下元節(jié)吃什么
下元節(jié)正值冬季時節(jié),天氣較冷,適合吃一些滋補身體的食物,那么下元節(jié)好吃的特色飲食是什么呢?以下是小編為大家整理推薦關于下元節(jié)的飲食習俗,希望對大家有所幫助。
下元節(jié)的飲食習俗
1、下元節(jié)第一菜:蓮藕
秋令時節(jié),正是鮮藕應市之時。此時天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養(yǎng)血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便秘、促使有害物質(zhì)排出十分有益。
最佳吃法:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
2、下元節(jié)第一果:花生
花生仁中含蛋白質(zhì)高達26%左右,相當于小麥的兩倍;含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸占80%以上。營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟后的花生不僅容易消化吸收,而且花生殼和內(nèi)層紅衣有很好的醫(yī)療保健作用。
3、下元節(jié)第一補:山藥
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血管疾病,有延年益壽的功效。中醫(yī)也認為,秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。
最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營養(yǎng)損失最小。
4、下元節(jié)第一飲:黃酒
黃酒含人體必需的氨基酸和較高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力。有通經(jīng)絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用方法:黃酒溫飲,暖胃驅(qū)寒。放在熱水中燙熱,以35℃-45℃為佳。
5、下元節(jié)第一肉:墨魚
墨魚味道鮮美,營養(yǎng)豐富,每百克含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì),是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
最佳吃法:紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌、做湯均可,但為防秋燥,墨魚做湯是比較合適的。
6、下元節(jié)第一水果:梨
梨鮮嫩多汁,酸甜適口,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,能緩解秋燥,生津潤肺。
最佳吃法:吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;冰糖蒸梨可以滋陰潤肺、止咳祛痰,對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
下元節(jié)的傳統(tǒng)食物食譜
一、豆泥骨朵
下元節(jié)有其獨特的節(jié)令食品,以北京為例,過下元節(jié)時,家家戶戶都要做“豆泥骨朵”。
“豆泥”就是紅小豆做的“豆沙餡兒”。是北京小吃“豆沙包子”。這種一年四季都能吃到的“豆沙包子”,在幾百年前的明代,早已是孟冬十月的節(jié)令食品了。
二、、糍粑
客家農(nóng)村有句俗話:“十月朝,糍粑粄子碌碌燒。”糍粑質(zhì)地細膩柔韌、潔白晶美,筷子夾起來軟軟的,心里升騰起一股征服的快感。此時可就別太心急,以免燙了口舌。嘗一口更是口感味鮮,細滑沁甜,米香而不膩,好吃好吃。再次提醒大家,吃麻糍粑最考驗人的性情,性急的人是吃不上的。剛出爐的麻糍粑很燙,一定要冷上幾分鐘,不然會燙傷嘴巴。這里為你介紹糍粑的做法。
主料:
2塊糍粑,1個雞蛋。
配料:
