1.魚一條，劃幾道，也可不劃照樣入味，魚肚子壁上的黑色衣子一定要去掉，這是燒魚有腥味的原因之一

　　(這是老爺子帶來(lái)的鳊魚，一下帶來(lái)4條，沒(méi)辦法我一條條的燒啊，哈哈，老公說(shuō)很好吃，)

　　蔥，姜，蒜

　　葷油(這也是老爺子帶來(lái)的，特意熬給我們的說(shuō)，就是這個(gè)燒魚要放的一樣重要材料呢)

　　2.熱鍋下油，下大蒜頭煸香，放一勺葷油溶解后加冷水，

　　3.冷水加后放魚，放蔥，姜，

　　一勺料酒，2勺白糖，1勺醋，1勺生抽，1勺老抽，

　　所有料沒(méi)過(guò)魚大半身子

　　4.開大火燒開，蓋蓋子轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘

　　5.開蓋大火收汁即可，這時(shí)可以償下湯汁味道如何，可以加鹽或糖作適當(dāng)調(diào)整(最初燒菜，那個(gè)咸淡總是抓不準(zhǔn)，都的償，燒了3年的菜后也基本可以不償了，哈哈)

　　味道絕對(duì)好，不用耗油來(lái)煎，還可防止油煎的可能會(huì)肉老，散架，

　　最重要的是很入味，鮮嫩，沒(méi)有任何魚腥味，關(guān)鍵魚身很完整，一點(diǎn)不會(huì)破損，很美觀