俄羅斯飲食文化特色有哪些
俄羅斯人大家戲稱為戰(zhàn)斗民族,那么戰(zhàn)斗民族到底吃什么呢?在飲食上有什么特色呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享俄羅斯飲食文化特色,希望對(duì)大家有幫助!
俄羅斯飲食文化常識(shí)
一般俄羅斯人的普通午餐或晚餐都有哪些菜、飯、湯呢?一份便餐,哪怕最簡(jiǎn)單也有三道。第一道是湯,通常有紅菜湯、白菜湯可選擇;湯后必須有一份帶肉的熱菜,熱菜中有魚、肉,魚一般為干炸,肉包括牛肉、羊肉、牛排、丸子,與這幾種菜搭配的通常是炸土豆條或土豆泥;最后一道是甜食,包括甜點(diǎn)心、甜果茶、咖啡等。再豪華的餐廳也不出這三道菜,不過是每一道菜種類更豐富、花樣變化更多而已。
另外,每頓飯中都搭配有主食面包。俄羅斯人有大量吃肉、喝奶的習(xí)慣。吃肉一般在午餐和晚餐,早餐則以奶制品為主,有牛奶、酸奶、奶酪、奶渣、酸奶油、黃油。正餐之后往往有飯后甜食,包括甜點(diǎn)心、蛋糕、冰激凌以及水果。從俄羅斯人的飲食結(jié)構(gòu)看,每日都有足夠的卡路里、蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。所以,兒童在發(fā)育期身體健康、早熟。
俄羅斯姑娘有世界美女之稱,金發(fā)碧眼,皮膚白皙,身材嬌美。這僅指姑娘時(shí)期,大部分窈窕淑女一結(jié)婚,婀娜多姿的身影逐漸發(fā)“福”。若不及時(shí)限制飲食,從事健美鍛煉,一旦胖起來便不可收拾。這一現(xiàn)象不能不歸咎于平時(shí)過量飲奶、過多吃糖和肉的緣故。為什么俄羅斯人有過量飲用高熱量食品的習(xí)慣呢?這是由于氣候所決定的。嚴(yán)寒冬季惟有高熱量才能抵御風(fēng)寒,正常維持身體需要,相反,低熱量食品不足以維持身體需要。由此看出,各民族的飲食習(xí)慣是有其一定的道理的。
除了正規(guī)的一日三餐之外,俄羅斯人還有在早10時(shí)、下午4時(shí)加餐的習(xí)慣,這段時(shí)間也稱為喝茶的時(shí)間。
據(jù)說,習(xí)慣最初的形成是因?yàn)橐郧霸谝巴饴短熳鳂I(yè)的人很多,如果不給他們適當(dāng)加餐,就難以維持低溫下的正常工作。雖然,現(xiàn)在人們的工作環(huán)境大有改善,絕大部分人工作環(huán)境優(yōu)越,即使窗外漫天飛雪、寒氣刺骨,室內(nèi)仍然溫暖如春。然而,加餐的傳統(tǒng)卻延續(xù)了下來。平時(shí),俄羅斯人飲食簡(jiǎn)單,工作日的午餐往往是“三明治”,外加咖啡,或從家中帶些“布里沃恩”湯。招待客人,也比較隨便,不講客套。只是在逢年過節(jié)時(shí),才肯精心準(zhǔn)備一番。
俄羅斯人在圣誕節(jié)吃烤鵝,這對(duì)他們來講就頗費(fèi)功夫了。首先必須清除鵝內(nèi)臟,洗凈后,將蘋果、酸白菜放人鵝肚之中,然后將鵝全身抹上黃油放入烤箱烘烤??臼熘?,放在盤中,然后進(jìn)行裝飾,用西紅柿、黃瓜、香菜做花邊,看起來既美觀,又好吃。另外,家庭主婦還要自制蛋糕,每當(dāng)主婦將蛋糕端上來時(shí),節(jié)日的喜慶便達(dá)到了高潮。
俄羅斯飲食文化習(xí)俗
主食:以黑麥、小麥面粉制成的面包,黑面包是俄羅斯人愛吃之物,并常以此為待客的食品,粥是各種麥子煮的,或者用蕎麥煮,蕎麥粥里往往放有雞蛋、洋蔥、蘑菇、原汗湯、雞肉或別的肉類;
副食:主要愛吃魚、蝦、羊肉、青菜和水果,如羊肉串、羊肉湯、烤羊肉,炸羊排、炸羊腸等;
蔬菜:是黃瓜、西紅柿、土豆、蘿卜、生菜和洋蔥。但俄羅斯人不吃某些海物(烏賊、海蜇、海參)和木耳。
酸:面包、牛奶是酸的,菜湯也是酸的;
冷:午餐時(shí)多數(shù)是冷盤。紅黑魚子、各種香腸、火腿、紅魚、咸魚、酸 蘑菇、酸黃瓜、涼拌菜、奶酪等,都涼吃,冷飲吃得很多,零下30多度照吃冰淇淋;
湯:午餐必喝湯。有各種肉湯、魚湯、酸菜湯、白菜湯等,夏天還有冰湯。“紅菜湯“是一道有名的風(fēng)味;
酒:烈性酒,而且一般酒量都大;
茶:喝紅茶,加檸檬片和糖。倒茶時(shí),先從茶壺里倒出一些釅茶,然后用水沖淡。
