茶葉能不能久跑，怎樣泡茶才好喝
喜歡喝茶的朋友都知道，泡茶也是一門很深的學(xué)問，下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答茶葉能不能久跑，怎樣泡茶才好喝，希望對你有所幫助!
茶葉到底能不能久泡
1、 對于綠茶和鐵觀音等氧化程度很低的茶葉來說，確實有很多容易被氧化的物質(zhì)，沖泡之后會發(fā)生氧化，顏色變深，風(fēng)味發(fā)生改變。但這跟“久泡”并沒有什么關(guān)系，泡好之后把茶湯倒出來，這個過程同樣會發(fā)生。
2、 對于紅茶、深度氧化的烏龍茶(比如單樅)、黑茶(比如普洱熟茶和黑茶)等，制作過程中能夠氧化的基本上都已經(jīng)氧化，在沖泡的時候已經(jīng)沒啥可以“自動氧化”的了。
3、 茶中的維生素C本來就不值一提。下圖是綠茶的營養(yǎng)成分表，100克茶葉中的維生素C也只有19毫克，其他茶類的甚至比這更少。人體每天需要的維生素C約為100毫克，幾克茶葉中的含量完全可以忽略。
4、 所謂的“維生素P”是一個很少再用的名稱，它就是通常所說的“黃酮類物質(zhì)”。黃酮類物質(zhì)也就說上一條所說的“容易被氧化的物質(zhì)”，在綠茶等茶中還有被氧化的余地，在紅茶黑茶等茶類中，制作過程中已經(jīng)被充分氧化了。更重要的是，“氧化減少”還可能是從一種形式轉(zhuǎn)化成另一種形式，并不意味著“健康價值”減少了。比如兒茶素，被氧化之后成為茶黃素和茶紅素，是另外形式的抗氧化劑而已，而且抗氧化能力并不比兒茶素低。
5、 至于“氨基酸氧化”，就完全是臆測了。而且100克茶葉中的氨基酸通常在2-4克，幾克茶葉中的量對于“營養(yǎng)”而已沒有什么意義 。
如何泡茶最好，最正確
一、頭泡茶不能喝 茶葉在生長和采摘過程中，表面會有些滯留的農(nóng)藥、手漬或微塵雜物。在采摘炒制前不能經(jīng)過沖洗，且明前牙茶多用手工炒制。因此，頭泡茶就起到“洗茶”的作用(尤其功夫茶類)，用低于80℃的開水半杯沖泡(明前清茶類沖泡需60～65度，雨前清茶需70度左右;紅茶、普洱類需用二沸蟹眼水90～95度左右;烏龍類茶需三沸水100度)，過10秒～半分鐘左右將茶水倒掉。這樣洗過的茶葉就可以沖泡了。
二、不能都用沸水泡茶 有人認為，泡茶的水溫越高越好。其實不然。沸水泡茶，維生素等有效成分會遭到破壞，芳香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿也大量浸出，茶葉的營養(yǎng)價值降低，有害物質(zhì)增多，茶葉失去芳香。適宜的泡茶水溫是60度～80度～90度～100度之間(茶的不同)。應(yīng)視茶葉的質(zhì)量而定。茶葉嫩，水溫宜低些;茶葉老，水溫可適當高些。
三、茶宜現(xiàn)泡現(xiàn)飲 茶葉沖泡1—3分鐘，茶葉慢慢下沉杯底，即可趁熱慢慢品飲。第一杯茶不能喝完，需留1/3，待再次沖泡(清、花茶類)。烏龍、普洱類要用紫砂壺或蓋碗泡茶，需10-20秒泡好倒干(口味輕重)，再次續(xù)水后每一泡時間增加5-10秒，以保持茶水色澤及口味的一致性。一般茶葉，沖泡2-3次，至茶葉淡而無味為止。好的茶葉可沖泡6-8次(清茶6次，普洱可達十次以上)。茶葉切忌長時間浸泡，更不能喝冷茶。長時間浸泡茶葉中的有害物質(zhì)滲透出來，喝后不利于健康。
四、茶杯不宜加蓋 有人認為，沖泡好的茶，蓋上茶杯蓋，可使茶葉迅速泡開。其實，蓋上茶杯，使茶葉處于高溫環(huán)境，同樣會使維生素等有效成分受到破壞，影響茶汁質(zhì)量。有些人喜歡用保溫杯泡茶，害處更大 。
五、茶貴新而懼潮 每年的新茶在五月份以后，如一時不喝，為防止高溫和潮濕;最好將茶葉放在防潮茶葉筒內(nèi)，外用食用塑料袋包好(防潮及異味)，放在冰箱內(nèi)(5-15度)隨時取用。新茶的色、香、味會保持1-2年而不會變質(zhì)。但是生活有品味的人應(yīng)該在新茶制成后盡快品嘗(一月后，新茶炒制后要放放，去除薪火味)。這才是新茶色、香、味俱佳的最好時刻。
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