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北京文化知識有哪些方面(2)

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  北京文化知識四、餐飲文化

  餐館

  東來順飯莊

  創(chuàng)建年代:1903年

  招牌菜:涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、芫爆散丹

  東來順改良了涮羊肉的器具,并以選料精、加工細、佐料全、火力旺的獨到之處,成為京城涮羊肉之冠。

  鴻賓樓飯莊

  創(chuàng)建年代:1853年

  招牌菜:烤鴨、紅燒牛尾、紅燒蹄筋、沙鍋羊頭

  鴻賓樓是久負盛名的清真風味飯莊,被美食家、穆斯林和社會各界譽為“京城清真餐飲第一樓”。

  烤肉季飯莊

  創(chuàng)建年代:1848年

  招牌菜:烤羊肉、炸亨大蝦、雞米海參、松鼠桂魚

  烤肉季主營北京烤肉和清真炒菜。“烤羊肉、觀景、賞荷”被視為烤肉季烤肉“三絕”。

  暢飲

  信遠齋:酸梅湯

  創(chuàng)建時間:1740年

  信遠齋的酸梅湯按照清宮御膳房方法進行加工制作。每到夏季,用特制的木冰箱冰鎮(zhèn)酸梅湯出售。酸甜香濃、清涼爽口。

  吳裕泰:茶

  創(chuàng)建時間:1887年

  徽州歙縣人吳錫卿創(chuàng)號,自采、自窨、自拼,形成了香氣鮮靈持久,湯色清澈明亮的獨特茶口味。如今還推出花茶、抹茶冰激凌,秒殺洋快餐。

  小吃

  稻香村

  創(chuàng)建時間:1895年

  南京人郭玉生在前門大柵欄的“稻香村”食品店。由于制作精細考究,甜咸相間,一反北方食品味重色深的習慣,很快贏得北京人喜愛。如今仍售賣各式糕點熟肉。

  王致和

  創(chuàng)建時間:1669年

  王致和是安徽仙源縣舉人,1669年進京會試落第滯留京城,為謀生計做起了豆腐生意,“王致和”臭豆腐以其細、膩、松、軟、香倍受鐘愛。

  穿戴

  瑞蚨祥

  創(chuàng)建時間:1876年

  1876年年僅25歲的瑞蚨祥掌門人孟雒川在大柵欄開店,到清末民國初年,瑞蚨祥已成為北京最大的綢布店。經營綢緞、呢絨、棉布、皮貨、化纖、民族服裝服飾。

  盛錫福

  創(chuàng)建時間:盛錫福始創(chuàng)于1911年

  王府井大街盛錫福帽店是北京著名的老字號,最早它是天津盛錫??偟甑囊粋€分號。盛錫福帽子以其用料考究、手工制作、做工精細、品質優(yōu)良而著稱。

  戴月軒

  創(chuàng)建時間:1916年

  戴月軒筆店創(chuàng)始人姓戴字月軒,每制作一支湖筆要經過多道工序,達到內優(yōu)外美、筆頭尖、齊、園、健四大特點,支支有筆鋒,深受書法家和畫家的信賴。


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