豬蹄怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
豬蹄怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
豬蹄富含膠原蛋白、鈣、磷、鎂、鐵以及多種維生素，是給孩子補(bǔ)鈣的佳品。豬蹄怎么做最有營(yíng)養(yǎng)、最好吃呢？為此學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些豬蹄的營(yíng)養(yǎng)做法，歡迎大家參閱。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)做法：美味烤豬蹄
材料：豬蹄2只、花生仁半碗、蔥結(jié)1個(gè)、姜1塊、鹵肉包1個(gè)、紅燒醬油2湯匙、酸辣醬1湯匙、料酒3湯匙、鹽2茶匙、辣椒粉適量、孜然粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、豬蹄一只切四半，焯水撈出，治凈毛，沖洗瀝干備用。
3、把豬蹄皮面朝下煎起泡，放入蔥姜煸炒1分鐘。
4、放入料酒，紅燒醬油，酸辣醬，攪拌均勻。
5、兌水和豬蹄齊平，調(diào)入一茶匙半鹽，壓力鍋壓20分鐘。大火收汁。
6、收干汁的顏色。
7、花生仁150度烤10分鐘，拿出壓碎?；旌仙献稳环酆屠苯贩郏?/2茶匙鹽。
8、烤箱預(yù)熱，220度。豬蹄碼放在烤網(wǎng)上，烤盤鋪錫紙，放在下面接油。
9、豬蹄烤的外面起泡干松，拿出來趁熱撒花生碎和香蔥即可。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)做法：栗子胡蘿卜燉豬蹄
材料：豬蹄塊300克、板栗200克、胡蘿卜1根、八角2個(gè)、香葉1片、去皮姜片10克、冰糖10克、小茴香5克、生抽15毫升、小蔥末適量、鹽適量、腌豬蹄材料(黃酒30毫升、去皮姜片10克、白胡椒粉5克、鹽適量)。
做法：
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊。
2、取一個(gè)碗，加入豬蹄塊，放入腌料，拌勻，腌制20分鐘。
3、取一塊紗布，將八角、香葉、小茴香、去皮姜片包起來，用線繩扎緊，做成料包。
4、熱油鍋，下腌制好的豬蹄塊，大火翻炒2-3分鐘，放入燉鍋中。
5、燉鍋中加入冰糖、生抽、料包、板栗，加入足量的水，沒過所有食材，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉60分鐘。
6、加入胡蘿卜，煮半小時(shí)，至板栗、胡蘿卜黏軟。
7、放鹽調(diào)味，出鍋取出料包，撒上小蔥末，即成。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)做法：香辣豬蹄
材料：豬蹄約1000克、干辣椒、蒜、姜、香葉、油、鹽、生抽、醬油、冰糖、草果。
做法：
1、豬蹄請(qǐng)店家剁成合適大小的塊，回家洗干凈后入冷水鍋焯一下。
2、焯好的豬蹄撈出來后用冷水沖去浮沫瀝干。
3、準(zhǔn)備好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、鍋熱油，燒至五成熱后放入冰糖，小火炒出糖色。
5、放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻。
7、加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開后移至鑄鐵鍋，小火燜一個(gè)小時(shí)。
8、用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮就差不多了，加入適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收干湯汁即可。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)做法：酒釀豬蹄
材料：豬蹄1只、酒釀1盒、姜1塊、蒜3瓣、老抽適量、鹽適量、生抽適量。
做法：
1、豬蹄一只，買的時(shí)候請(qǐng)師傅剁碎即可。
2、姜蒜洗凈拍碎。
3、酒釀一盒。
4、豬蹄焯水后洗凈血沫。
5、放入高壓鍋內(nèi)。
6、加入一整罐酒釀。
7、依個(gè)人口味加入加入生抽、老抽和鹽，加水至沒過豬蹄。高壓鍋上汽后中火壓15分鐘，關(guān)火冷卻后撈出即可(不追求速度的話，也可用電燉鍋慢慢燉。其實(shí)本人對(duì)高壓鍋有一定的恐懼感...)。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)做法：姜絲啤酒燜豬蹄
材料：豬蹄2只、啤酒1瓶、干辣椒8個(gè)、草果1個(gè)、八角1個(gè)、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、老抽0.5湯匙、鹽1茶匙、味精0.5茶匙、花椒0.5茶匙、姜1塊。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、花椒放水里，煮開，放入豬蹄焯水撈出拔毛后洗凈瀝干。
3、鍋里放油，小火煸炒姜絲，八角，草果，姜絲微黃為好。
4、放入豬蹄，一邊翻炒一邊晃動(dòng)鍋，到豬蹄不粘鍋并且外皮微黃(這個(gè)步驟要像電視里廚師那樣掂鍋抖的姿勢(shì))。
5、放入五香粉，生抽，老抽上色。
6、兌入啤酒一瓶，半啤酒瓶溫水剛好淹沒豬蹄，步驟5、6的顏色決定成品顏色，這步驟的上色很關(guān)鍵，自己根據(jù)自己家醬油上色程度調(diào)配。
7、大火煮開轉(zhuǎn)小火煮40—60分鐘，或者轉(zhuǎn)壓力鍋壓排骨鍵，不是豆蹄筋鍵。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)做法：孜然豬蹄
材料：豬蹄500g、孜然粉少許、白酒少許、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量、老抽少許、料酒少許、白糖少許。
做法：
1、首先將蒜子切開，姜切片，蔥切段，豬蹄砍成塊。
2、鍋中倒入清水，放入豬蹄，淋入少量白酒焯水，待浮沫焯出后，撈入涼水中洗凈。
3、鍋中倒入油，下入姜片煸炒數(shù)秒，再入豬蹄，翻炒至變色，有香味溢出后，加入蒜子，淋入適量老抽，翻炒上色。
4、接著再淋入料酒，均勻翻炒，隨后倒入清水，與豬蹄相平為宜，加一勺鹽、半勺白糖。
5、蓋上鍋蓋，燉一個(gè)小時(shí)后，加一勺半孜然粉，翻拌均勻，最后放入蔥段，繼續(xù)燜三分鐘，淋入麻油提鮮，即可出鍋，裝盤享用。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
豬蹄的功效與作用
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
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