健腦助智力的兒童飲食
健腦助智力的兒童飲食
日常生活中有些食物常吃具有益智健腦功效,卻又容易被忽略。你知道健腦助智力的兒童飲食有哪些嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的健腦助智力兒童飲食相關(guān)資料,一起來(lái)看看吧!
健腦助智力兒童飲食
1、深色綠葉菜
蛋白質(zhì)食物的新陳代謝會(huì)產(chǎn)生一種名為類半胱氨酸的物質(zhì),這種物質(zhì)本身對(duì)身體無(wú)害,但含量過(guò)高會(huì)引起認(rèn)知障礙和心臟病。而且類半胱氨酸一旦氧化,會(huì)對(duì)動(dòng)脈血管壁產(chǎn)生毒副作用。維生素B6或B12可以防止類半胱氨酸氧化,而深色綠葉菜中維生素含量最高。
2、魚類
魚肉脂肪中含有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽—3脂肪酸,有助于健腦。
研究表明,每周至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人,與很少吃魚的人相比較,老年癡呆癥的發(fā)病率要低很多。吃魚還有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng),從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力。
全麥制品和糙米 增強(qiáng)肌體營(yíng)養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素,對(duì)于保持認(rèn)知能力至關(guān)重要。其中維生素B6對(duì)于降低類半胱氨酸水平最有作用。
3、大蒜
大腦活動(dòng)的能量來(lái)源主要依靠葡萄糖,要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用,就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的維生素B1,但它能增強(qiáng)維生素B1的作用,因?yàn)榇笏饪梢院虰1產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質(zhì),而蒜胺的作用要遠(yuǎn)比維生素B1強(qiáng)得多。因此,適當(dāng)吃些大蒜,可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量。
4、雞蛋
雞蛋中所含的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一,它富含人體所需要的氨基酸,而蛋黃除富含卵磷脂外,還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等,適于腦力工作者食用。
5、豆類及其制品
這是自然界最好的植物蛋白來(lái)源。大豆中富含人腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需的氨基酸,這些物質(zhì)都有助于增強(qiáng)腦血管的機(jī)能。另外,還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì),特別適合于腦力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸,其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多,它們具有降低人體內(nèi)膽固醇的作用,對(duì)中老年腦力勞動(dòng)者預(yù)防和控制心腦血管疾病尤為有益。
6、核桃和芝麻
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),這兩種物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)非常豐富,特別是不飽和脂肪酸含量很高。中醫(yī)認(rèn)為,這兩種物質(zhì)有"補(bǔ)五臟,益氣力,強(qiáng)筋骨,健腦髓"的作用。因此,常吃它們,可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸,以排除血管中的雜質(zhì),提高腦的功能。另外,核桃中含有大量的維生素,對(duì)于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥,松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài),消除大腦疲勞效果很好。
7、水果
菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳,對(duì)提高人的記憶力有幫助;檸檬可提高人的接受能力;香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,并能提高人創(chuàng)造能力。另外,香蕉中還含有可使神經(jīng)"堅(jiān)強(qiáng)"的色氨酸。有了色氨酸,任何壓力都無(wú)法使身體失去平衡。色氨酸還能形成一種叫做"滿足激素"的血清素,這是一種神經(jīng)介質(zhì),它能使人感受到幸福、開(kāi)朗,預(yù)防抑郁癥的發(fā)生。
8、黃花菜
富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素B1,均為大腦代謝所需要的物質(zhì),因此,它被人們稱為"健腦菜"。
補(bǔ)腦健智食療湯
01圓肉杞子茶
原料:杞子20粒,圓肉10粒。
做法:將圓肉,杞子用熱水焗約10至15分鐘即可飲用
功效:補(bǔ)肝腎,益脾長(zhǎng)智,加強(qiáng)記憶力。
02補(bǔ)腦健齒湯
原料:準(zhǔn)山五錢,核桃仁三錢,補(bǔ)骨脂三錢,豬腦一斤。
做法:所有材料洗凈同放煲內(nèi),用清水八碗煲剩兩碗,早,晚飲用。
功效:健脾補(bǔ)腎,補(bǔ)腦健齒。
03百合活腦湯
原料:百合五錢,何首烏一支,菟絲子五錢,黑芝麻三錢,仙茅三錢,西紅柿三個(gè),牛骨一斤。
