東南亞的飲食文化
東南亞旅游一直是比較熱門(mén)的地區(qū)之一，其所在的飲食也極其獨(dú)特!下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下東南亞的飲食文化，希望對(duì)各位有幫助!
東南亞的飲食文化知識(shí)
越南菜：比起其它東南亞料理，越南菜口味顯得清爽順口。它受中國(guó)菜、法國(guó)菜的影響最大，融合了中西的飲食文化，烹飪上重清爽、原味，以蒸煮、燒烤、焗燜、涼拌為主，熱油鍋炒者較少，口味為酸甜加上些許辣味。豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮是主要食材，鴨肉和羊肉比較少見(jiàn)。烹調(diào)時(shí)添加蔬菜的比例高。
泰國(guó)菜：因受到中國(guó)文化和印度文化的雙重影響，泰國(guó)發(fā)展出了極富特色的飲食文化，泰國(guó)菜以其新鮮酸辣，色香味俱全，傲立于東南亞諸國(guó)菜系。因?yàn)橛蟹鸾瘫尘埃蕴﹪?guó)人避免使用大塊動(dòng)物的肉。他們往往會(huì)把大塊的肉切碎，再拌上草藥和香料。泰國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。泰國(guó)人早餐喜歡吃豬油糕、甜面包、沙丁魚(yú)、西式點(diǎn)心、多士煎蛋。日常生活中以米為主食，愛(ài)吃魚(yú)類，但不吃海鮮。
馬來(lái)菜：娘惹文化不僅是一種歷史文化也是一種飲食文化，娘惹菜融合了中國(guó)菜與東南亞菜式的風(fēng)味，在馬來(lái)一帶十分流行，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等都是其特色菜式。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到娘惹特色的甜品。娘惹千層糕、娘惹蔗糖椰絲班戟、香蕉椰子布甸、彩虹糕、娘惹松糕和椰絲糯米糕等，都是傳統(tǒng)娘惹甜食。
東南亞的飲食文化特色
1、 海南雞飯：以雞湯烹煮得香噴噴的米飯，配以鮮嫩白斬雞。
2、 沙(Laksa)：淋上椰漿咖喱汁的粗米粉，配上蝦、雞蛋、雞肉和蛤。
3、 炒粿條(Char kway teow)：白色的寬粉條以黑甜醬、豆芽、魚(yú)餅、臘腸和生蛤一起烹炒而成。
4、 肉骨茶：這是本地華人獨(dú)有的美食。用豬排骨為料，加入五香粉、蒜頭與胡椒熬煮成湯。肉甜湯香濃，佐以香脆炸油條或白米飯，教人吃得津津有味!若再沏一壺好茶，更能增味添香。
5、 印度煎餅(Roti Prata)與拉茶(The Tarik)：香脆可口的印度煎餅源自南印度，可以加上雞蛋一起煎，吃的時(shí)候沾上微辣的咖喱汁，更是開(kāi)胃可口。拉茶就是將西洋茶加上煉奶，然后用兩個(gè)大杯拉鋸式地倒來(lái)倒去，奶茶因此泛起泡沫，茶味也更加香濃!
6、 咖喱魚(yú)頭：大魚(yú)頭和蔬菜、咖喱粉一起煮食，佐配米飯吃，甜美而開(kāi)胃。若再來(lái)一杯冰凍檸檬汁，那就更令人回味無(wú)窮了!
