峨山彝族特色飲食文化

時(shí)間：2017-02-17 09:25:59 朝燕820由分享

峨山彝族特色飲食文化

　　彝族獨(dú)具特色的飲食文化與風(fēng)味美食!所以，接下來學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來領(lǐng)略下峨山彝族特色飲食文化，歡迎大家的閱讀!

　　峨山彝族特色飲食文化1、用餐禮儀

　　彝家人用餐時(shí)講究男女有別，長(zhǎng)幼有序，長(zhǎng)輩坐上席，客人坐上席或上方，晚輩只能坐下方的座位;招待客人時(shí)，好酒好菜都先敬客人或長(zhǎng)輩。有的地方有婦女不能同客人一桌進(jìn)餐的飲食習(xí)俗。吃飯不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用馬勺子。吃飯時(shí)，大家圍坐成一圈或一排，一簸箕飯和一木盤坨坨肉以及一木盆湯菜放在中間。每個(gè)人用右手握馬勺，左手拿肉，并按或飯或肉或湯朝著自己方向的邊沿依次動(dòng)手，忌諱伸出長(zhǎng)手越過自己的方位老遠(yuǎn)去拿肉、舀飯和舀湯，以“先湯后飯?jiān)偃?rdquo;的方式用餐。彝族人用餐個(gè)個(gè)動(dòng)作干凈利落?？腿顺燥垥r(shí)應(yīng)注意的是，切勿將飯菜湯亂撒在地上，食肉時(shí)所丟棄的骨頭千萬不能朝別人的方向或朝他人面前丟，這是主人或用餐者特別所忌諱的。長(zhǎng)者或主客未放下馬勺子或未離席前，晚輩要靜坐等候;子女離席時(shí)，須向父母行禮致謝;飯畢，主客還需擺一陣話。彝族人招待客人有“先賓后主再鄰居”的風(fēng)俗，所以，你如到彝家作客則應(yīng)等主人吃完飯后方能離開。

　　在公眾大型宴會(huì)上，賓客男性要坐一席，女性坐一席。如果彝族人家同時(shí)用牛、羊、豬、雞款待你，你首先要吃牛肉，依次再吃羊肉、豬肉和雞肉。

　　在涼山彝族地區(qū)，待客的禮儀由其經(jīng)濟(jì)狀況而定，同時(shí)要看接待的是什么樣的客人。招待同姓或一般客人是殺雞，將雞頭敬給客人，客人要看雞舌根骨卜，懂得涼山彝族食俗的人都知道，雞雖是殺給你吃的，但不能吃得太多，雞胸脯肉要給年長(zhǎng)婦女吃、客人或當(dāng)家的人吃雞頭雞脖、雞肝和胃要敬獻(xiàn)給老人、雞腿要給小孩子，應(yīng)剩一些，不然會(huì)鬧笑話。招待貴客一般殺豬或羊，有時(shí)有多路貴客一起來到時(shí)，為了表示尊重，豬和羊成雙殺，但凡待客的肉都烹制成坨坨肉或連鍋湯。非常尊敬的客人來了就要打牛來招待，但殺牛招待客人的家庭不多，一般是娘舅家來人且人多時(shí)要?dú)⑴Ｕ写腿?。招待客人時(shí)，若殺的是小豬，飯后要將半邊小豬頭連同一些坨坨肉、蕎餅一齊贈(zèng)送給客人帶走;若殺羊，飯后則要將羊扇骨肉贈(zèng)送客人;若殺牛則要在飯后將牛后腿上的大坨重約5-15斤的肉送給客人帶走。但客人都要將主人家所贈(zèng)送的豬頭或羊扇骨肉或牛后腿肉轉(zhuǎn)贈(zèng)給一戶女主人與自己同姓的人家。