巴黎飲食文化知識
巴黎是人們口中的浪漫之都，而巴黎不僅是藝術(shù)的天堂，還是美食的國度。以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來的巴黎飲食文化相關(guān)資料，希望各位會喜歡！
巴黎飲食文化常識
法國人的飲食文化點(diǎn)滴 根據(jù)民意測驗(yàn)，法國人欣賞餐館的主要原因，在于餐館的氣氛親切愉快，宜于作為約會的地方。在法國，餐館的社交功能確實(shí)十分發(fā)達(dá)。有事同人商談，或同朋友聚會，或與情人幽會，首選的地方是餐館。邊吃飯邊談生意的做法如此普遍，決不是偶然的。生意人在一起吃幾片三明治的英美習(xí)慣，在法國根本行不通，生意人都是在餐廳里談?dòng)?jì)劃簽合約。 日常生活中，吃飯的時(shí)候法國人大多圍桌而坐，而不是捧著盤子在電視機(jī)前邊看邊吃，在一家團(tuán)聚的時(shí)候，傳統(tǒng)的整套飯菜的模式是冷盤、主菜加奶酪或甜點(diǎn)。不僅如此，坐在餐桌前還要大談所點(diǎn)菜肴的精美。
法國有釀制葡萄酒的傳統(tǒng)，它與意大利位居世界葡萄酒生產(chǎn)國之首。法國有將近7000個(gè)葡萄園和18000種葡萄酒，令美食家們眼花撩亂。 好酒取決于葡萄品種、土壤、釀酒技術(shù)和氣候四個(gè)因素的完美結(jié)合。最好的葡萄酒分為名產(chǎn)區(qū)葡萄酒和一級產(chǎn)區(qū)葡萄酒。它們是陳酒系列的代表AOC(至少十年后才飲用，因?yàn)檫@類酒越陳越醇)。VDQS(有品質(zhì)保證的優(yōu)質(zhì)葡萄酒)，貼有質(zhì)量標(biāo)志,它們也是越陳越好，但級別比AOC低一檔。「產(chǎn)地酒」也有品質(zhì)保證，但用的葡萄品種不那么名貴，這類酒要隨釀隨喝。在波爾多酒的好年份中，1945年和1961年被看作是本世紀(jì)的最好年份，這兩年的波爾多酒售價(jià)最高 (每瓶可高達(dá)25000法郎)。1990，1982，1966，1959這四年也屬于好年份。略舉幾例:最好的波爾多葡萄酒有夏多伯椽、夏多拉菲特·羅恰爾德夏多舍瓦勒一布朗 、夏多迪剛;最好的勃良第葡萄酒有羅馬內(nèi)·孔蒂和里什布爾。最好的香擯酒有克魯格、1985年的「凡塔詩」(「Vintage」1985)、羅德烈酒廠的「水晶」香擯酒 (「chstal」deRoerer)等。
巴黎飲食文化特色
快餐：巴黎的快餐廳不多，價(jià)格和一般小飯店比也并不便宜。不過相信你不會到了巴黎還留戀流水線生產(chǎn)的快餐的。
自助餐廳：沒有侍者上菜服務(wù)，都是自取菜肴，所以只需付菜價(jià)不用付小費(fèi)。這也是頗受我們青睞和適應(yīng)的就餐方式了吧。
家常菜館：提供傳統(tǒng)的家常菜，價(jià)格比較便宜，氣氛也較為輕松舒適。就算這里沒有多少顧客也最好提前預(yù)訂。這既是對廚師的禮貌，也能享受到更周到的服務(wù)。
正式餐廳：菜式精致，價(jià)格昂貴，環(huán)境奢華。最富盛名的當(dāng)屬“米其林三星”，由頂尖美食家選出的頂尖餐廳。原則上餐廳要求客人著正裝，但也不必過于隆重。男士穿西裝、打領(lǐng)帶就可以，女士的要求更為寬松。
咖啡館：除了提供酒、咖啡以及飲料外，也供應(yīng)一些簡單的菜肴。但是因?yàn)槠湫蓍e的生活方式，而頗受歡迎。
巴黎飲食文化知識
法國可能是唯一能和中國齊名的美食之國。法國菜以選材精細(xì)、制作考究聞名，松露、蝸牛、鵝肝醬是法國名菜，配以香醇的葡萄酒，確實(shí)是令人陶醉的美味，當(dāng)然價(jià)格也非常昂貴。巴黎的米其林三星餐廳世界聞名，富豪名流在那里一擲千金，還要遵守餐廳訂下的種種規(guī)矩。但普通巴黎人更留戀無拘無束的露天咖啡館、街角實(shí)惠又地道的小餐館，更熱愛一天也離不開的牛角面包、黑咖啡，也許這些更能代表巴黎的美食性格。法國人的一日三餐 早餐：大約在7點(diǎn)和9點(diǎn)之間，包括牛角包或面包(也許二者兼?zhèn)?、奶油、果醬，飲料通常是咖啡、茶或熱巧克力。
