茄子要怎么做好吃家常

　　茄子要怎么做好吃？學(xué)習啦小編給大家推薦咸魚茄子煲，咸魚茄子煲是屬于中國八大菜系中的粵菜系，口味咸鮮，外層酥爽，里層滑軟。吃上一口，回味悠長!學(xué)習啦小編接下來給大家?guī)砹撕贸缘南挑~茄子煲做法教程，來動手試試吧~

　　食材主料：咸魚適量
輔料：茄子適量蔥適量姜適量干辣椒適量大蒜葉適量料酒適量蠔油適量生抽適量老抽適量白糖適量水淀粉適量
咸魚茄子煲做法步驟

　　1.首先取一小塊咸魚，切成小粒。茄子切條，放入清水中浸泡，防止變黑。蔥白切段，蔥葉切成蔥花。姜切成小菱形片，干辣椒切節(jié)，大蒜葉切成蒜花。

　　2.鍋中倒入小半鍋油，燒至8成熱時，把茄子下鍋炸，待水分榨干，顏色金黃后，撈出瀝油。

　　3.鍋中留底油，下入咸魚粒，煸香后撈出。

　　4.鍋中留底油，下入姜，蒜花，蔥白段，干辣椒，辣椒醬，咸魚粒，淋入料酒，倒入適量清水，煮開后，加入適量蠔油，生抽，少許老抽，半勺白糖調(diào)味。拌勻后，將茄子倒入鍋中。

　　5.燒開時，加入適量水淀粉，翻炒收汁，就可以出鍋了!

　　6.準備好燒熱的砂鍋，將咸魚茄子倒入砂鍋內(nèi)，就只做完成了!

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