拌土豆絲怎樣拌好吃
拌土豆絲怎樣拌好吃
土豆是非常廉價(jià)的食材,是我家非常愛吃的食材之一,土豆不僅可以作為菜肴,并且可以代替一部分主食來吃,而且土豆含鉀很高,對(duì)于高血壓患者適量食用是很有幫助的,土豆含有豐富的膳食纖維,能寬腸通便,有助于減肥喲。夏日涼拌菜很受歡迎,做一道香辣爽脆的涼拌土豆絲尤其受歡迎,土豆絲要脆,其實(shí)很簡單喲,就是焯水的時(shí)候要加醋,滾開的水快速焯,然后迅速過涼水,這樣的土豆絲非常脆,下面就和學(xué)習(xí)啦小編來看看幾種具體做法吧。
一、
1. 土豆去皮切(刨)成絲,用冷水沖去土豆絲里的淀粉。青椒也切成絲,和土豆絲扔一起。
2. 水燒開,土豆絲和青椒絲在開水里川上20秒,不能讓水燒開,否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼,放盆子里先拌上鹽,醋,味精后,冰箱放半小時(shí)或者一小時(shí)。
4. 鍋里放一勺油,燒6成熱,放10來?;ń?,加一小勺老干媽辣醬,切一個(gè)干的紅辣椒,放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現(xiàn)成的),搗咕幾下,然后一起倒在土豆絲上,拌勻就可以吃了。
二
原料:新鮮土豆兩個(gè),干的紅辣椒三、四個(gè),食鹽,味精,醋,沙拉油。
制作過程:1.土豆洗凈,去皮,切成細(xì)絲,用清水洗乾凈,控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油, 燒熱,將紅辣椒放進(jìn)去,炸出香味為止(離鍋遠(yuǎn)一些,千萬注意別讓辣椒油濺進(jìn)眼 睛里),放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開,將土豆絲下鍋一焯,立刻撈出,再用冷水過涼,控掉水分,盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽,味精灑在土豆絲上,拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點(diǎn)是色澤鮮嫩,香味撲鼻,絕對(duì)是入夏的一道上好的涼菜。
三
材料:土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒
調(diào)料:鹽5克、味料少許
做法:1、土豆去皮,洗凈,切絲,放淡鹽水中泡10分鐘,撈出放沸水中焯一下,撈出,放涼開水中過涼,撈出,瀝干,盛盤。
2、坐鍋,倒油,至六成熱倒入花椒,炒出香味,撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中,拌勻即可
提示:1、為了使土豆吃起來清脆可口,焯燙的時(shí)間不宜過長。2、喜辣者,可將花椒油換成辣椒油,再加適量醋,就可以成為酸辣土豆絲了。 四 涼拌土豆絲 土豆,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。 1、將土豆去皮,洗凈切成細(xì)絲,放入沸水中焯至斷生,撈出瀝干水待用;香菜切段;火腿切絲。 2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調(diào)勻,放入土豆絲、香菜段、火腿絲,拌勻入味,裝盤即可。 建議調(diào)料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1。 五 材料:土豆,蔥花,花椒,糖,醋,鹽 做法:土豆切絲,如果切不細(xì)就找切絲工具吧,要不太難吃了。水開后土豆絲放入炒一下,撈出浸入冷水中,涼后將土豆絲撈出,加入糖,醋,鹽,及蔥花備用; 鍋內(nèi)放少許油,將花椒放入(涼油時(shí)就放入),小火炸出花椒味,再將花椒弄出,將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。