月餅可以放多久
月餅是中秋節(jié)中少不了的食物,月餅多了就有一個(gè)問題了,吃不完的應(yīng)該怎么保存呢?月餅可以放多久?月餅怎么保存最好?保存的方法有什么呢?下面小編整理了關(guān)于月餅保存的注意事項(xiàng)的相關(guān)內(nèi)容,歡迎閱讀。
月餅可以放多久
一般來說,沒拆開的月餅保質(zhì)期是20~90天。
月餅的保質(zhì)期主要其里面的餡的影響,同時(shí)也受包裝的影響。一般來說,水果餡兒的月餅大概只能保存一個(gè)月左右,而豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長(zhǎng)一些。其中,冰皮月餅保質(zhì)期最短,僅僅只有15~20天,而且還需放冰箱中保存才能放這么久。
冰皮月餅:叫冰皮月餅的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色,而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱里保存,售賣時(shí)保存在冷藏柜里。
月餅怎么保存最好
如果家里的月餅兩三天內(nèi)能吃完,室溫保存即可。當(dāng)時(shí)吃不完的月餅宜連內(nèi)包裝一起放入冰箱保存。低糖月餅和質(zhì)地柔軟的月餅更難保存,如果沒有放防腐劑,很容易長(zhǎng)霉或變味,要注意包裝上的保質(zhì)期說明和儲(chǔ)藏溫度建議,最好不要冷凍月餅,月餅冷凍后口感會(huì)發(fā)生變化。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅,應(yīng)將盒蓋打開,使其通風(fēng)。另外,因月餅中含脂肪較多,存放時(shí)還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì),最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時(shí)取出,可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時(shí)間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買隨吃。
月餅存放時(shí),不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應(yīng)有的口味和特色。
月餅保存的注意事項(xiàng)
1.月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。
2.月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。
3.月餅存放時(shí),不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應(yīng)有的口味和特色。
4.不是所有的月餅都適合存放冰箱中,除了冰皮,鮮肉餡的外,其他的不建議放冰箱。
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