苦瓜的功效與作用
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用;根、藤及果實(shí)入藥，有清熱解毒的功效。下面我們一起來看看苦瓜的作用及吃法。
苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
苦瓜的功效與作用
苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。清暑清熱、明目、解毒。治熱并中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡?？喙弦彩窍募居脕砬迨钊岬氖卟恕？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外，孕婦應(yīng)慎食。一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會(huì)發(fā)胖。
苦瓜的吃法
苦瓜木耳炒雞蛋
取苦瓜300g，洗凈，切薄片備用，木耳少許水泡開，雞蛋3個(gè)。先將雞蛋炒成雞蛋皮，然后加入木耳炒熟，最后加入苦瓜片，拌炒3分鐘，酌加鹽即可出鍋。如此做出來的苦瓜色香味俱全，方法簡(jiǎn)便，適合家常食用。
苦瓜牛奶飲
苦瓜適量，榨汁，加鮮牛奶、蜂蜜適量，混勻即可服用，冰鎮(zhèn)口感更佳，色澤碧綠，苦中帶香，具有解暑解毒，美容美白等作用，尤其適合愛美的女士夏日飲用。
涼拌苦瓜
苦瓜300g，洗凈，切片，放入開水中抄一下取出，加鹽、糖、醋、味精、熟油適量，拌勻即可，誠為夏日消暑解渴之涼菜佳品，也可根據(jù)個(gè)人口味酌加辣油、蒜泥或胡椒粉等佐料。
苦瓜排骨湯
苦瓜300g，洗凈，切片備用，排骨500g，生姜、鹽適量。排骨先入水燉至8成熟加入苦瓜，燉至排骨熟即可。如此做出來的排骨湯顏色碧綠，氣味清香而略苦，有肉香而無油膩，想吃肉又怕長胖的朋友大可一試。
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