冬至為什么要吃狗肉：冬至吃狗肉的好處你想不到

時(shí)間：2017-09-14 12:29:19 睿檸1003由分享

　　一般情況下，冬至吃狗肉是很普遍的一種飲食習(xí)俗，很多地方都會(huì)流行這一習(xí)俗。冬至吃狗肉也是很有講究的。下面是小編分享的冬至吃狗肉的由來(lái)，一起來(lái)看看吧。

　　冬至吃狗肉的由來(lái)

　　冬至過(guò)節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今，《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)，這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

　　冬至吃狗肉的習(xí)俗

　　在漢高祖劉邦時(shí)期盛行，民間冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說(shuō)?，F(xiàn)在北方、貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體有功效，民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。

　　冬至吃狗肉的好處

　　1、狗肉性溫和,具有補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)免疫力的效果。在冬季用生姜燉狗肉溫服,可以祛寒止痛,緩解四肢關(guān)節(jié)疼痛,非常有效。

　　2、狗肉中含有豐富的微量元素,有緩解心腦缺血性疾病,調(diào)整高血壓的效果。

　　3、狗肉含有豐富的蛋白質(zhì),特別是含量最多的球蛋白,可以增強(qiáng)人的機(jī)體抗病力,起到強(qiáng)身健體的功效,特別適宜冬季食用。

　　4、狗肉能滋補(bǔ)血?dú)狻⑴胳詈?。寒冷的冬?加辣椒紅燒狗肉,食用后可促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)人的抗寒能力。

　　5、狗肉還可用于各種虛弱癥,四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益處多多。冬季是個(gè)食補(bǔ)的好季節(jié),自然少不了狗肉的一席之地。

　　冬至吃狗肉的做法

　　燜狗肉

　　食材明細(xì)：狗肉3斤姜果皮八角巴戟

　　做法：

　　1、把狗肉切好塊狀備用，切記不要飛水過(guò)冷河，不然這樣肉的香味都流失掉了。

　　2、把切好的狗肉放進(jìn)炒鍋里炒干水份然后放姜片

　　3、炒爆干狗肉的水份，這樣狗肉香味才會(huì)出來(lái)。

　　4、下了醬油然后加點(diǎn)水下去燜到水份干了，肉軟了就可以上盤子了。

　　5、已經(jīng)做好的狗肉鏟上盤子里

　　狗肉湯

　　食材明細(xì)：狗肉適量狗肉清湯適量韭菜適量蘇子葉適量蘇子適量蕨菜適量大蔥適量洋蔥適量

　　做法：

　　1、先將狗肉清洗干凈，過(guò)水。放入高壓鍋加大蔥生姜大醬煮半個(gè)鐘備用。

　　2、接著制作醬料。起火置鍋倒入適量食用油，加粗細(xì)辣椒粉炒出香味，小火。緊接著倒入剁碎的大蔥末和攪碎的洋蔥繼續(xù)炒出香味，然后加適量煮過(guò)狗肉的清湯，牛肉粉，味精，生姜末，大醬，攪碎的蘇子。

　　3、將煮熟的狗肉切片，韭菜大蔥蕨菜切成一小段，適量煮過(guò)狗肉的清湯和制作好的醬料，煮熟調(diào)味即可。

　　香辣狗肉煲

　　食材明細(xì)：狗肉適量絲瓜適量玉米適量青辣椒適量

　　做法：

　　1、煮熟狗肉一塊。

　　2、絲瓜和玉米整理干凈備用。

　　3、蔥切段、姜切片、蒜用刀拍散備用。

　　4、炒鍋放油，涼油下入浸泡好的香料，直到香味浸出為止。

　　5、撈出香料，將蒜放入油鍋中，炒出香味至蒜金黃顏色。

　　6、下入豆瓣醬翻炒，出紅油后，下入干紅辣椒。

　　7、聞到干紅辣椒出香味后，放入番茄醬適量，翻炒均勻。

　　8、放入自制香辣醬，一直炒到水分干掉，現(xiàn)出紅油為止。

　　9、下入大蔥段、姜片炒出香味。

　　10、放入切好的狗肉塊，均勻裹上辣醬汁。

　　11、將玉米塊放入一起翻炒后，加入高湯或者清水，量以蓋住鍋內(nèi)的菜為宜。

　　12、等湯汁將近收干的時(shí)候，放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止，盛入碗中即可食用。

　　冬至吃狗肉的習(xí)俗

　　吉林延邊狗肉火鍋

　　“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳?；疱伻庀悴荒仯荻徊?，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。

　　山東濰坊狗肉

　　山東的濰坊狗肉濰坊狗肉與濰坊朝天鍋并為風(fēng)箏都兩大傳統(tǒng)名吃。濰坊狗肉烹飪十分講究，狗被屠殺后放血去臟去頭去蹄，立即將狗切成三大塊放入大鍋煮制，同時(shí)把大料、砂仁、百芷、生姜、花椒等調(diào)料用紗布包好，投入大鍋大火燒開。然后小火燜鍋，燜至8小時(shí)左右右出鍋，食用時(shí)將香菜、精鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料放入鍋內(nèi)。此種狗肉肉爛可口，益消化吸收，被譽(yù)為濰坊名吃一絕。

　　黑龍江牡丹江狗肉燉豆腐

　　狗肉燉豆腐，東北八大燉之一。狗肉燉豆腐至今版本都不統(tǒng)一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因?yàn)槠渌姹纠锕啡鉄醵垢闹匾匚粺o(wú)以言表。

