膜的重要成分，尤其是腦和視網(wǎng)膜的細胞膜無論在大腦皮質(zhì)功能，記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發(fā)育，DHA的都扮演重要的角色。

　　哈佛大學的研究就發(fā)現(xiàn)，血液中DHA的濃度高的人，日后比較不容易罹患阿茲海默癥。

　　深海魚包括鮭魚，鮪魚，鯖魚，沙丁魚，鱈魚等，專家建議，用烤魚或蒸的方式，更能保留ω-3。

　　6、堅果

　　堅果類像杏仁，核桃，松子等，不僅是低胃腸食物，也富含ω-3脂肪酸。而且還有豐富的維生素é，硒等抗氧化物質(zhì)，保護腦細胞不受自由基損害。

　　美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，堅果類中還含有一種礦物質(zhì)“硼”，會影響腦部的電流活動，使人的智能反應變得更靈敏。

　　專家認為，可以在早餐的谷片中搭配些堅果，這對孩子是個不錯的補腦零食。

　　7、草莓，藍莓，蔓越莓

　　莓類富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化。而且顏色愈鮮艷的莓類，營養(yǎng)價值愈高美國塔夫茲大學(Tufts大學)人類營養(yǎng)研究中心的動物實驗顯示，三組分別喂食藍莓，草莓，菠菜等萃取物的老鼠，在運動神經(jīng)功能(平衡感和協(xié)調(diào)性)，記憶力和認知能力的測驗，都得到比較高的分數(shù)，其中又以喂食藍莓的那組老鼠成績最出色。

　　別忘了莓類也含豐富維生素?。腦細胞合成主管記憶力的神經(jīng)傳導物質(zhì)乙醯膽堿時，也需要維生素?的參與。

　　8、牛奶

　　牛奶不僅補充鈣，也能提供大腦所需的重要養(yǎng)分──蛋白質(zhì)和乙群。根據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在小學生大多肉吃太多，而鈣質(zhì)攝取不足。若家長擔心孩子的乳糖不耐癥，可以無糖優(yōu)格取代，并加些水果，堅果類增添風味。

　　對大腦有害的食物

　　現(xiàn)時，有些食物對大腦記憶會產(chǎn)生負面影響，如炸薯片、漢堡包、方便面等快餐食品。這類食品易產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，使體內(nèi)產(chǎn)生自由基，促進大腦功能衰退。過氧 化脂質(zhì)和自由基是加速人體衰老的基本物質(zhì)，它加速大腦功能老化和動脈硬化。

　　醫(yī)學研究證明，人進入30歲以后動脈硬化就開始了，只是初期，癥狀還不明顯。一 旦出現(xiàn)腦動脈硬化，腦部的血液循環(huán)就會發(fā)生障礙，表現(xiàn)為健忘或癡呆。

　　經(jīng)常吃高脂肪、低碳水化合物的食物，會對大腦功能造成損傷，使記憶力衰減。因為，高脂肪食物會通過促進對胰島素的抵抗而影響大腦的功 能，胰島素是一種控制血糖的激素。胰島素抵抗就是身體失去了對胰島素的敏感性，就會導致肥胖和糖尿病，還會使大腦功能和記憶力衰退。

　　缺少碳水化合物的食物 還會切斷大腦的能源葡萄糖的供應，使得大腦神經(jīng)信號傳遞受阻，最終導致大腦功能衰退。

　　吃什么食物更好的增強大腦記憶力

　　【 乙酰膽堿和卵磷脂】

　　大腦功能、記憶力強弱除靠積極的鍛煉和掌握記憶的規(guī)律外，與大腦中乙酰膽堿含量密切相關。膽堿含量豐富的食物有：大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥粉、大米、鱒魚、薄殼山核桃等。

　　【 蛋白質(zhì) 】

　　充分的蛋白質(zhì)是大腦功能的必需品。海產(chǎn)品、豆類、禽類、肉類中含有大量硌氨酸，谷類、面包、乳制品、土豆、面條、香蕉、葵花籽　　【葡萄糖】

　　大腦每天需要100～150克的糖。但神經(jīng)系統(tǒng)中含糖量很少，必須靠血液隨時供給葡萄糖。新鮮水果和蔬菜、谷類、豆類含有豐富的葡萄糖。

　　【維生素】

　　維生素A、B、C對抽象思維和良好的記憶很有幫助。 維C被稱為腦力泵，是最高水平的腦力活動所必需的物質(zhì)，可以提高約5個智商指數(shù)。食物：堅果油、種籽油、豆油、大麥芽、谷物、堅果、雞蛋及深色葉類蔬菜。 動物肝臟、魚油、胡蘿卜、菠菜、散葉甘藍、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黃色或橙色蔬菜。

　　【礦物質(zhì)】

　　一定礦物質(zhì)也是活躍大腦的必要元素。鈉、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣、硒、銅可以防止記憶退化和神經(jīng)系統(tǒng)的衰老，增強系統(tǒng)對自由基的抵抗力。許多水果、蔬菜都含有豐富的礦物質(zhì)。

　　【橘類】

　　橘子、檸檬、廣柑、柚子等含有大量維A、B1和C，屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害?？荚嚻陂g適量吃些橘子，能使人精力充沛。