中秋節(jié)適合吃的膳食有哪些
中秋節(jié)適合吃的膳食有哪些
中秋是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，在這天我們通常都會(huì)進(jìn)行何種節(jié)日活動(dòng)，以及吃一些節(jié)日相應(yīng)的食物。下面是小編分享的中秋適合吃的家宴菜譜，一起來(lái)看看吧。
中秋適合吃的家宴菜譜
一：清蒸大閘蟹
材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
做法：
1、大閘蟹用牙刷刷凈
2、蒸鍋添水，將姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
3、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘(蒸的時(shí)間視蟹的大小決定)
4、生姜、蔥切末，并調(diào)入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁(蟹性寒，須加姜醋才可食用。)
二：蠔油木耳蒸雞
材料：雞1只、黑木耳、蔥、姜、耗油、花雕酒
做法：
1、事先準(zhǔn)備：雞肉切小塊;木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵;姜切片，蔥打結(jié)或切段。
2、雞塊內(nèi)加入適量醬油膏。加入適量蠔油。加入少許花雕酒。
3、加入蔥姜后抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味。
4、腌好的雞塊內(nèi)加入木耳拌勻。
5、開(kāi)水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。
三：清蒸迷你獅子頭
材料：豬肉、馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、水
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁，再剁成顆粒狀的肉蓉(細(xì)切粗剁)。
2、將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
3、將肉蓉放入碗內(nèi)，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。
4、用筷子順時(shí)間攪拌至肉起膠狀，(夏天需移入冰箱冷藏2小時(shí))。
5、將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致。
6、取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀(夏天要移入冰箱冷凍片刻)。
7、將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤(pán)內(nèi)。
8、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上盤(pán)子，加蓋大火蒸10分鐘。
9、蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。
四：孔雀開(kāi)屏魚(yú)
材料：草魚(yú)、豌豆、玉米、胡蘿卜
做法：
1、草魚(yú)洗凈刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
2、魚(yú)用紹酒、胡椒粉腌漬。魚(yú)放在蒸盤(pán)里。
3、將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬汁。
4、將拌好的醬汁均勻的涂抹在魚(yú)身上。
5、放入蒸鍋，注意蒸鍋里的水一定是要開(kāi)鍋的熱水，要不涼水蒸出的魚(yú)是腥的，蓋上蓋大火上汽蒸。
6、上汽后改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經(jīng)很嫩很香了。
五：干燒排骨
材料：豬大排、蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻
做法：
1、肋排洗凈加入白酒腌制半小時(shí)，然后瀝去汁水備用。
2、炒鍋不要放油燒到三成熱，轉(zhuǎn)成中小火后放入排骨慢慢翻炒，開(kāi)始會(huì)出水，煸炒到水分完全收干。
3、排骨變色后放入蔥姜，繼續(xù)翻炒至肉質(zhì)微微焦黃。
4、放入八角、香葉炒勻，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅。
5、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中火慢慢燉。
6、最后湯汁快干時(shí)，轉(zhuǎn)成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最后撒上芝麻即可
六：翡翠大蝦
材料：草蝦、黃瓜
做法：
1、黃瓜去皮、籽，洗凈切成條。
2、草蝦去殼、頭，挑去泥腸，用刀在背上劃一條，焯水后撈出。
3、鍋置火上，注入少量清水，加料酒、鹽、味精、白糖，放入草蝦略煮，用水淀粉勾芡后，加入黃瓜條，淋上麻油，翻炒均勻即可。
七：法式燴牛肉
材料：牛腱兩塊、面粉若干、紅酒、番茄汁、雞汁、胡蘿卜、青紅椒、黃瓜、天婦羅粉
做法：
1、將牛腱拍上面粉，放入燒熱的橄欖油中。煎上色時(shí)盛出;
2、在燜燒鍋中放入雞湯、紅酒、番茄汁煮開(kāi)，然后放入牛腱用小火煨2小時(shí);
3、在煨牛腱的過(guò)程中可以制作天婦羅蔬菜。具體做法：把胡蘿卜、青椒粉、黃瓜裹天婦羅粉，用175度的油溫炸，炸完后放在吸油紙上過(guò)油備用;
4、牛腱開(kāi)鍋時(shí)盛出，繼續(xù)用小火煨至湯料收汁濃縮，然后淋在出鍋的牛腱上，再點(diǎn)綴天婦羅蔬菜。
八：蜜汁糯米藕
材料：蓮藕兩節(jié)、糯米半碗、紅糖四湯匙、冰糖三湯匙、紅棗八個(gè)、牙簽
做法：
1、準(zhǔn)備材料，糯米泡三小時(shí)。
2、蓮藕洗凈去皮，從一頭切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。
3、小勺舀一勺放在藕口，用筷子撥進(jìn)孔里，并插一下。防止空洞不實(shí)在。全部灌滿。
4。把切下來(lái)的藕原封接合，用牙簽固定。插進(jìn)去的時(shí)候要用點(diǎn)力，固定結(jié)實(shí)不容易脫落。
