枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
枸杞葉為茄科植物枸杞的嫩莖葉，枸杞葉在《日華子本草》中被稱為“地仙苗”。枸杞葉的功效也倍受人們的重視，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為枸杞葉味苦，平、澀，無(wú)毒，具有補(bǔ)虛益精，清熱，止渴，祛風(fēng)明目之作用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究證明枸杞葉中含有甜菜堿、蕓香甙、維生素B、C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康很有好處。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。
枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
枸杞葉又名地仙苗、枸杞尖、天精草、枸杞頭等，為茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降哪矍o葉。枸杞葉的功效可以與枸杞子相媲美，漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》將枸杞葉列為上品，有“冬采根，春夏采葉，秋采莖實(shí)”的記載。國(guó)人對(duì)枸杞葉的功效的認(rèn)識(shí)歷史非常悠久，春秋時(shí)期的《詩(shī)經(jīng)》中有“陡彼北山，言采其杞”的詩(shī)句。
傳統(tǒng)中醫(yī)對(duì)枸杞葉功效的認(rèn)識(shí)
傳統(tǒng)中醫(yī)對(duì)枸杞葉的藥用最開(kāi)始記載于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，將其列為上品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為枸杞葉具有除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨、去虛勞、明目等功效。
《太平圣惠方》用枸杞葉、車前草各60克，煮至皺縮使汁出，輕壓取汁點(diǎn)眼，可以治療雙眼酸澀疼痛，一般連續(xù)使用3-5次即可見(jiàn)效。
《陸川本草》用枸杞苗60克，柄貓草30克，夜明砂10克，豬肝120克，水煎服，治療視力減退及夜盲癥。
《滇南本草》用枸杞葉做菜，同雞蛋炒食，治療婦女帶下色白。
民間以枸杞葉50克，雞蛋一只，稍加調(diào)味，煮湯吃，每日一次，可治急性眼球結(jié)膜炎。鮮枸杞苗或干品，以沸水浸泡代茶飲，可清熱除煩解渴。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)枸杞葉功效的認(rèn)識(shí)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞葉含甜菜堿、蕓香苷、維生素B1、維生素C、鞣質(zhì)、β-谷甾醇，白氨酸、丙氨酸、賴氨酸、甘氨酸、酪氨酸等多種氨基酸及丁二酸、蘋(píng)果酸等多種有機(jī)酸。
枸杞葉所含甜菜堿，參與脂質(zhì)代謝，抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，促進(jìn)肝細(xì)胞新生。現(xiàn)代臨床對(duì)腫瘤患者進(jìn)行放療、化療后，感到口干津傷或白細(xì)胞減少等癥，可以常用枸杞葉泡茶熬粥食用，能起到協(xié)助治療的作用。
枸杞葉的功效與作用
枸杞葉具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮后飲用，能夠降血壓：至于枸杞茶則具有治療體質(zhì)虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等各種。但是，由于枸杞葉溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的老饕們最好不要食用。相反地，若是體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)有以下三點(diǎn)好處：
1、治療妊娠貧血：專家指出孕婦吃枸杞葉有治療妊娠貧血的功效。枸杞葉富含蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，有很好的補(bǔ)血療效。建議貧血的孕婦可以吃些枸杞豬肝湯哦!
2、安神養(yǎng)胎：如果孕婦煩躁不安、失眠多夢(mèng)，可以多吃枸杞葉。因?yàn)殍坭饺~富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等，有養(yǎng)肝明目、安神養(yǎng)胎的保健功效。
3、治療便秘：懷孕期間孕婦常常會(huì)出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象，而孕婦吃枸杞葉則有很好的治療便秘的功效。枸杞葉富含膳食纖維，其有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的功效。
枸杞葉的吃法
一、涼拌枸杞子葉
材料：250克枸杞子葉、紅椒半個(gè)、香油、鹽、糖等調(diào)味品可依據(jù)自己的口味適當(dāng)添加。
做法：先將枸杞子洗干凈，然后去掉其中粗的部位，接著燒開(kāi)開(kāi)水，將枸杞子放到沸水中焯2分鐘撈起，放到?jīng)鏊薪?5分鐘，再撈出來(lái)裝盤(pán)，將紅椒切成絲倒入香辣油等調(diào)味品攪拌均勻就可以了。
涼拌枸杞子葉吃起來(lái)特別清爽，特別是夏季吃更可發(fā)揮出其強(qiáng)大的養(yǎng)生保健功效。
二、枸杞子瘦肉湯
材料：枸杞葉300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、鹽等調(diào)味品適量。
做法：先將枸杞子葉洗干凈并把其梗和葉子分開(kāi)，將所有的材料都洗干凈，然后先將枸杞子葉、枸杞子梗放到鍋?zhàn)樱舆m量水，用猛火燒開(kāi)，然后在用文火煮40分鐘，將枸杞子梗拿出來(lái)，然后把切好的瘦肉放下去，在煮5分鐘，再把枸杞子葉也放進(jìn)去，其后加入油、食用鹽等調(diào)味品3分鐘后就可出鍋了。
枸杞子瘦肉湯具有清肝明目，健脾養(yǎng)肝之功效，特別適合夏季當(dāng)湯品經(jīng)常食用了。
三、枸杞葉豬肝湯
材料：枸杞子葉200克、豬肝200克，枸杞子20粒，各種調(diào)味品可根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行添加。
做法：先將所有的材料都洗干凈，然后把豬肝放到鹽水中浸泡30分鐘，切成片，加入香油、鹽、雞精、等調(diào)味品腌制30分
鐘，去掉其腥味。然后在滾開(kāi)的水中放入豬肝，等其變顏色之后立即撈出來(lái)待用。另取一鍋，加入姜絲、香油、水，等水開(kāi)了之后加入枸杞和枸杞子葉，加入焯過(guò)水的豬肝，攪拌均勻就可了，最后加入雞精、食用鹽再燒開(kāi)就可以了。
此湯具有抗氧化、抗衰老，預(yù)防缺鐵性貧血等強(qiáng)大的養(yǎng)生保健功效，同時(shí)又有祛風(fēng)明目、生津止渴等功效，特別是對(duì)于體質(zhì)虛寒的女性建議適當(dāng)多吃。
四、爆炒枸杞子葉
材料：枸杞子葉400克、平平茸50克、植物油、鹽等調(diào)味品適量。
做法：先將枸杞子葉和平茸都洗干凈，瀝干水份，然后在鍋中加入花生油，燒到7成熱時(shí)，加入枸杞子葉、平茸爆炒，依據(jù)個(gè)人的口味加入各種調(diào)味品就可以了。