7、 沙爹(satay)：佐以馬來(lái)米粽、黃瓜和花生醬的燒烤肉串。
8、 羅惹(rojak)：這是本地的沙律，用料有水果和蔬菜，如黃瓜、豆芽、鳳梨，再加入白蘿卜、油條、豆干，有時(shí)還有芒果和魷魚(yú)。所有用料都放進(jìn)一個(gè)大碗里，加入蝦醬拌勻，再灑上花生碎，就是一道開(kāi)胃小吃。
9、 炒蘿卜糕(Fried carrot cake)：用米粉和白蘿卜制作的軟糕，以醬清、蛋、蒜頭和菜莆在熱鍋上快炒而成，俗稱“菜頭粿”。您可選擇加入黑甜醬(炒“黑”的)或不加(炒“白”的)。
10、辣椒螃蟹：以濃番茄辣醬炮制的螃蟹美食。用面包蘸點(diǎn)醬汁，風(fēng)味更佳。使用時(shí)可放膽地十指并用。也別忘了試試其他海鮮佳肴。
東南亞的飲食文化習(xí)俗
東南亞菜肴多取以天然可食植物為原料，烹調(diào)出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜則有美容保健菜肴之美稱。新馬泰、印尼等國(guó)菜肴則多配以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的豐富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物為配料，使其菜肴色味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
東南亞菜可以說(shuō)是一種受東西方影響較重的菜系。由于歷史上的原因，長(zhǎng)期受法國(guó)、荷蘭、西班牙等國(guó)的文化影響，另一方面，由于華人的大量聚居，受到了中國(guó)飲食文化的影響，所以形成了匯合集東西方文化和當(dāng)?shù)亓?xí)俗融為一體的獨(dú)具魅力的東南亞飲食文化。
常言道：無(wú)雞不成宴。各酒樓、賓館烹制出的各種雞肴就有百余種。其中某"東南亞風(fēng)味餐廳的"咖喱雞就頗有名氣?，F(xiàn)在標(biāo)榜著專營(yíng)咖喱風(fēng)味食品的食肆，不下十?dāng)?shù)家，供應(yīng)著各式南洋食品的餐館也不在少數(shù)，以咖喱為代表的東南亞飲食對(duì)我國(guó)飲食業(yè)的影響，由此可見(jiàn)一斑。
據(jù)資料考證："咖喱一詞源出泰米爾語(yǔ)，意為用辣香料制成的調(diào)味品?？о鹪从谟《取Ｔ瓉?lái)印度人視牛為神，自然不敢吃。于是印度人改吃羊肉，然而，羊肉有膻味，不好受用。據(jù)說(shuō)，釋迦牟尼教人用香辣植物的枝葉、果皮之類，搗成佐料，與羊肉同煮以驅(qū)除膻味。這就是咖喱的開(kāi)始。其實(shí)，早在二千五百多年前，從摩亨約-達(dá)羅文化時(shí)期起，咖喱就成為印度人貴重的調(diào)料。他們把咖喱珍藏于箱內(nèi)，用梵文繪成一張表，按表上比例加以配制。后來(lái)，東印度公司為英國(guó)把咖喱帶回英國(guó)。十八世紀(jì)，倫敦"克羅士-布勒威公司制成便于攜帶的咖喱粉出售，大受歡迎。
咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等原料制作而成。
作為東南亞國(guó)家對(duì)咖喱食品有代表性的就有十個(gè)，可以說(shuō)十國(guó)咖喱，風(fēng)味也不盡相同。新加坡咖喱，以酸辣為主;馬來(lái)西亞咖喱重椰汁;蘇門(mén)答臘島的"黑牛，色黑汁濃;印度的咖喱分為微辣的古老馬、馬打士、東印度的中辣和北印度的辛辣;巴基斯坦辣度適中;錫蘭咖喱完全不辣;馬六甲的味道辛辣之中帶點(diǎn)"押味，不大適合中國(guó)人口味，但一些吃慣了的外國(guó)人，則會(huì)指點(diǎn)這道菜;餐牌上寫(xiě)甜酸的則是緬甸咖喱。十國(guó)咖喱，各國(guó)味道不同，但都令人覺(jué)得有趣、新鮮。在東南亞菜中，特別注意匯集東西方作法，配制成適合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的菜式，使其更具地方特色。如柬埔寨的"皇后雞片，既可當(dāng)菜，又可做西餐食用;泰國(guó)的"五味魚(yú)、印尼的"椰汁牛扒、泰國(guó)的"湄南蟹、新加坡的"少爺明蝦烙等菜肴，既有西式做法和中式做法的特點(diǎn)，但又不失其東南亞的獨(dú)特風(fēng)味。
東南亞的旅游景點(diǎn)
東南亞總共有11個(gè)國(guó)家：越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓、文萊和東帝汶。東南亞各國(guó)都有自己悠久的歷史，東南亞旅游資源很豐富。
金蘭灣
越南---金蘭灣