做法:洗凈所有材料同放煲內(nèi),加入清水八碗,文火煲三個(gè)小時(shí)。
功效:補(bǔ)肝腎,促進(jìn)大腦發(fā)育,改善記憶力。
幫助寶寶健腦益智的食譜
寶寶補(bǔ)腦TOP1:海水魚
日常生活中有很多常見(jiàn)的食品都是真正益智健腦的“高手”。魚類中富含的球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白、不飽和脂肪酸、鐵、維生素B12等成分,都是寶寶腦部發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)榈~所含不飽和脂肪酸沒(méi)有海魚高,因此,可多給寶寶使用海水魚。
補(bǔ)腦美味搭配:胡蘿卜鱈魚粥
食材:鱈魚2塊、胡蘿卜1段、姜1片、大米適量、水適量、鹽少許
做法
1. 大米提前浸泡5到6小時(shí)。
2. 鱈魚去皮洗凈切塊。
3. 胡蘿卜去皮洗凈切碎。
4. 姜去皮洗凈切條。
5. 把食材放進(jìn)燉鍋中。
6. 加入適量的水。
7. 燉2到3小時(shí)。
8. 中間攪拌3次,攪拌均勻即可。
適合人群:1歲寶寶
寶寶補(bǔ)腦TOP2:各種蛋
無(wú)論是雞蛋、鴨蛋、鴿蛋,都提倡孩子吃全蛋,蛋類不僅是極好的蛋白質(zhì)來(lái)源,而且蛋黃中的卵磷脂經(jīng)吸收后釋放出來(lái)的膽堿,能合成乙酰膽堿,乙酰膽堿能顯著改善寶寶的記憶力。此外,蛋黃中鐵、磷的含量較高,也有利于寶寶的腦部發(fā)育。
補(bǔ)腦美味搭配:什錦蛋絲
食材:雞蛋適量、青椒適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、淀粉適量、油適量
做法
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 提前開(kāi)水泡干香菇,待泡軟后可先洗凈切小切成絲。
3. 將雞蛋蛋清、蛋黃分離,打散。
4. 淀粉加適量水打勻,然后分別在打散后的蛋黃液、蛋白液加入適合打勻的水淀粉打勻,不可打起泡。另外再分別放入涂油的盤中,入鍋隔水蒸熟,切記用中小火,以免起孔變老。
5. 將蛋白液、蛋黃液放上鍋蒸,很快就熟的,切記中小火哦。
6. 蒸熟后的蛋黃蛋白冷卻后切絲,我切得大了一點(diǎn),可以再細(xì)些哦☺。
7. 胡蘿卜、青椒也洗凈,分別切成絲。
8. 接著炒鍋加熱放油,我用的豬油,食用油也是可以的。
9. 分別加入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲炒熟,再加入蛋黃絲、蛋白絲,然后加入鹽、麻油調(diào)味即可。很清甜的胡蘿卜,味道還不錯(cuò)哦,寶寶也喜歡。
適合人群:2歲寶寶
寶寶補(bǔ)腦TOP3:核桃仁
核桃仁能益血補(bǔ)髓、強(qiáng)腎補(bǔ)腦,是強(qiáng)化記憶力和理解力的佳品。核桃仁含油脂較多,不易消化,一般3~6歲的幼兒每天吃3、4顆大核桃仁就夠了。
補(bǔ)腦美味搭配:核桃仁燕麥粥
核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,能增強(qiáng)腦功能。但因?yàn)楹颂液椭^多,一次不要給寶寶吃太多,以免損傷脾胃功能。
食材:生核桃適量、燕麥片適量、粥米適量
做法
1. 準(zhǔn)備食材。每樣都可以根據(jù)自己調(diào)整,燕麥不能太多,太多胃消化太累了。
2. 鍋里放米放入燕麥洗干凈,再加入核桃仁。電飯鍋煲熟就可以了即可。
3. 美美的喝喝一碗營(yíng)養(yǎng)粥。滿足早餐所需營(yíng)養(yǎng)。
適用人群:7個(gè)月寶寶
寶寶補(bǔ)腦TOP4:杏仁
杏仁要選大的、甜的,因?yàn)橹挥写箢w的甜杏仁有養(yǎng)心、明目、益智的功能,經(jīng)常服用可讓孩子變聰明。將買來(lái)的杏仁去皮后與花生、黃豆同泡,用豆?jié){機(jī)做成杏仁花生豆?jié){給孩子飲用,利于孩子吸收。
補(bǔ)腦美味搭配:杏仁豆腐
食材:杏仁50克、糖50克、瓊脂5克、牛奶200ML、水400ML 、糖10ML、水40ML
做法
1. 甜杏仁洗凈,用開(kāi)水泡透后去皮。
2. 甜杏仁倒入料理機(jī)中加200毫升清水磨成漿狀。
3. 濾去料渣,即得杏仁汁。
4. 瓊脂放入小碗中,用清水浸泡至軟。
5. 泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中,小火加熱。
6. 煮至瓊脂、冰糖完全融化,倒入杏仁漿、牛奶攪勻。繼續(xù)小火煮至微滾,撇去浮沫。
7. 將杏仁漿倒入容器中,稍涼后入冰箱冷藏至凝固。
8. 鍋中入10克細(xì)砂糖后,倒入40毫升冷水煮至完全融化,晾涼入冰箱冷藏。
9. 將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內(nèi),澆糖桂花、撒上果丁即可食用。
適合人群:7個(gè)月以上的寶寶
寶寶補(bǔ)腦TOP5:大棗
晚上給孩子飲紅棗湯或吃一把鮮棗,可攝入大量維生素C、微量元素,有安神益智的作用,能讓半夜容易夢(mèng)魘的孩子睡得踏實(shí),增強(qiáng)入睡后的“潛在記憶”。
補(bǔ)腦美味搭配:紅棗泥米糊
食材:紅棗10顆、含鐵米粉30克
做法
1. 首先我們準(zhǔn)備好需要的食材。
2. 紅棗充分浸泡后放入輔食機(jī)中蒸熟,去皮去核后放置一旁待用。
3. 紅棗肉放入輔食機(jī)中,加入適量水后攪拌成糊。
4. 取用少許紅棗泥。
5. 第一次給寶寶添加紅棗泥時(shí),紅棗泥和米粉的比例是1:10。等寶寶逐漸適應(yīng)后可以慢慢增加紅棗泥的量,但要確?;旌虾蟮奈兜啦荒芎芴?。
6. 取適量70℃的開(kāi)水,加入米粉中,邊倒邊畫圈式的攪拌。
7. 攪拌均勻后放入紅棗泥,再攪拌均勻。
8. 攪拌的后的性狀如上圖。
PS:分次攪拌是考慮米粉的吸水性,充分吸水后的米粉寶寶吃了會(huì)更好消化。
適合人群:6個(gè)月以上的寶寶
特點(diǎn):甜香可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
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