適量白芝麻,適量麻辣花生,少許糖。
做法:
1、糍粑切成長方塊,雞蛋打散,花生切碎;
2、炒鍋燒熱,放入白芝麻和花生碎;
3、小火炒出香味后,放入一茶匙糖;
4、趁熱拌勻,盛出待用;
5、切好的糍粑均勻裹一層蛋液;
6、煎到糍粑微微鼓起時,翻面,煎至糍粑膨脹、兩面金黃即可,出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。
三、米果
客家的下元節(jié),十月十五是相傳為三界公誕辰,雖有敬祀,但不如上元節(jié)(元宵)和中元節(jié)(鬼節(jié))熱鬧。閩西客家地區(qū)下元節(jié)也稱為“完冬節(jié)”。農(nóng)村常做糍粑,米果,芋子包,豆腐之類食品,謂“做完冬”。有些地方有打醮祀神演戲之俗。下面介紹南瓜米果的做法。
原料:老南瓜200克、秈米200克、米飯40克、韭菜15克、精鹽9克、菜油100克。
做法:
1、磨米漿,將秈米淘洗干凈,用清水浸泡6個小時后,放入米飯,攪散,再倒入石磨上,放少許水磨成細末漿。將南瓜去皮洗干凈,切成小丁、韭菜洗凈后,切成末、再將南瓜丁A、韭菜末混合,放入精鹽拌勻、然后倒入細米漿中待用。
2、將鐵勺(一種專門炸米果的平底勻)放入熱油鍋中燒熱,拿出,趁熱依次將南瓜末漿放入,厚約0.5厘米左右,隨即入八成熱油鍋中炸片刻、定型后再將鐵勺翻過來,磕出米里浸炸,呈金黃色時即成。
四、芋子包
客家芋子包是永定的地方特色小吃,外表呈紡錘形,由芋子或馬鈴薯作為主料,餡料相當豐富。餡料是芋子包最關鍵的因素,把香菇、魷魚、蔥花等放入鍋里油炸,待香味四溢時舀起來,倒入切碎的菜料。菜料據(jù)主人飲食愛好不同而不同,較適合作餡料的有牛肉、豬肉、冬筍、萵筍、芹菜、蒜葉、大白菜等。菜料必須剁得碎碎的,炒熟之后倒入木薯粉調(diào)成的水。最后再把舀起來的魷魚等香料與菜料攪拌在一起,香噴噴的餡料做成了。
原料:高筋面粉200克、低筋面粉20克、細砂糖25克、鹽1/4小勺、酵母3克、奶粉15克、全蛋25克、水115克。無鹽奶油15克、紅豆沙200克(分成8等份)。白芝麻20克、蛋液適量。
做法:
1、將面粉全部混合,攪拌均勻后摔打至面團光滑(有面筋形成)。將奶油(室溫軟化)加入面團中,繼續(xù)摔打至完成階段(可以拉出由如口香糖般滴透明薄膜即可)。
2、放入容器中,蓋上保鮮膜進行基礎發(fā)酵,約60分鐘(兩倍大即可)。分割8等份,滾圓后直接包入陷,等距放入烤盤中,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、將松弛好的面團,輕輕滴壓成圓餅狀,在面團的邊緣剪出八個1厘米的開口,繼續(xù)發(fā)酵10分鐘。在發(fā)酵好的面團上刷上蛋液后,用搟面杖沾的一端沾水,在沾上芝麻,壓在面團表面上即可。放入以預熱的烤箱中,用上火190度、下火160度(或175度烤15分鐘即可)。
下元節(jié)的節(jié)日由來
農(nóng)歷十月十五,是古老的“下元節(jié)”。此時,正值農(nóng)村收獲季節(jié),武進一帶幾乎家家戶戶用新谷磨糯米粉做小團子,包素菜餡心,蒸熟后在大門外“齋天”。
又因為,舊時俗諺云:“十月半,牽礱團子齋三官”。原來道教謂是日是“三官”(天官、地官、水官)生日,道教徒家門外均豎天桿,桿上掛黃旗。晚上,桿頂掛三盞天燈,做團子需三官。民國以后,此俗漸廢,惟民間將祭亡、燒庫等儀式提前在農(nóng)歷七月十五“中元節(jié)”時舉行。
農(nóng)歷十月十五,為中國民間傳統(tǒng)節(jié)日,下元節(jié),亦稱“下元日”、“下元”。下元節(jié)的來歷與道教有關。道家有三官,天官、地官、水官、謂天官賜福,地官赦罪,水官解厄。
下元節(jié),就是水官解厄旸谷帝君解厄之辰,俗謂是日,水官根據(jù)考察,錄奏天廷,為人解厄。”這一天,道觀做道場,民間則祭祀亡靈,并祈求下元水官排憂解難。古代又有朝廷是日禁屠及延緩死刑執(zhí)行日期的規(guī)定。
此外,在民間,下元節(jié)這一日,還有民間工匠祭爐神的習俗,爐神就是太上老君,大概源于道教用爐煉丹!
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