鯪魚(yú)，一年四季均產(chǎn),10月份為捕撈旺季。一般體長(zhǎng)15～25厘米。體長(zhǎng)兩側(cè)扁,背部在背鰭前方稍隆起,腹部圓而稍平直。頭短小,吻圓鈍,吻長(zhǎng)略大于眼徑。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。

　　鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　1、科屬

　　鯪屬。

　　2、產(chǎn)地

　　分布于珠江流域及海南島。為廣東、廣西的重要養(yǎng)殖對(duì)象,福建也有養(yǎng)殖。

　　3、別名

　　鯪魚(yú)俗稱(chēng)土鯪、鯪公、雪鯪,屬鯉科野鯪亞科鯪屬。

　　4、簡(jiǎn)介

　　鯪魚(yú),為輻鰭魚(yú)綱鯉形目鯉科的一種,俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪,鯉形目、鯉科。該物種的模式產(chǎn)地在中國(guó)。身體延長(zhǎng),腹部圓,頭短小,吻圓鈍。口下位,上下頜的前方具角質(zhì)化邊緣,適于刮取水底附著物。在天然水體中,鯪魚(yú)會(huì)舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類(lèi)等),還攝食淤泥中的有機(jī)物質(zhì)。

　　一般體長(zhǎng)15～25厘米。體長(zhǎng)兩側(cè)扁,背部在背鰭前方稍隆起,腹部圓而稍平直。頭短小,吻圓鈍,吻長(zhǎng)略大于眼徑?？谛?下位,呈弧形。上唇邊緣呈細(xì)波形,唇后溝中斷,下唇邊緣布滿(mǎn)乳突。上下頜具角質(zhì)銳緣,與唇。分離。須2對(duì),吻須較粗壯,頜須較短小或退化僅留痕跡。下咽齒3行。鱗中等大,圓形。側(cè)線平直,側(cè)線鱗38～42枚。背鰭無(wú)硬刺,其起點(diǎn)至尾基的距離大于至吻端的距離。胸鰭尖短,尾鰭寬,深叉形。體青白色,有銀白色光澤。胸鰭上方、側(cè)線上下有8～12個(gè)鱗片的基部有黑斑,堆聚成菱形斑塊。幼魚(yú)尾鱗基部有一黑色斑點(diǎn)。

　　鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。每100克鯪魚(yú)所含營(yíng)養(yǎng)素如下:·熱量(95.00千卡) ·蛋白質(zhì)(18.40克) ·脂肪(2.10克) ·碳水化合物(0.70克)·維生素A (125.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黃素(0.04毫克) ·尼克酸(3.00毫克) ·維生素E(1.54毫克) ·鈣(31.00毫克) ·磷(176.00毫克) ·鈉(40.10毫克) ·鎂(22.00毫克) ·鐵(0.90毫克) ·鋅(0.83毫克) ·硒(48.10微克) ·銅(0.04毫克) ·錳(0.02毫克) ·鉀(317.00毫克)·膽固醇 (86.00毫克)。

　　吃鯪魚(yú)的好處

　　適宜體質(zhì)虛弱,氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜膀胱熱結(jié),小便不利,肝硬化腹水,營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人食用。

　　鯪魚(yú)的做法

　　煎釀鯪魚(yú)

　　無(wú)骨魚(yú)的化身

　　【食材】土鯪魚(yú)、油、鹽、糖、醬油、陳皮、蝦米、冬菇、花生、粉絲、胡椒、蔥花

　　【制作步驟】

　　① 起麟清洗：起麟，將魚(yú)洗干凈，再?gòu)聂~(yú)肚割開(kāi)，清理掉里面的內(nèi)臟;

　　② 取皮、骨肉分離：把魚(yú)肉掏出，注意魚(yú)頭、魚(yú)尾需要連帶魚(yú)皮保留完好;再把掏出的魚(yú)肉和骨頭分離;

　　③ 剁魚(yú)茸、打魚(yú)膠：把鯪魚(yú)肉剁碎成鯪魚(yú)蓉，加入少許鹽和陳皮、冬菇、蝦米、花生等配料，打成魚(yú)膠;

　?、?釀鯪魚(yú)：把打好的魚(yú)膠小心翼翼釀回魚(yú)肚里;

　?、?溫火慢煎：將油鍋燒熱，放入姜、蒜，嗆鍋，然后再放入釀好且擦好佐料的鯪魚(yú)，入油鍋煎至7成熟;

　　⑥ 蒸釀魚(yú)片：將煎好的鯪魚(yú)切成片，擺好放入鍋內(nèi)蒸5分鐘左右;

　　⑦ 打芡：將醬油、糖等做成的醬汁液倒入蒸好的鯪魚(yú)上，撒上蔥花即可。