午餐：在正午到14點(diǎn)之間，有人用簡單的三明治解決，也有人把午餐當(dāng)作比較重要的正餐，包括一道開胃菜、一道主菜以及飯后甜點(diǎn)，最后以一杯咖啡結(jié)束。
晚餐：是一天中最正式的正餐，就餐時(shí)間大概是晚上20點(diǎn)，很多上班族會在下班后先去咖啡館小坐一會兒。對許多家庭來說，晚餐是全家人聚在一起交流和增進(jìn)感情的機(jī)會。
咖啡：隨時(shí)一杯咖啡是所有巴黎人的習(xí)慣，街邊的露天咖啡館對巴黎的意義相當(dāng)于茶館之于成都。
在餐館進(jìn)餐
法國是美食國度，也特別講究餐桌禮儀，在高級餐廳里就餐有一種特別隆重的儀式感。而在街邊的小飯店、咖啡館里，氣氛就要悠閑得多。
大部分餐館在12點(diǎn)至15點(diǎn)和19點(diǎn)至23點(diǎn)兩個(gè)時(shí)段營業(yè)。但在一些小食品店、三明治店里白天隨時(shí)都能找到食物，火車站附近的餐館有時(shí)會開到凌晨。
在餐館用餐，一般會先送上一籃面包，這是免費(fèi)的，相當(dāng)于中國餐廳送的開胃小菜。所謂的“法國大餐”其實(shí)分量很少，胃口大的人就靠這些面包填飽肚子了。
正式的餐廳Restaurant：菜式精致，價(jià)格昂貴，環(huán)境奢華。最富盛名的當(dāng)屬“米其林三星”，由頂尖美食家選出的頂尖餐廳，吃一頓飯平均每人150歐元。
正式餐廳原則上要求客人著正裝，但也不必過于隆重。男士穿西裝、打領(lǐng)帶就可以，女士的要求更為寬松。
高級餐廳的菜單往往非常簡單，每一道菜有3-5種選擇就算很多了。菜單上的價(jià)格(menu price)“**歐元/人”只包括五道菜，其他單品都是要另外付費(fèi)的。如果拿不準(zhǔn)主意，不妨向點(diǎn)餐員請教，一定能得到非常專業(yè)而周到的幫助。如果客人為一男一女，很可能遞給女士的菜單上是沒有標(biāo)價(jià)的——不必詫異，入鄉(xiāng)隨俗吧。
初次在法國高級餐廳吃飯難免被面前無數(shù)的刀叉和杯子搞糊涂，其實(shí)分辨也很簡單。刀叉按照由外到內(nèi)的順序使用即可，每道菜吃完把用過的刀叉并排擺在餐盤內(nèi)侍者就會收走。杯子有不同的用途，侍者會將客人點(diǎn)的酒水倒入正確的杯子，多余的也會收走。
按照常規(guī)，一般要付給侍者10-15%的小費(fèi)。
家常菜小館Bistrot：提供傳統(tǒng)的家常菜，價(jià)格比較便宜，氣氛也較為輕松舒適。
在以上兩類餐廳進(jìn)餐，即使明知沒有多少顧客也最好提前預(yù)訂。這既是對廚師的禮貌，也能享受到更周到的服務(wù)。特別是想點(diǎn)這家店的名菜或制作費(fèi)時(shí)的菜，提前打個(gè)招呼讓廚師有充足的準(zhǔn)備時(shí)間總是沒錯(cuò)的。
自助餐廳Cafeteria：沒有侍者上菜，自取菜肴，所以只需付菜價(jià)不用付小費(fèi)。
咖啡館Cafe、下午茶館Salon、小酒館Bistrot au Vin、啤酒屋Brasserie：除了提供酒、咖啡以及飲料外，也供應(yīng)一些簡單的菜肴。
快餐：巴黎的快餐廳不多，價(jià)格和一般小飯店比也并不便宜。不過相信你不會到了巴黎還留戀流水線生產(chǎn)的快餐的。
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