北京文化知識(shí)四、餐飲文化

　　餐館

　　東來順飯莊

　　創(chuàng)建年代：1903年

　　招牌菜：涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、芫爆散丹

　　東來順改良了涮羊肉的器具，并以選料精、加工細(xì)、佐料全、火力旺的獨(dú)到之處，成為京城涮羊肉之冠。

　　鴻賓樓飯莊

　　創(chuàng)建年代：1853年

　　招牌菜：烤鴨、紅燒牛尾、紅燒蹄筋、沙鍋羊頭

　　鴻賓樓是久負(fù)盛名的清真風(fēng)味飯莊，被美食家、穆斯林和社會(huì)各界譽(yù)為“京城清真餐飲第一樓”。

　　烤肉季飯莊

　　創(chuàng)建年代：1848年

　　招牌菜：烤羊肉、炸亨大蝦、雞米海參、松鼠桂魚

　　烤肉季主營(yíng)北京烤肉和清真炒菜。“烤羊肉、觀景、賞荷”被視為烤肉季烤肉“三絕”。

　　暢飲

　　信遠(yuǎn)齋：酸梅湯

　　創(chuàng)建時(shí)間：1740年

　　信遠(yuǎn)齋的酸梅湯按照清宮御膳房方法進(jìn)行加工制作。每到夏季，用特制的木冰箱冰鎮(zhèn)酸梅湯出售。酸甜香濃、清涼爽口。

　　吳裕泰：茶

　　創(chuàng)建時(shí)間：1887年

　　徽州歙縣人吳錫卿創(chuàng)號(hào)，自采、自窨、自拼，形成了香氣鮮靈持久，湯色清澈明亮的獨(dú)特茶口味。如今還推出花茶、抹茶冰激凌，秒殺洋快餐。

　　小吃

　　稻香村

　　創(chuàng)建時(shí)間：1895年

　　南京人郭玉生在前門大柵欄的“稻香村”食品店。由于制作精細(xì)考究，甜咸相間，一反北方食品味重色深的習(xí)慣，很快贏得北京人喜愛。如今仍售賣各式糕點(diǎn)熟肉。

　　王致和

　　創(chuàng)建時(shí)間：1669年

　　王致和是安徽仙源縣舉人，1669年進(jìn)京會(huì)試落第滯留京城，為謀生計(jì)做起了豆腐生意，“王致和”臭豆腐以其細(xì)、膩、松、軟、香倍受鐘愛。

　　穿戴

　　瑞蚨祥

　　創(chuàng)建時(shí)間：1876年

　　1876年年僅25歲的瑞蚨祥掌門人孟雒川在大柵欄開店，到清末民國(guó)初年，瑞蚨祥已成為北京最大的綢布店。經(jīng)營(yíng)綢緞、呢絨、棉布、皮貨、化纖、民族服裝服飾。

　　盛錫福

　　創(chuàng)建時(shí)間：盛錫福始創(chuàng)于1911年

　　王府井大街盛錫福帽店是北京著名的老字號(hào)，最早它是天津盛錫福總店的一個(gè)分號(hào)。盛錫福帽子以其用料考究、手工制作、做工精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)良而著稱。

　　戴月軒

　　創(chuàng)建時(shí)間：1916年

　　戴月軒筆店創(chuàng)始人姓戴字月軒，每制作一支湖筆要經(jīng)過多道工序，達(dá)到內(nèi)優(yōu)外美、筆頭尖、齊、園、健四大特點(diǎn)，支支有筆鋒，深受書法家和畫家的信賴。

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