柚子發(fā)苦還能不能吃:苦柚子竟然有這些好處
柚子發(fā)苦還能不能吃:苦柚子竟然有這些好處
很多人在吃柚子的時候,都會發(fā)現(xiàn)柚子的味道是苦的,不是很好吃。很多人都會認為,苦柚子是不能吃的。下面是小編分享的柚子苦能吃嗎,一起來看看吧。
柚子苦能吃嗎
柚子苦能吃。
苦寒苦寒,柚子本來就屬于寒性的食物,味道越苦其寒性越重,但是這種苦和寒性都不影響柚子的食用。
還有一種情況也會出現(xiàn)柚子偏苦,那就是柚子壞了,在切開時柚子的外皮已經(jīng)枯萎,白瓤也已經(jīng)變色,這種苦柚子不能吃。
柚子苦是什么原因
柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分:柚皮苷,這種成分類似于黃酮,帶有苦味,有一定的揮發(fā)性,主要在柚子的外皮中含量較高,在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味。部分柚子由于品種原因,果肉中也含有柚皮苷。
1.柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的柚皮苷,這是一種類似于黃酮的成分,這類成分帶有苦味,吃到白瓤就會有苦味感。
2.柚子不是所有的品種都甜,其中胡柚就是一種苦味柚子,這種柚子就算完全成熟之后也會帶有很濃郁的苦味,多用以藥用,很少食用。
3.柚子腐敗變質后果肉也會偏向苦味,不適合食用。
柚子苦怎么吃
糖煮苦柚子
柚子較苦,直接食用口感比較差,這時候可用冰糖,砂糖等將柚子果肉煮一下再食用,可降低苦味。
方法:將柚子果肉分開,掰成小塊,在鍋中加適量的水,燒開,放適量的冰糖融化,再將柚子果肉放入開水中煮5分鐘即可。冷卻之后食用,口感甘甜可口。
蜂蜜柚子汁
食材:柚子一個,蜂蜜適量,水適量。
做法:將柚子果肉切小塊,放在榨汁機中,加適量的蜂蜜,適量的水,榨汁。
效果:苦味的柚子經(jīng)過蜂蜜調味之后味道會轉甜,適合食用。
吃苦柚子的好處和壞處
吃苦柚子的好處
在中醫(yī)的角度來看,柚子屬于寒性的食物,其苦味越苦寒性越重,食用苦味的柚子能幫助調節(jié)機體內的寒熱平衡,對火氣旺盛的人來說可幫助降火氣,對上火也有一定的治療效果。
吃苦柚子的壞處
1.柚子苦主要是含有柚皮苷,這類成分的苦味對胃粘膜有刺激作用,大量的食用苦味的柚子會導致胃酸的分泌過多,對胃腸有一定的損傷。
2.苦味柚子都帶有酸味,苦味柚子中都含有很多的植物酸,食用之后會導致大量的植物酸在胃內聚集,對胃腸道有一定的刺激作用。
怎么挑選甜柚子
柚子的挑選需要注意幾個原則:
1.柚子買大不買?。捍蟮蔫肿佣酁槠贩N優(yōu)良類,果實的中果肉比較厚實。
2.柚子買重不買輕:越重的柚子表明其中的果肉越厚實,汁液比較多。
3.柚子買尖不買圓:柚子成熟之后多為尖的,圓形的柚子要么沒有完全成熟,要么就是品種不好。
4.柚子買黃不買青:柚子成熟之后外皮是黃色的,青色的柚子沒有成熟,采摘過早,味道酸苦。
5.柚子買硬不買軟:柚子的外皮和果肉之間隔了一層白瓤,這層瓤比較松軟,要是果肉較厚,白瓤較少就會比較硬,這屬于好柚子,相反果肉就比較少,外皮按壓時軟軟的。
吃柚子的注意事項
1.柚子屬于大寒食物,不適合大量的食用,無論是甜柚子還是苦味柚子都一樣。吃半個以下最好。
2.柚子適合用冰箱冷凍,冰凍過的柚子也會帶有一些苦味,影響食用。
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