阿根廷飲食文化介紹

時(shí)間：2017-03-27 16:31:51 朝燕820由分享

　　阿根廷是一個(gè)移民國(guó)家，阿根廷的足球讓全世界驚艷，阿根廷的探戈讓人熱血沸騰，阿根的美食更讓人著迷。所以，接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享阿根廷飲食文化，希望對(duì)大家有幫助!

　　阿根廷飲食文化

　　1、烤肉(Asado)：

　　提到阿根廷烤肉，就不能不提牛肉。有著“世界糧倉(cāng)和肉庫(kù)”之稱的阿根廷素來(lái)以高質(zhì)量的牛肉享譽(yù)世界。阿根廷每年人均食用的牛肉量為全球最高(是美國(guó)的兩倍)。得天獨(dú)厚的天然草原令牛肉肉質(zhì)鮮美。肉分兩種，一種是大牛肉，在當(dāng)?shù)爻欣锼I的未特別注明的都是大牛肉，價(jià)格相對(duì)便宜。另一種寫著TERNERA的就是小牛肉，這種肉用來(lái)做ASADO最好不過(guò)了。

　　2、生菜用的是阿根廷特產(chǎn)的Lechuga

　　生菜(Lechuga)大部分看起來(lái)有點(diǎn)像中國(guó)福建一帶所謂的“春菜”，lechuga也分很多種。一種是像我們的小白菜葉子，這是下品。還有一種最普遍的就是像剛才所說(shuō)的“春菜”的葉子，這是中品。最后是像我們中國(guó)包菜一樣，個(gè)頭要小，它在超市里還有個(gè)特別名字，不過(guò)阿根廷烤肉店都通通稱它為L(zhǎng)echuga，這是上品。

　　3、特色小吃

　　阿根廷具有代表性的點(diǎn)心叫恩帕納達(dá)斯，有點(diǎn)像餡餅。里面的餡是用肉餡、葡萄干、玉米、雞蛋以及橄欖制成的。不同的地區(qū)、小吃店外皮的做法不同，有的是軟皮，也有的是硬皮。最常見的小吃是餡餅(Empanada)，大都包蔬菜、蛋、橄欖、牛肉、雞肉、火腿或起司，餡餅有用烤的也有用炸的。阿根廷炸餡餅，和面的時(shí)候要加入黃油和鹽，卷面的時(shí)候還要加入淀粉。而餡兒是熟的，味道自然不一樣。最大特色是剛出爐的時(shí)候面很酥脆，而且是很多層的。餡兒有很多種，可以加奶酪或是魚等，也可以做成甜的、牛肉和雞肉等，牛肉炸餡餅里有起士、牛肉、洋蔥和阿根廷特殊風(fēng)味香料。雞肉炸餡餅里則有雞肉、洋蔥、甜椒和阿根廷風(fēng)味香料;我個(gè)人覺得得牛肉口味的炸餡餅比較好吃對(duì)味。我嘗試的是一種比較方便的洋蔥加肉餡加煮好的雞蛋。據(jù)說(shuō)該小吃在南美很有名，阿根廷滿大街都有賣，任何時(shí)間都可以吃，下午茶都可以配著咖啡吃。

　　4、馬黛茶

　　馬黛茶也是阿根廷的特色，它產(chǎn)自南美熱帶雨林的多年生木本植物馬黛樹的葉子，加工而成的純天然茶飲，與足球、探戈、烤肉并稱阿根廷的四大“國(guó)寶”。以牛羊肉為主食的阿根廷人血液品質(zhì)居然是世界上最好的，其根本原因也是因?yàn)?ldquo;馬黛茶”。常喝“馬黛茶”人體細(xì)胞的血氧含量會(huì)大增，所以阿根廷雖然飲食結(jié)構(gòu)以高蛋白、高脂肪為主，卻很少得心腦血管病，也很少有“三高”癥、糖尿病等。“馬黛茶”還有著相當(dāng)好的口感，喝過(guò)的人都贊不絕口。

　　5、葡萄美酒

　　配牛扒離不開其伴侶紅葡萄酒。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配，這款隱姓埋名的葡萄酒聞起來(lái)干凈、有花香，有點(diǎn)像白比諾，但是它的礦物味道又告訴我們它不是白比諾;如果喝上一口，會(huì)以為是灰比諾，因?yàn)樗容^干的風(fēng)格以及成熟的水果味道。但是它葡萄水果的味道卻與灰比諾不同;要是再來(lái)上一口，說(shuō)不定會(huì)認(rèn)為是長(zhǎng)相思，但是卻缺少草本的香氣。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配，可以搭配西班牙風(fēng)格的Tapas、三明治、比薩餅還有眾多的海鮮美食比如牡蠣、扇貝、魷魚等等。當(dāng)天氣變得非常熱的時(shí)候，也可以加上很多的冰塊還有蘇打水。

