腌制糖蒜怎么做

　　糖蒜是江浙滬及北方地區(qū)的漢族風味名吃，傳統(tǒng)腌漬食品。以下是學習啦小編為你整理的腌制糖蒜的正確方法，希望能幫到你。

　　自制糖蒜的材料

　　新大蒜10頭、鹽

　　糖醋汁：鹽1/2湯匙(8克)、紅糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、醬油1湯匙(15ml)

　　密封罐一個,容量2000ml左右

　　自制糖蒜的做法

　　1、 將春天的新蒜去掉最外層的皮，洗凈，適量清水加鹽(以平時喝湯的咸度為準)，將大蒜放入鹽水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。

　　2、 將糖醋汁所有調(diào)料放入鍋中燒開(目的在消毒)，晾涼待用。

　　3、 將糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用開水消毒晾干。

　　4、 將浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在陰涼通風的地方保存，經(jīng)常晃一晃使糖蒜均勻浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。

　　自制糖蒜營養(yǎng)小帖士

　　糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生;蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜除了上述諸多功效外，還可以用來減肥哦。

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