腌制糖蒜怎么做
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腌制糖蒜怎么做
糖蒜是江浙滬及北方地區(qū)的漢族風(fēng)味名吃,傳統(tǒng)腌漬食品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的腌制糖蒜的正確方法,希望能幫到你。
自制糖蒜的材料
新大蒜10頭、鹽
糖醋汁:鹽1/2湯匙(8克)、紅糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、醬油1湯匙(15ml)
密封罐一個(gè),容量2000ml左右
自制糖蒜的做法
1、 將春天的新蒜去掉最外層的皮,洗凈,適量清水加鹽(以平時(shí)喝湯的咸度為準(zhǔn)),將大蒜放入鹽水中浸泡1天,目的在消毒、去除辛辣味。
2、 將糖醋汁所有調(diào)料放入鍋中燒開(目的在消毒),晾涼待用。
3、 將糖醋汁倒入密封罐中,密封罐事先用開水消毒晾干。
4、 將浸泡好的大蒜放入密封罐,密封放在陰涼通風(fēng)的地方保存,經(jīng)常晃一晃使糖蒜均勻浸泡在糖醋汁中,2周以后即可入味食用,可保存2月。
自制糖蒜營(yíng)養(yǎng)小帖士
糖蒜:酸甜可口,有蒜香,又不辣,解膩祛腥,助消化;蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老,經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒;蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜除了上述諸多功效外,還可以用來減肥哦。
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