　　阿根廷的特色飲食搭配

　　Asado 烤肉搭配紅葡萄酒

　　如果有這么一道美食可以滿足阿根廷人豐富的想象力的話，一定非asado 莫屬了。搭配一支重酒體的馬爾貝克或者有著很好的新鮮度并輕輕過(guò)桶的赤霞珠，珍藏或者是特別珍藏級(jí)別的葡萄酒都是asado 最理想的搭配伙伴。

　　Picada (阿根廷小吃)搭配紅葡萄酒

　　看一場(chǎng)國(guó)家隊(duì)的比賽，或者周末和朋友的聚會(huì)，想要活躍一下氣氛，那就屬picada了。是阿根廷特色的小吃，一桌子的零食，有鄉(xiāng)村香腸奶酪，火腿泡菜，奶酪，腌橄欖，客人只需自己動(dòng)手豐衣足食啦!按照慣例，客人們也需要自帶一只紅葡萄酒，當(dāng)然白葡萄酒亦可。通常是年輕簡(jiǎn)單易飲的葡萄酒了。

　　Locro搭配白葡萄酒

　　Locro是阿根廷人在慶祝國(guó)慶日或者是5月9號(hào)獨(dú)立日時(shí)必備的一道美食。這種燉湯是來(lái)自安地斯山區(qū)的印第安傳統(tǒng)食物，將玉米、馬鈴薯、牛肉、豆子等材料放入湯里一起燉煮。在北部比較干燥的氣候下，這種燉湯是最適合當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)條件所烹調(diào)的食物。通常來(lái)講，這道美食會(huì)和特濃情葡萄酒進(jìn)行搭配。特別是來(lái)自西北部產(chǎn)區(qū)的特濃情，新鮮，芳香。多果香的年輕紅葡萄酒也可以進(jìn)行搭配，但并非首選。

　　有了這份阿根廷飲食搭配指南，相信任何一個(gè)到訪者在當(dāng)?shù)夭蛷d點(diǎn)餐選酒都會(huì)游刃有余。

　　阿根廷10大美食

　　恩帕納達(dá)斯餅

　　阿根廷最受歡迎的街頭小吃。名字翻譯為“裹著面包”。顧名思義，面團(tuán)做的口袋里面可以加任何你喜歡的餡料。雞肉、芝士，亦或是甜玉米，當(dāng)然其中最受歡迎的還是牛肉餡。不同地區(qū)的恩帕納達(dá)斯中還會(huì)添加不同的調(diào)味料，每一種都風(fēng)味獨(dú)特。

　　臘腸三明治

　　在阿根廷這通常作為燒烤的主菜，但是由于適手的造型，它成了旅行者途中的理想零食。厚涂一層奇米丘里辣醬，如此特色的美味豈能錯(cuò)過(guò)!

　　披薩

　　足足一英寸(約2.54厘米)厚的面包皮上點(diǎn)綴著些許番茄醬、綠橄欖和辣椒粉，下面則是是充滿阿根廷特色的馬蘇里拉奶酪，用量毫不吝嗇，濃厚的奶酪在高溫下融化，順著面包皮邊緣緩緩流淌。

　　意大利風(fēng)味炸肉排

　　精選的牛腿肉或雞胸肉，用小錘敲松后劃些小口以便入味，最后裹上面包糠放入油鍋內(nèi)煎炸。同樣的，這道菜的口味也隨著地區(qū)的不同而有些細(xì)微的差別。

　　煙熏奶酪

　　這種圓形的柔軟奶酪吃起來(lái)有些寡淡，但經(jīng)過(guò)煙熏之后就會(huì)產(chǎn)生一種微酸細(xì)膩的特殊口感。

　　阿根廷烤肉

　　阿根廷的牛肉實(shí)在是太誘人的，即便是素食主義者也忍不住要破戒。和家人朋友一起烤肉是阿根廷最重要的社交活動(dòng)，可以持續(xù)好幾個(gè)小時(shí)。如果到了阿根廷，不妨也參加一次如此美味的活動(dòng)吧!

　　羊駝肉

　　吃羊駝肉是阿根廷西北部的傳統(tǒng)。羊駝肉的做法也很豐富，下可在街頭灌餡餅，上可至豪華餐廳做刺身。相比牛肉，它的香氣更質(zhì)樸，脂肪含量更低，是牛肉的健康替代品。