德國(guó)人的飲食文化

時(shí)間：2017-04-08 08:26:18 朝燕820由分享

德國(guó)人的飲食文化

　　與”民以食為天”烹飪技術(shù)舉世聞名的中國(guó)相比，德國(guó)的飲食不免人覺(jué)單調(diào)乏味。以下便是學(xué)習(xí)啦小編所帶來(lái)的德國(guó)人的飲食文化，供各位閱讀!

　　德國(guó)人的飲食文化知識(shí)

　　(一)德國(guó)的傳統(tǒng)菜肴如果你周游德國(guó)，便可以有機(jī)會(huì)品嘗到豐富多彩，極具特色的地方美味。當(dāng)你坐在具有傳統(tǒng)特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄，享受這樣一頓營(yíng)養(yǎng)豐富、色香味美的晚餐，確是一件很愜意的事情。每一位薩克森人在飲食上都知道一條魚(yú)須游三次，即在水里、黃油里、葡萄酒里游過(guò)后才能被端上餐桌。葡萄酒漬鯉魚(yú)是薩克森人喜愛(ài)的周日菜肴。巴伐利亞的正宗烤獵肉加酸菜、巴登人的斑鱒魚(yú)片等等，都是具有地方特色的風(fēng)味佳肴。

　　(二)香腸、面包品種繁多如果你想在德國(guó)吃香腸，那算找對(duì)了地方。估計(jì)德國(guó)香腸有1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，最受歡迎的要算是潤(rùn)口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調(diào)味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風(fēng)味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。吃香腸必有面包與之相配，在面包的生產(chǎn)方面德國(guó)也可稱得上是質(zhì)量和數(shù)量的世界冠軍。在德國(guó)，面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。德國(guó)每天出爐的芳香撲鼻的小面包、角形小面包、”8″字形烘餅和長(zhǎng)面包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的面包。面包是德國(guó)人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1994年德國(guó)人每人平均吃面包81.5公斤，居歐洲聯(lián)盟成員國(guó)之首。德國(guó)的有些面包是極具地方特色的，如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥面包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。在德國(guó)，面包認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富、最利于健康的天然型食品，但德國(guó)人從不單獨(dú)食用面包，而是要抹上一層厚厚的奶油，配上干酪和果醬，加上香腸或火腿一起食用。德國(guó)人喜食奶酪，其品種多達(dá)600多種，奶酪是德國(guó)人早餐桌上必備之品。魚(yú)、糖果、糕點(diǎn)等也是德國(guó)人喜好的食品。無(wú)論是罐頭魚(yú)、凍魚(yú)、鮮魚(yú)、熏魚(yú)，還是魚(yú)色拉、蝦、鮮貝等都很受德國(guó)人的歡迎，德國(guó)人年人均食魚(yú)達(dá)15公斤。糖果、巧克力、糕點(diǎn)等的銷售量也十分可觀。

　　(三)啤酒、葡萄酒的國(guó)度德國(guó)的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德國(guó)是世界飲酒大國(guó)，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德國(guó)家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來(lái)助興。德國(guó)的氣候條件很適合葡萄的生長(zhǎng)，全國(guó)有13個(gè)葡萄種植區(qū)、60個(gè)大型種植場(chǎng)、2600個(gè)小型種植地，主要集中在德國(guó)西南部和北部的阿爾河、萊茵河七峰嶺及摩澤河兩岸。這里山青水秀、氣候怡人。最大的葡萄種植區(qū)諾依施塔特?fù)碛?000頃葡萄園，在這里綠油油的葡萄架一眼望不到頭，整個(gè)空氣中都彌漫著誘人的葡萄清香。一串串芳香撲鼻的葡萄，紅艷艷地閃著晶瑩的亮光，令人垂涎，摘一顆放在嘴里蜜汁浸齒，香溢舌間。上等的葡萄釀造出優(yōu)質(zhì)的名酒。在德國(guó)兩萬(wàn)家釀造商的酒窖中有著幾乎無(wú)窮盡的葡萄酒種類。德國(guó)葡萄酒法規(guī)定：只有在品種、特性、成熟度、爽口度和外觀等各方面達(dá)到要求的葡萄酒才可獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志。葡萄酒行家對(duì)酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標(biāo)明詳細(xì)的生產(chǎn)地，還標(biāo)有官方的檢驗(yàn)號(hào)。特制的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣到幾千甚至上萬(wàn)馬克的高價(jià)?？傊?，酒瓶外觀典雅、酒味醇厚迷人，可以說(shuō)是德國(guó)葡萄酒的典型特征。

