黃骨魚(yú)又名黃顙魚(yú)。在北方多稱(chēng)為黃辣丁，屬于淡水魚(yú)。黃骨魚(yú)沒(méi)有魚(yú)鱗，體型粗壯、與一般魚(yú)的體型差異較大。因黃骨魚(yú)肉質(zhì)嫩滑、少刺多肉深受大眾喜愛(ài)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。

　　黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　一、黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)，含有不飽和脂肪酸和一定量的銅元素，

　　能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，對(duì)智力的提升也有一定的作用。

　　也可以維持體內(nèi)的內(nèi)環(huán)境以及鉀鈉元素的平衡，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。避免出現(xiàn)酸堿失調(diào)的癥狀，

　　具有維持鉀鈉平衡，還有一定的利水消腫

　　提高免疫力，并預(yù)防多種疾病的功能。

　　調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　維持血壓正常。

　　增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

　　利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒

　　二、【功效】

　　清熱除火,化痰止咳,通乳生乳,養(yǎng)胃,利尿消腫

　　適宜人群：哪些體質(zhì)的人適宜吃黃顙魚(yú)?

　　氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人需要注意補(bǔ)充鈉。

　　三、食療：

　　1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

　　2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

　　3、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

　　4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

　　6、其他功效：黃顙魚(yú)魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

　　哪些疾病的患者不適宜食用黃顙魚(yú)?

　　肝硬化，痛風(fēng)，結(jié)核病

　　四、食用禁忌：

　　1、結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚(yú)。

　　2、出血性患者不宜多吃魚(yú)。

　　3、痛風(fēng)患者吃魚(yú)不宜。

　　4、肝硬化病人應(yīng)禁食魚(yú)。

　　黃骨魚(yú)的做法

　　1、黃骨魚(yú)的做法一:黃骨魚(yú)湯

　　材料:黃骨魚(yú)500克,干椒1個(gè)、生姜1塊、大蒜籽兩個(gè)、蔥適量、食用油、鹽、胡椒粉。

　　做法:黃骨魚(yú)從鰓部撕開(kāi),去掉內(nèi)臟,洗凈血水,用鹽和料酒腌15分鐘;干椒切切成1厘米長(zhǎng)的段,蒜籽和姜切成末。鍋置旺火上,加入食用油,燒至6成熱時(shí)下入黃骨魚(yú),兩面煎黃,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香,然后加水沒(méi)過(guò)魚(yú),大火燒開(kāi)后改小火煨,一直煨到湯成乳白色。出鍋前撒點(diǎn)蔥花和胡椒粉就可以了。

　　2、黃骨魚(yú)的做法二:干鍋黃骨魚(yú)

　　材料:黃骨魚(yú)500克、干辣椒、蒜籽、蔥頭、姜、香菜、油、鹽、醬油、生抽。

　　做法:新鮮的黃骨魚(yú)處理干凈后,用少許鹽和料酒腌制一刻鐘;干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;鍋熱油,燒至六成熱,放黃骨魚(yú)下鍋兩面煎黃,出鍋備用;重新燒熱油,先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;放入煎好的黃骨魚(yú),加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味,輕輕拈鍋翻勻;放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節(jié)放上一點(diǎn)會(huì)更香。干鍋架里面放上蠟,點(diǎn)著后放上干鍋,小火一邊加熱一邊吃。

　　3、黃骨魚(yú)的做法三:清蒸黃骨魚(yú)

　　材料:黃骨魚(yú)2條、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、蒸魚(yú)豉油、調(diào)和油、芝麻油。

　　做法:黃骨魚(yú)洗干凈晾干水,表面抹上少許鹽,撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。適量的蔥、姜、蒜切碎。倒掉碟內(nèi)水分,滴適量的蒸魚(yú)豉油、撒蔥花、姜、蒜。適量的油和麻油混合后燒至滾燙,澆在魚(yú)上即可。