俄羅斯飲食文化特色
1.面包(хлеб):東北把一種大面包叫做大列巴,這個(gè)其實(shí)就是俄語(yǔ)音譯過來的。大列巴一般是圓形的,很大很重,一個(gè)有好幾斤重,外面比較硬,里面吃起來還比較蓬松,有的還會(huì)在面包里面加上果仁或者葡萄干,松軟可口。一個(gè)大面包可以吃好幾天,一般放在冰箱可以保存3天左右,基本是每個(gè)俄羅斯家庭餐桌上的必備。
2.牛奶(молоко):俄語(yǔ)里牛奶的發(fā)音非常有趣好記,音譯過來就是麻辣鍋。牛奶是俄羅斯人除了伏特加,格瓦斯之外的最愛,家家戶戶冰箱都要備著,有調(diào)查數(shù)據(jù)稱,俄羅斯一個(gè)人每天平均牛奶消耗量接近1升!大頭在國(guó)內(nèi)是從來不喝牛奶的,但是到俄羅斯留學(xué)以后,也是隔三差五就買一瓶,俄羅斯牛奶包括酸奶,果汁都非常純正,而且還是買那種超大瓶的存著,大頭回國(guó)后發(fā)現(xiàn)個(gè)子又漲了1厘米!!當(dāng)時(shí)把大頭激動(dòng)得啊,恩,一定和牛奶有關(guān)系。
3.土豆(кортошка):土豆在俄羅斯享有“第二面包”的美稱。在俄羅斯,幾乎一年四季每頓飯都離不開土豆。據(jù)統(tǒng)計(jì),俄羅斯每年人均土豆消費(fèi)量為100公斤,幾乎與糧食的消費(fèi)量差不多。2010,俄羅斯還舉辦了土豆節(jié),莫斯科居民和外地游客在莫斯科的高爾基公園里吃掉了450公斤的薯片。超級(jí)愛吃薯片的大頭表示,俄羅斯應(yīng)該多多舉辦這樣的節(jié)日) 哈哈,繼續(xù)說土豆。那么俄羅斯人為什么辣么喜歡土豆?大頭總結(jié)了三個(gè)原因,一是歷史原因, 彼得大帝時(shí)期引進(jìn)了第一批土豆,但當(dāng)時(shí)由于種種原因并未能得到普及。19世紀(jì)中期,為改變這種情況,沙皇頒發(fā)了一個(gè)命令:農(nóng)民必須大規(guī)模種土豆,土豆種得好的農(nóng)民予以獎(jiǎng)勵(lì)。自此以后,土豆得以在俄羅斯安家落戶,并逐漸普及起來。二是土豆高產(chǎn),不需太多勞作,而且用途非常廣泛。俄羅斯人種土豆就是把小土豆放在坑里,澆澆水就可以等著收了。三是由于特殊的氣候,俄羅斯缺乏蔬菜,人們的選擇很少,只有紅菜、胡蘿卜、洋蔥啊這類,所以土豆自然就成為了俄羅斯人重要的選擇。大頭當(dāng)時(shí)和舍友2個(gè)人每周都要去一次當(dāng)?shù)氐拇蟪写蟛少?gòu),第一次看到俄羅斯人一大麻袋一大麻袋得買土豆的時(shí)候,真的是驚呆了,后來我們也成了他們(微笑臉)。基本上每次買的菜都是一模一樣的!真的是一樣一樣的,白菜,土豆,洋蔥,胡蘿卜,偶爾能挑到幾個(gè)好一點(diǎn)的青椒,后來為了改善生活就開始買那些冷凍的西藍(lán)花啊,要不然就買些玉米豌豆罐頭,現(xiàn)在想想就心酸。
4.奶酪和香腸(сыр и колбаса):說到奶酪香腸,大頭要插一個(gè)事情。當(dāng)時(shí)在俄羅斯認(rèn)識(shí)的一個(gè)學(xué)長(zhǎng),有一次放假回家結(jié)果在中國(guó)被扣下了,因?yàn)樗麕Я撕枚嘞隳c奶酪回去!真的是好多好多!可見,俄羅斯的奶酪香腸有多么好吃。奶酪是一種高熱量高蛋白的食物,對(duì)于處在高緯度的俄羅斯來說,絕對(duì)是再合適不過的選擇了。大頭在和他們俄羅斯人吃飯的時(shí)候經(jīng)??此麄儠?huì)把奶酪夾在面包里直接吃,或者是把整塊的奶酪切成絲放在沙拉里拌著吃,大頭嘗了之后就想說一句,中俄飲食真的是有差異!俄羅斯香腸大頭覺得很不錯(cuò),最喜歡在自己煮泡面的時(shí)候把香腸下進(jìn)去,大頭還找到了經(jīng)常買的那個(gè)香腸的牌子。
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2.俄羅斯的飲食文化
3.俄羅斯的餐桌禮儀
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