火鍋是冬季驅(qū)除寒冷的首選，但是炎炎夏季很多人也愛(ài)吃火鍋你知道嗎?不過(guò)夏季溫度高，稍不小心就容易上火，那么夏天怎么健康吃火鍋?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起去看看吧。

　　夏天健康吃火鍋的方法

　　1、少半熟食

　　許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。

　　2、多吃青菜少吃肉

　　在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導(dǎo)致上火?？梢蕴暨x一些白肉代替紅肉，降低食物的熱量;天熱可以多點(diǎn)魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。

　　3、少內(nèi)臟

　　在火鍋?zhàn)郎?，畜禽?nèi)臟類食品比較常見(jiàn)，多吃這樣的食物不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用，動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過(guò)濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

　　4、忌油忌辣

　　夏天腸胃消化功能較弱，少吃辛辣油膩，不宜選擇高油鹽的食品。

　　5、少高嘌呤食品

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)的發(fā)生容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而增加，這與火鍋中的海鮮、動(dòng)物臟、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質(zhì)有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會(huì)好一些。實(shí)際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的重要原因。

　　下面就繼續(xù)和學(xué)習(xí)啦小編看看夏天健康吃火鍋的要點(diǎn)!

　　6、注意食品安全問(wèn)題

　　夏季溫度較高，食品貯存不當(dāng)很容易腐敗。尤其是毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品，這類食品常被報(bào)道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理，長(zhǎng)期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，炎炎夏季更難貯存，有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。

　　7、少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒

　　吃著熱氣騰騰的火鍋，喝著冰啤酒、冷飲自然是十分愜意，但這無(wú)形中會(huì)傷害你的身體。冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護(hù)性結(jié)構(gòu)受到破壞，出現(xiàn)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病，很容易拉肚子或罹患腸胃疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發(fā)痛風(fēng)。吃火鍋時(shí)最好的飲料是常溫的白開水和茶水，涼茶、菊花茶等也是吃火鍋的好搭配;若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時(shí)候也最好小口啜飲。

　　8、首選清湯酸湯

　　在炎熱的夏天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體。此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯(cuò)的選擇，酸湯和清湯都能較好的去油膩。吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮得時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽就越高。

　　9、鍋底加些涼性食物

　　涮火鍋時(shí)可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來(lái)既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當(dāng)加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用?；蛘叻艓灼栈ò赀M(jìn)去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。

　　10、吃香油蒜泥調(diào)料

　　夏季細(xì)菌易繁殖傳播，很容易導(dǎo)致腹瀉，對(duì)付細(xì)菌繁殖傳播最好的食物就是生姜大蒜了!所以，一定要在蘸料里放點(diǎn)姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，將調(diào)味碟里的芝麻醬換成香油也會(huì)大大減少熱量的。

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