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羊肚的營養(yǎng)價值及功效

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羊肚的營養(yǎng)價值及功效

  羊肚:性味甘溫,可補虛健胃,治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥 適宜人群:一般人群均可食用,尤適宜體質(zhì)贏瘦,虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。以下是學習啦小編為大家整理的羊肚的營養(yǎng)價值及功效,希望能幫到你。

  羊肚的營養(yǎng)價值及功效

  營養(yǎng)價值

  羊肚中所含的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。

  每一百克羊肚可產(chǎn)生87千卡的熱量,其中含水分81.7克,蛋白質(zhì)12.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.8克,視黃醇當量23毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.17毫克,鈣38毫克,鐵1.4毫克,鋅2.61毫克,尼克酸1.8毫克。

  羊肚的性味甘溫,所以體虛體寒的人是最適合吃的,例如想要補虛健胃的朋友,吃哪補哪,呵呵,此外,虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當?shù)亩喑砸稽c。

  從離乳前仔羊(綿羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore),內(nèi)含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用,凝乳作用,對制止乳幼兒吐奶和促進食欲有明顯作用,并能改善胃分泌功能低下所致的維生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶

  功效與作用

  (一)羊肚功能主治

  補虛,健脾胃。治虛勞羸瘦,不能飲食,消渴,盜汗,尿頻。

  《千金•食治》:主胃反。治虛羸,小便數(shù),止虛汗。

  《本草蒙筌》:補虛怯,健脾。

  《食療本草》:“主補胃病虛損。”

  《隨息居飲食譜》:“補胃,益氣,生肌,解揭,耐饑,行水,止汗。”

  (二)羊肚性味歸經(jīng)

  甘,溫。

  《本草圖經(jīng)》:溫,平。

  《綱目》:甘,溫,無毒。

  (三)羊肚的食療價值

  羊肚具有健脾補虛,益氣健胃,固表止汗功效。

  健脾:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

  養(yǎng)陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

  補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群

  和胃:中和胃酸,緩解胃痛。

  發(fā)表解汗:以發(fā)散風熱為主,適用于發(fā)熱重,微惡寒,頭痛,咽喉腫痛,口渴,舌尖紅,苔薄黃,脈浮數(shù)的風熱表證。以發(fā)散風寒為主,適用于惡寒重,發(fā)熱,無汗,頭身疼痛,鼻塞流涕,苔薄白,脈浮緊的風寒表證。

  羊肚的做法大全

  炒羊肚

  材料:

  辣椒,蒜薹,羊肚。

  做法:

  (1)羊肚洗凈,蒜薹切成段,辣椒切絲。

  (2)鍋里倒入花生油,油熱后放羊肚翻炒,加入蒜薹辣椒,放生抽調(diào)味,出鍋前加一點鹽。

  羊雜粥

  材料:

  羊肚50克,羊肺50克,羊腰子50克,羊肥腸(大腸)50克,稻米350克,羊肝50克,荸薺50克,陳皮6克,圓白菜10克,香菜15克,胡椒粉5克,鹽3克,味精2克。

  做法:

  (1)大米淘洗凈,加適量鹽拌勻,水沸后同放入鍋煮。

  (2)羊雜洗凈,焯水備用。馬蹄(荸薺)去皮切粒,連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。

  (3)羊肝、腎、肺切成小片,待粥將好時放入,再沸后起鍋。

  (4)食用時加入沖菜、胡椒粉、芫荽(切末)、鹽、蔥(切末)等調(diào)味。

  山藥羊肚湯

  原料:

  山藥200克,熟羊肚100克,油菜心50克,蔥末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉0.5克,植物油15克。

  做法:

  (1)將山藥洗凈,去皮,切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治凈,切成段。

  (2)鍋內(nèi)放入清水燒開,下入羊肚片,滴入醋燒開,氽透撈出瀝凈水。另將鍋內(nèi)放入植物油燒熱,下入蔥末、姜末熗香,下入羊肚片略炒,烹入料酒炒勻,加入清水700克燒開。

  (3)下入山藥片燒開,煮透,下入油菜段、精鹽燒開,煮至斷生,加味精、胡椒粉,出鍋裝碗即成。

  特別提示:

  山藥含有較多的游離氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、黏蛋白、皂角苷、多種無機鹽和維生素等,不含脂肪,屬低熱量食物,經(jīng)常食用能緩解疲勞,防胖減肥,預防慢性病。

  蔬菜羊肚湯

  材料:

  羊肚300克,胡蘿卜100克,土豆200克,香椿50克,姜片幾片,蔥幾段,料酒1勺,鹽5克,胡椒粉3克。

  做法:

  (1)準備材料。

  (2)把羊肚洗凈,用少量溫水加鹽50克,稍加搓洗,切成絲備用;胡蘿卜、土豆切塊備用;香椿切段備用。

  (3)鍋內(nèi)加水,放入胡蘿卜、土豆、蔥、姜,煮至七成熟。

  (4)加入肚絲、香椿、料酒。

  (5)煮到肚絲全部浮上湯面時,再轉(zhuǎn)文火15分鐘。

  (6)最后加鹽、胡椒調(diào)味即可。

  羊肚羹

  材料:

  羊肚1個,粳米50克,蜀椒30粒,生姜6克,蔥白數(shù)根,豆鼓適量。

  做法:

  將羊肚洗凈,蜀椒去皮取粒炒出汗,再將粳米等拌勻放入羊肚內(nèi)縫口,用水煮爛熟,加調(diào)料即成。

  效用說明:

  祛風散寒。適宜于胃虛寒,因感受寒涼而誘發(fā)之嘔吐、胃院作痛、身冷喜暖等癥。

  黨參羊肉肚

  材料:

  羊肉(瘦)250克,羊肚150克,黨參50克,當歸15克,肉蓯蓉10克,豆豉5克,大蔥10克,姜5克,鹽6克,料酒5克,胡椒粉2克,味精2克

  做法:

  (1)將當歸、肉蓯蓉放入鍋內(nèi),加水煎煮取藥汁。

  (2)蔥、姜洗凈,蔥切段,姜切片。

  (3)將羊肚洗凈外表后翻過來,搓上精鹽,用手反復揉搓,再用清水清洗,如此反復三次,再翻回原樣。

  (4)羊肉洗凈剁成泥,黨參去浮灰,豆豉洗凈,與蔥、姜、精鹽、料酒、胡椒粉拌和混勻,一起放入羊肚內(nèi),扎緊口,放入藥汁鍋內(nèi),加水,小火煮2小時,熟透后取出,羊肚切成絲,加味精調(diào)好即成。

  養(yǎng)生功效:

  此菜具有溫經(jīng)養(yǎng)血,補虛止痛的作用。用于氣血虛弱型痛經(jīng)(陽氣不足、四肢寒冷、小腹隱痛、神疲乏力,小腹及陰部有空墜感、喜按揉)等癥。

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