咸魚怎么煮好吃

　　在廣東，提到茄子要怎么做，問一百個人一百個人都會說是這個咸魚茄子煲，這個菜是用咸魚的咸、鮮、香帶出茄子強烈的不同尋常的美味。這是咸魚制作的料理中非常好吃的一種，那么咸魚茄子煲該怎么做呢？一起來和學習啦小編學學吧。

　　咸魚茄子煲做法步驟

　　1.首先取一小塊咸魚，切成小粒。茄子切條，放入清水中浸泡，防止變黑。蔥白切段，蔥葉切成蔥花。姜切成小菱形片，干辣椒切節(jié)，大蒜葉切成蒜花。

　　2.鍋中倒入小半鍋油，燒至8成熱時，把茄子下鍋炸，待水分榨干，顏色金黃后，撈出瀝油。

　　3.鍋中留底油，下入咸魚粒，煸香后撈出。

　　4.鍋中留底油，下入姜，蒜花，蔥白段，干辣椒，辣椒醬，咸魚粒，淋入料酒，倒入適量清水，煮開后，加入適量蠔油，生抽，少許老抽，半勺白糖調味。拌勻后，將茄子倒入鍋中。

　　5.燒開時，加入適量水淀粉，翻炒收汁，就可以出鍋了!

　　6.準備好燒熱的砂鍋，將咸魚茄子倒入砂鍋內，就只做完成了!