我們都知道，食物是有保質(zhì)期的。大米也不例外，那么大米保質(zhì)期一般多久?下面是小編分享的大米放了一年還能不能吃，一起來看看吧。

　　大米放了一年還能不能吃

　　新糧最有營養(yǎng)，若貯存不當(dāng)，很快會失去品質(zhì)，不僅失去原有的色香味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至可能生霉變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。大米隨著儲存時間的延長，內(nèi)部酶活性降低，結(jié)構(gòu)逐漸松弛，米粒碎了以后非常容易長蟲子。

　　實際上，很多家庭由于各種原因，一袋大米常常能吃很長時間。很多人覺得只要大米不長蟲、不發(fā)霉就行。殊不知，大米的保質(zhì)期一般只有3至6個月，經(jīng)過加工拋光后的大米，表面會形成一層玻璃膜，保存時間較長一些。而我國南方由于雨水多，大米存放時間會更短，最好不要超過3個月。

　　所以如果大米放得太久了，最好就不要吃了，不要看到大米的外表沒有變，就認為這大米還是好的，因為有些已經(jīng)輕度變質(zhì)的大米，從外表基本看不出什么變化。

　　大米的保質(zhì)期

　　大米的保質(zhì)期根據(jù)其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。真空包裝的大米保質(zhì)期可以達到12-18個月;普通包裝的，可能只有6-12個月;散裝大米的保質(zhì)期沒有明確規(guī)定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。超過保質(zhì)期后，大米的營養(yǎng)成分會流失。

　　大米粥怎么煮好吃

　　1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間，且攪動時會順著一個方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。

　　2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，而且比冷水熬粥更省時間。

　　3、煮大米粥時要先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

　　4、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

　　5、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分開來煮。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。

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