5、紅糖，冰糖，紅棗，灌好的藕，兌水淹沒(méi)蓮藕。
6、鍋底擦一下，放入壓力鍋。30分鐘就解決。
7、煮好的糯米藕拿出來(lái)切塊擺盤(pán)。
12、把煮糯米藕的水盛出來(lái)勾芡澆在上面。不勾芡也可以，沾著吃更甜一點(diǎn)。
九：蒜蓉?zé)h烤大蝦
材料：蝦、香菜、食鹽、蒜、黃油、檸檬汁、黑胡椒粉
做法：
1、將蝦清洗干凈，開(kāi)背，挖去泥腸，平鋪在盤(pán)中。
2、將黃油放入小碗，微波爐融化，將大蒜切末，將香菜切末。
3、將大蒜、香菜末放入黃油碗中，加入適量黑胡椒粉、檸檬汁和細(xì)鹽，攪拌均勻。
4、將拌好的醬蓋在蝦背上，將蝦移入烤盤(pán)，將烤盤(pán)送入烤箱。
5、烤盤(pán)上蓋上一層錫紙，放中層，上下火齊烤，180度15分鐘，烤的時(shí)間和溫度僅供參考，烤好后取出，撒上一些黑胡椒粉，趁熱開(kāi)吃。
十：四神豬肚湯
材料：豬肚、云苓(白茯苓)、干淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)、蔥
做法：
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開(kāi)攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈;
2、煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3、把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈;蔥洗凈切段;
4、煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟。打開(kāi)蟹殼后首先去除。
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
1、吃鮮活的螃蟹
大家在購(gòu)買(mǎi)螃蟹的時(shí)候，千萬(wàn)不要貪圖便宜就去購(gòu)買(mǎi)一些死螃蟹吃，這對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)是非常不利的。
因?yàn)轶π吩谏L(zhǎng)的過(guò)程中難免會(huì)沾染一些細(xì)菌，而活螃蟹身體中新陳代謝是正常運(yùn)行的，因此它們自身就能夠把這些有害細(xì)菌代謝出身體外，而螃蟹在死了之后，身體中的代謝就會(huì)停止，從而細(xì)菌就會(huì)滯留在體內(nèi)。
除此之外，在螃蟹的身體中有組氧酸的存在，而螃蟹在死了之后，這種物質(zhì)就會(huì)分解成為一種叫做組胺的有毒物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間越長(zhǎng)，這種物質(zhì)就會(huì)越多。
因此大家要是吃了這樣的螃蟹之后，就會(huì)嚴(yán)重?fù)p害自身的健康，甚至引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)。大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意到這點(diǎn)。
2、最好不要一起吃的食物
還有就是大家吃螃蟹的時(shí)候，有一些食物最好不要搭配著一起吃，要不然還是會(huì)對(duì)身體造成傷害。
首先就是大家在吃螃蟹的時(shí)候最好不要吃柿子，因?yàn)樵谑磷又兴械镊匪崤c螃蟹中所含有的蛋白質(zhì)容易結(jié)合在一起，從而形成一種不容易被身體消化的物質(zhì)，會(huì)讓人出現(xiàn)胃部不適的癥狀。如果你想要吃柿子，那么最好等吃完螃蟹之后的兩三個(gè)小時(shí)之后再去吃，此時(shí)螃蟹已經(jīng)被消耗的差不多了，這個(gè)時(shí)候吃才不會(huì)危害身體健康。
第二種就是大家在吃螃蟹的時(shí)候最好不要吃寒性的食物，比如說(shuō)一些冰飲。這主要就是因?yàn)轶π肥呛缘氖澄?，如果在此時(shí)吃一些寒性的食物，容易讓人出現(xiàn)腹瀉。
第三種要給大家介紹的不能一起吃的食物就是羊肉。眾所周知，羊肉是一種溫補(bǔ)性的食物，而螃蟹則屬于寒性的食物，如果把這兩種食物混合在一起吃，不僅會(huì)讓滋補(bǔ)身體的功效降低，而且還會(huì)讓脾胃受到傷害，從而有損人的元?dú)狻?/p>
3、螃蟹哪些部位不能吃
螃蟹雖美味，但是大家在日常吃它的時(shí)候，有一些部位是不能夠食用的。首先就是大家在撥開(kāi)螃蟹之后，會(huì)在螃蟹的腹部看見(jiàn)兩排白色的蟹腮。這東西是螃蟹的呼吸器官，主要起到過(guò)濾的作用。因此在這個(gè)部位所含有的細(xì)菌是比較多的，吃了對(duì)身體不好。
還有就是大家在把螃蟹掰開(kāi)來(lái)之后，在它中間會(huì)有一層黑色的膜衣，而在這下面會(huì)有一些白色的物質(zhì)存在，這就是螃蟹的蟹心，寒性特別大，吃了對(duì)身體不好，特別是那些體質(zhì)偏寒的人群，你們更加不能夠吃它。
4、適量
螃蟹鮮美，但是大家在吃的時(shí)候一定要注意適量，這主要就是因?yàn)轶π肥且环N寒性的食物，如果吃多了，容易造成體內(nèi)虛寒。還有就是因?yàn)樵隗π分心懝檀嫉暮渴潜容^高的，如果吃多了對(duì)身體不好，容易讓身體中甘油三酯以及膽固醇的含量增加，特別容易提高心血管疾病以及糖尿病的發(fā)病幾率。
那么大家在日常吃多少的螃蟹比較合適呢?小編告訴大家，對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，每天吃螃蟹最好不要超過(guò)四個(gè)，一周最多吃兩到三次就可以了，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，最好不要讓他們吃螃蟹。
5、怎么吃最好
制作螃蟹的方法有很多種，而最安全的做法就是把它蒸煮著吃，這樣才不會(huì)對(duì)身體造成傷害，能夠把螃蟹中所含有的細(xì)菌完全的殺滅掉，避免細(xì)菌進(jìn)入到身體中。
具體的做法就是要求大家先把螃蟹放在清水中，讓它把身體中存在的雜質(zhì)都吐出來(lái)，之后在它里面倒入一些料酒浸泡。把生姜以及大蔥切好放入螃蟹中，之后上鍋蒸就可以了。
蒸完螃蟹之后，大家最好把它再放入清水中煮二十分鐘樣，對(duì)于殺菌消毒來(lái)說(shuō)，效果是比較好的。
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