釀豆腐應(yīng)該怎么做
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釀豆腐應(yīng)該怎么做
說起釀豆腐,就會(huì)想起客家人。據(jù)說這道菜源于北方餃子,因南方少麥,客家人便用釀豆腐寄托對(duì)北方餃子、中原文化的感情。學(xué)習(xí)啦小編下面給大家?guī)砹撕贸缘尼劧垢龇ǎ黄饋韺W(xué)習(xí)吧~
食材主料:北豆腐1塊香菇5個(gè)豬肉末100g
輔料:小蔥適量蒜子適量蠔油1勺生抽1勺白砂糖半勺芡粉半勺胡椒粉1茶匙鹽1茶匙
釀豆腐做法步驟
1.香菇切末。
2.切蔥花、蒜子切末。
3.豆腐切塊。
4.豆腐塊中間挖個(gè)小窩窩。
5.肉末、香菇末、豆腐碎、蔥花、生抽、胡椒粉、芡粉拌勻。
6.填滿肉餡兒。
7.鍋入油,肉朝下,煎豆腐。
8.煎至金黃反面煎,將豆腐每個(gè)面都煎至金黃。
9.盛出備用。
10.鍋入油,爆香蔥蒜,倒入蠔油。
11.拌勻,加入白糖,倒入水,煮沸,加少許鹽,
12.再次下入豆腐。
13.小火燜15分鐘。
14.翻面,再燜15分鐘即可出鍋。
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