　　德國(guó)人的飲食文化習(xí)俗

　　提起德國(guó)美食，不能不提起德國(guó)香腸，德國(guó)人喜歡肉食，尤其喜歡吃香腸。他們制作的香腸有1500種以上，許多種類風(fēng)行世界，像以地名命名的”黑森林火腿”，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無(wú)比。德國(guó)的國(guó)菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸，有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿，那燒得熟爛的一整只豬腿，德國(guó)人可以面不改色地一個(gè)人干掉它。

　　德國(guó)菜以酸、咸口味為主，調(diào)味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍(lán)格的桌布上擺著一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德國(guó)面包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當(dāng)?shù)靥旌貎龅臍夂蛴嘘P(guān)。據(jù)說(shuō)德國(guó)人生性比較儉樸，水煮香腸，一鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯，加上有名的腌制酸菜和面包，一頓飯便打發(fā)了。

　　此外，德國(guó)美食還有著名的德式清豆湯、德式生魚(yú)片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。

　　一日三餐

　　德國(guó)和中國(guó)大部分地區(qū)一樣，一日三餐。早餐一般在七點(diǎn)，午餐一點(diǎn)，晚餐七點(diǎn)。有的地方午餐和晚餐之間喝午后咖啡，吃蛋糕。

　　與中國(guó)的飲食習(xí)慣不同，德國(guó)人最講究、最豐盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅館或政府機(jī)構(gòu)的餐廳，早餐大都是自助形式，有主食、肉類、蔬菜、飲料、水果等，不僅品種豐富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不論其家境窮富，其早餐的內(nèi)容一般般都大同小異：首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種面包，以及與面包相配的奶油、干酪和果醬，外加香腸和火腿。德國(guó)人吃飯的效率很高，他們可以在短短的10分鐘內(nèi)把這些豐盛的食品搭配完畢并吃完，為其一上午緊張的工作提供能量。

　　德國(guó)的午餐一般多在單位食堂或快餐館就餐，是名副其實(shí)的快餐，如一個(gè)由土豆、沙拉生菜和幾塊肉組成的拼盤，外加一杯飲料。在有家庭主婦和未成年孩子的家庭，午餐也較簡(jiǎn)單，如一塊熟肉、肉餅配煮菜和面包，或燉牛肉配米飯和生菜，再簡(jiǎn)單的就像中國(guó)的打鹵面一樣，用肉汁拌意大利面條，飯后喝一杯咖啡或吃一個(gè)冰淇淋。德國(guó)人簡(jiǎn)化午餐并不是為了省錢，而是為了節(jié)省時(shí)間。

　　德國(guó)人的家庭晚餐通常是冷餐，內(nèi)容是很豐盛的：一盤肉食的拼盤;鮮嫩可口的蔬菜，如小蘿卜、西紅柿、黃瓜;新鮮的水果，如葡萄、櫻桃。有的家庭主婦還擺出各種風(fēng)味的于酪，主食是面包。晚餐時(shí)間比較寬余，一家人圍坐在桌前，邊吃邊聊。

　　除了一日三餐外，有些德國(guó)人習(xí)慣在下午四五點(diǎn)鐘“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅干。中上層家庭喜歡在此時(shí)邀請(qǐng)朋友來(lái)家里品茗聊天。在這樣的聚會(huì)上，客人可以品嘗到飲譽(yù)四海的德國(guó)糕點(diǎn)，德國(guó)婦女一般都練就一手烤制點(diǎn)心的手藝。不過(guò)在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)生活中，這種午后清閑的享受也只有在周未、假期或休假時(shí)才有可能。