　　狗肉本是朝鮮族人民的最愛，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣全國(guó)各地冬至吃狗肉的習(xí)俗全國(guó)各地冬至吃狗肉的習(xí)俗。可能是延吉太冷，因此狗肉大補(bǔ)還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒!后來(lái)在整個(gè)東北地區(qū)蔓延開來(lái)，成了人們餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一樣隨和，吸味，被狗肉燉完以后，又嫩又滑又香。

　　這些燉菜做法大同小異，先以大豆油下鍋八分熱后加蔥、姜、紅辣椒等煸炒出香味，然后加主料如小雞、豬肉等，炒至發(fā)白，加老湯燒開后加菜，燉爛為止。如牛肉、羊肉不愛爛可加入山楂等。

　　東北燉菜大多重其味而不重其形。看上去亂作一團(tuán)，大大咧咧，其實(shí)一葷一素，一強(qiáng)悍一陰柔，剛?cè)岵?jì)，陰陽(yáng)互補(bǔ)，集天地精華于一體，香味暗藏其中，很有內(nèi)涵。如果有機(jī)會(huì)到東北來(lái)，別忘了讓東北朋友給你做一碗燉菜，保管你吃得大汗淋漓，連呼痛快痛快!

　　江蘇沛縣狗肉

　　沛縣的黿汁狗肉江蘇狗肉名吃較多，名氣最響的恐怕數(shù)沛縣的黿汁狗肉了。這款狗肉又名樊噲狗肉，距今已有2000多年歷史全國(guó)各地冬至吃狗肉的習(xí)俗文章全國(guó)各地冬至吃狗肉的習(xí)俗出自http://www.gkstk.com/article/wk-78500001184410.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接!。黿汁狗肉要經(jīng)過(guò)20多道工序，配以10多種名貴佐料，甚至連用水也都十分講究。烹調(diào)出來(lái)的狗肉色澤紅亮、醇香持久，其肉質(zhì)韌而不老，酥而不爛，食用時(shí)用手撕而不用刀切。故“沛縣狗肉不用刀”的吃法一直流傳至今。

　　重慶璧山獅子狗肉

　　說(shuō)起獅子狗肉城的狗肉，那真是香飄萬(wàn)里，芳名遠(yuǎn)播五湖四海，縣內(nèi)外消費(fèi)者蜂擁而至，各地美食家尋覓而來(lái)，就連日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等客人也不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)此品嘗美味佳肴。

　　“璧山獅子狗肉”是在傳統(tǒng)狗肉制作的基礎(chǔ)上，用甘草、菟絲子等17種中藥除去狗肉的燥性,增強(qiáng)藥用效果,提高滋補(bǔ)功效，一年四季均可食用，具有暖胃、安五臟、暖肢膝、補(bǔ)胃、益氣之功效。這種夏吃冬補(bǔ)的理念，改變立春后不能吃狗肉的傳說(shuō)。城內(nèi)的狗肉更是湯鮮、肉嫩、色澤正，又辣出層次，辣出品格與美感。

　　浙江杭州“神僧狗肉”

　　虎跑菜館的“神僧狗肉”杭州虎跑泉聞名天下，除了有好泉、好景觀外，該景點(diǎn)內(nèi)的虎跑菜館的烹飪大師以精湛的烹調(diào)手藝，向中外游客展示了100多種美味佳肴，其中“神僧狗肉”便是一道名菜，據(jù)傳濟(jì)公愛吃狗肉，且大都現(xiàn)烤現(xiàn)吃。據(jù)此傳聞，他們采用全精狗腿肉切成片，穿成串，抖以多種佐料，再放入烘爐內(nèi)烤制，以達(dá)到肉嫩香濃的目的。

　　貴州花江狗肉

　　花江狗肉：采用精選過(guò)的一歲半，三十斤以內(nèi)的仔公狗，開膛后，用剔骨小刀剔去全部骨頭。剔狗肉時(shí)十分講究技巧，第一，剔出來(lái)的肉要整齊;第二，剔下來(lái)的骨頭上不能帶肉，剔完后，狗小了一圈，但狗形不變，而且只有一處刀口。剔完將整狗放入大鍋內(nèi)加上40多種香料、藥材用小火燜10個(gè)小時(shí)，出鍋后，狗的體形縮小了四分之三。在客人點(diǎn)單后，當(dāng)即切成薄片，可以以火鍋吃法吃，還可以用多種調(diào)料爆炒后上桌全國(guó)各地冬至吃狗肉的習(xí)俗其它技能?；ń啡馕睹馈⒘先?、油光皮滑、嫩而又酥、油而不膩、湯鮮味正。

　　廣東湛江白切狗肉

　　湛江人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無(wú)忌

　　白切狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內(nèi)臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據(jù)需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。在市區(qū)及徐聞、雷州、遂溪等地的街頭巷尾，每當(dāng)夜幕降臨之際，攤檔上，一條條香噴噴的熟狗立于案上，只見人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁，要來(lái)一碟白切狗，加上幾兩土炮米酒或威力神酒，慢斟細(xì)酌，談天說(shuō)地，此情此景令不少外來(lái)人感到驚訝。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之風(fēng)味，很有特色，因此，受到越來(lái)越多人的喜愛，許多外地人到湛江亦樂(lè)于嘗試一下其獨(dú)特風(fēng)味。市面經(jīng)營(yíng)之白切狗價(jià)格每公斤25～40元。