鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率極好，是人類(lèi)理想的食品。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于吃鴿子的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助。

　　吃鴿子的好處

　　1、鴿肉性味成平，無(wú)毒。解諸藥毒，調(diào)精益氣。乳鴿清蒸食用，對(duì)神經(jīng)衰弱、健忘失眠、體弱陽(yáng)痿等癥有良好的療效。傳統(tǒng)成藥。烏雞白鳳丸”的主要原料之一為鴿肉。鴿肉對(duì)產(chǎn)婦、體弱患者、老年人具有明顯的滋補(bǔ)和改善體質(zhì)的功能。

　　2、鴿蛋主要功能為治解瘡毒、痘毒。鴿蛋2枚，煮食之，可預(yù)防麻疹。鴿蛋蛋殼膜可以作為一種生物敷料，治療小面積的澀傷。

　　3、鴿屎味辛、溫，微毒。可治療惡瘡疥癬、陰癥腹痛等癥：治股癬：鴿屎50克，醋500毫升，醋煮沸后加入鴿屎調(diào)成糊狀，涂于患處。治鵝掌風(fēng)：鴿屎白和雄雞屎炒研，煎水日洗。治瘰疬：鴿屎配壁虎，一同研末，以香油調(diào)和，涂搽患處。治陰癥腹痛：鴿糞炒后研末，熱酒調(diào)勻，澄清服之，即愈。

　　4、鴿血解諸藥百蠱毒。

　　吃鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

　　鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱(chēng)鴿子為“甜血?jiǎng)游?rdquo;，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤(rùn)等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。

　　鴿子的食用處理方法

　　一、殺鴿子

　　1.從市場(chǎng)購(gòu)回禽鴿，用一碗清水，將鴿子頭汆入水中將其悶死，(以免鴿血太多流失)，然后用60度左右的水浸泡鴿身，拔其羽毛，洗凈，用尖刀劃開(kāi)鴿肚皮，用剪刀剪斷鴿胸骨，再取其內(nèi)臟，去其腸，肺，脾。剖其肫，去肫腩，洗凈。

　　2.直接在鴿子脖子上割一刀放血就行，酒宴是這樣的做法。

　　看你的喜好，悶死、放血都行。悶死的燉湯湯混不清。

　　二、腌制

　　用少許料酒，適量的食鹽、白糖，生姜，(食鹽比例為70%糖為30%)腌制10分左右。

　　鴿子的吃法

　　一、蒸鴿子

　　氣鍋鴿子

　　原料：肥鴿子一只2000克，胡椒粉3克，姜、蔥各30克。

　　做法：鴿子洗凈切塊放入汽鍋中;加涼水、放蔥段、姜片;約蒸4-5小時(shí)，至鴿子肉蒸爛;加上蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。

　　清蒸鴿子

　　原料：鴿子1只，西洋參30克，食鹽適量，姜適量，料酒適量，小蔥1小把。

　　做法：將鴿子處理好后洗凈，斬塊放入碗中;加入姜片，蔥結(jié)，西洋參片，倒入料酒，撒鹽上蒸鍋;大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中小火慢慢蒸半小時(shí)左右即可。

　　二、燉鴿子

　　香菇鴿子

　　原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

　　做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊;香菇泡開(kāi)去根，洗凈;鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色;加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下;再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料;燉熟后加味精，淋上香油即成。

　　天麻燉鴿子

　　原料：乳鴿1只、天麻5克、火腿10克、香蔥3棵、生姜1小塊、高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙、味精。

　　做法：將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò);火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。

　　麥冬銀耳燉鴿子

　　原料：鴿子一只，麥冬，銀耳，枸杞，姜片，鹽適量。

　　做法：將鴿子宰殺洗凈后焯燙去除血水;取湯煲，放入鴿子，銀耳，麥冬和姜片加入水淹沒(méi);大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉1個(gè)半小時(shí)，然后加入枸杞，調(diào)入適量鹽;最后再燉半小時(shí)左右即可出鍋。

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