春天吃海鮮為什么會導致中毒
海鮮有很多種,當然,有些時候海鮮并非那么肥美,而是有些毒性。比如說春天的海鮮。下面是小編分享的春天吃海鮮會中毒的原因,一起來看看吧。
春天吃海鮮會中毒的原因
春天并不是吃海鮮的好時候,因為大家從市場上買來的海鮮都是存貨,時間較長,死的較多。這樣極不新鮮的海產(chǎn)品蛋白質分解后會形成胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。而且這些有毒物質并不怕加熱,所以高溫煮、熬不能有效殺死它們。食用后,它的毒性會隨腸道進入血液,危害身體健康。所以,大家盡量別在春季購買海鮮,秋天是比較好的選擇!
春季是養(yǎng)肝護肝的季節(jié),吃海鮮要慎重。春季來臨,萬物復蘇,病菌也開始活躍起來,要注意養(yǎng)肝和護肝。人們在吃東西的時候一定要注意飲食衛(wèi)生,像吃海鮮類食物最好要事先清養(yǎng)幾天,在烹飪的過程中要煮熟蒸透方可食用。專家提醒,春季不當吃海鮮甚至有可能患上戊肝,特別是有些人喜歡吃生冷、不潔海鮮危險性更大。戊肝主要靠飲食糞—口傳播,食用了病人污染過的食物或水源等,吃的時候又不注意煮熟再吃,就容易染病。
對于一些有濕疹、哮喘、過敏性鼻炎等過敏性疾病的人來說,春天也是這些疾病的好發(fā)季節(jié)。因此,要慎吃海鮮、蝦、海魚、螃蟹等富含組氨酸的食品。
春天怎么吃海鮮才安全
吃當季的海鮮
不同的海鮮生長周期有長有短,所以海鮮不同其成熟期也不同,基本上每個季節(jié)都會有一批當季的海鮮上市。蔬果最好吃當季的,海鮮也是,當季的海鮮能保證最佳的口味,營養(yǎng)價值也會更高。
需徹底煮熟
海鮮中會含有不少從水中帶來的細菌,還可能存在寄生蟲卵和加工運輸中被污染的病菌,因此海鮮必須要徹底煮熟。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。大家如果要吃生魚片等不加熱烹調的海鮮時一定要慎重,保證食物的新鮮衛(wèi)生再考慮食用。
不要吃死貝和死蟹
這兩種食物都含有大量的蛋白質,加上本身帶菌量較高,旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。所以最好吃活的,新鮮的,而且也不能在家存放太久,要盡快烹調。
冰鮮蝦不要白灼
白灼的做法對海鮮的要求很高,冰鮮蝦即便經(jīng)過速凍,但蛋白質也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質,無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法。
春季適合吃哪些海鮮
牡蠣
牡蠣,又稱為“海里的牛奶”。它是難得的美容圣品。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥,促進皮膚新陳代謝,分解黑色素。
帶魚
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品。尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。
多寶魚
多寶魚膠質蛋白含量高,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。且能補腎健腦,助陽提神;經(jīng)常食用,可以滋補健身,提高人的抗病能力。
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