越南東南部的海灣，是東南亞著名的天然港灣。它位于富慶省南部海岸。港灣深入內(nèi)陸17公里，南北長(zhǎng)32公里，寬約16公里，群山環(huán)抱，東面島嶼屏蔽，面臨深海，為天然良港。港灣由沖空山和鳳凰山兩半島合抱成葫蘆形的內(nèi)外兩個(gè)海灣，內(nèi)港金蘭灣面積60平方公里，水深16米以下，灣口寬僅1300米，灣長(zhǎng)20公里、寬6公里?？赏２创笮秃娇漳概灒瑧?zhàn)略地位重要。
早在1905年，俄國(guó)艦只就曾在巴巍和金蘭鎮(zhèn)停泊。金蘭灣曾長(zhǎng)期作為法國(guó)的海軍基地。1941年被日本侵略軍占領(lǐng)。1965年美國(guó)軍隊(duì)在金蘭半島上建立空軍基地和其他軍事設(shè)施。1975年全國(guó)統(tǒng)一后，又辟為潛艇基地。
萬(wàn)象景點(diǎn)
老撾---萬(wàn)象景點(diǎn)
塔鑾Wat That Luang: 老撾古佛塔群。意譯為“大塔”或“皇塔”，位于東南亞老撾首都萬(wàn)象市區(qū)東北約3公里處的塔鑾廣場(chǎng)，是佛教文化藝術(shù)的結(jié)晶，被視為老撾的國(guó)寶。是老撾佛教徒和民眾頂禮膜拜的中心，系公元1560年賽塔提臘國(guó)王統(tǒng)治時(shí)期在一古塔的基礎(chǔ)上歷時(shí)6年擴(kuò)建而成。后屢遭損壞，也屢經(jīng)修繕，方保存至今?，F(xiàn)在的塔鑾是一座磚石結(jié)構(gòu)的佛教建筑群，是一組群塔建筑,在建筑藝術(shù)上享有盛譽(yù)。
吳哥古跡
柬埔寨---吳哥古跡
吳哥古跡與中國(guó)的萬(wàn)里長(zhǎng)城、印度的泰姬瑪哈陵、印度尼西亞婆羅浮屠，是東南亞四大建筑奇觀?，F(xiàn)存吳哥古跡主要包括吳哥王城和吳哥窟。吳哥古跡現(xiàn)存600多處，分布在面積45平方公里的森林里。吳哥王城和吳哥窟是它的主要組成部分，其中有許多精美的佛塔以及眾多的石刻浮雕，蔚為壯觀。這些佛塔全部用巨大的石塊壘砌而成，有些石塊重達(dá)8噸以上。佛塔刻有各種形態(tài)的雕像，有的高達(dá)數(shù)米，生動(dòng)逼真。1992年，聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)委員會(huì)把整個(gè)吳哥古跡列為世界文化遺產(chǎn)。
大金塔
緬甸---瑞德貢大金塔
瑞德貢大金塔是仰光市標(biāo)志性建筑，也是緬甸的象征，為世界著名佛塔之一。大金塔坐落于市內(nèi)一座小山上，表面涂有72噸的黃金，塔頂由近3000克拉的寶石鑲嵌而成。整個(gè)建筑群非常雄偉，在陽(yáng)光的照射下顯得奪目而耀眼。傳說(shuō)是保存有佛祖八根頭發(fā)的商人兩兄弟建成，已有2500年的歷史。
玉佛寺
泰國(guó)---玉佛寺
位于曼谷大王宮的東北角，是泰國(guó)最著名的佛寺，也是泰國(guó)三大國(guó)寶之一。玉佛寺是泰國(guó)王族供奉玉佛像和舉行宗教儀式的場(chǎng)所，因寺內(nèi)供奉著玉佛而得名。寺內(nèi)有玉佛殿、先王殿、佛骨殿、藏經(jīng)閣、鐘樓和金塔。玉佛殿是玉佛寺的主體建筑，大殿正中的神龕里供奉著被泰國(guó)視為國(guó)寶的玉佛像。玉佛高66厘米，闊48厘米，是由一整塊碧玉雕刻而成。
檳榔嶼
馬來(lái)西亞---檳榔嶼
檳榔嶼位于馬六甲海峽北口東岸，是馬來(lái)西亞北部的一個(gè)島嶼, 也是馬來(lái)西亞著名的旅游勝地，素有“東方花園”或“小亞洲”的盛名, 發(fā)展旅游業(yè)已有100多年的歷史。島上建有很多大小公園和花圃，綠草如茵，鮮花盛開(kāi)，還有許多東西方格式的廟宇、教堂和別墅。
圣淘沙
新加坡---圣淘沙
圣淘沙位于新加坡本島南部，離市中心半公里。這個(gè)田園式的度假島嶼，其馬來(lái)文名字是和平與寧?kù)o的意思。島上青蔥翠綠，有引人入勝的探險(xiǎn)樂(lè)園、天然幽徑、博物館和歷史遺跡等等，讓人遠(yuǎn)離城市城囂。愛(ài)海的人，可以沿著沙灘享受輕松的水上活動(dòng)。
巴厘島
印度尼西亞---巴厘島
巴厘島在印尼有"千寺之島""藝術(shù)之島"之稱， 島上居民大多信仰阿加瑪印度教，它是十一世紀(jì)時(shí)由蘇門(mén)達(dá)臘與爪哇兩島上的印度教徒傳入的，主要供奉三大天神和佛教的釋迦牟尼，還祭拜太陽(yáng)神、水神、火神、風(fēng)神等。十五世紀(jì)時(shí)，許多藝術(shù)家從爪哇來(lái)到巴厘 島?，F(xiàn)在島上的廟宇、神龕、橫梁、石基上，隨處可見(jiàn)神像、飛禽走獸、奇花異草等浮雕。
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