古印度的飲食文化
古印度的飲食文化
古印度是一個(gè)多種姓的、歷史包袱較沉重的國(guó)家，但是并不影響它所的飲食文化瑰寶!為此，下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下古印度飲食文化的相關(guān)資料，希望對(duì)各位有幫助!
古印度的飲食文化特點(diǎn)
印度人的日常飲食，南北方有很大差別。北方人以小麥、玉米、豆類等為主食，尤其喜歡吃一種叫做“恰巴提”的薄面餅。南方和東部沿海地區(qū)的人們以大米為主食，愛(ài)吃炒飯。而南部德干高原則以小米和雜糧為主。印度人喜歡吃帶有辣味的、伴有咖喱的食物。在飲水和飲料方面，印度人和西方人一樣，沒(méi)有喝熱水的習(xí)慣，一般喜歡喝涼水或者飲用紅茶、牛奶和咖啡。
古印度的飲食文化知識(shí)
印度的咖喱聞名世界，很多人都以為米飯和咖喱是印度的主要食品和調(diào)味料。但實(shí)際上，在印度只有一部分地方是以米飯為主食，而咖喱對(duì)于大部分印度人來(lái)說(shuō)更是一種陌生的調(diào)味料。
其實(shí)，沒(méi)有統(tǒng)一風(fēng)格才是印度菜的最大特色。而且不僅印度各城市之間的飲食習(xí)慣有很大不同，就連每家人都有明顯的飲食風(fēng)格。但總的來(lái)說(shuō)，雞、魚(yú)和羊肉是最普遍的。肉汁是印度的主要醬料，在整個(gè)印度都十分流行。當(dāng)然，每個(gè)地方的肉汁都有其明顯的地方特色。而在印度的廚房里，只有新鮮的青辣椒和曬干的紅辣椒是辣的。所以不喜歡辣的游客不用擔(dān)心不能吃到正宗的印度美食。
對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，印度最著名的傳統(tǒng)菜色起源于印度王室。燉肉、醬料和米飯分別是三種不同烹調(diào)風(fēng)格的基礎(chǔ)。但王室食品畢竟只能在專門(mén)餐館和大酒店吃得上，老百姓對(duì)它也并不“感冒”。在當(dāng)?shù)?，很多受追捧的印度菜都是很家常的，例如用未發(fā)酵的燕麥面包，涂上以煤火煮上整整一夜而成的青芥末，如此簡(jiǎn)單的冬天小吃，無(wú)論是農(nóng)夫還是城市人都把它視為至愛(ài)。而在南部城市，地道的脆薄餅和蒸米糕都很出名。至于在沿海的一些地區(qū)，除了有螃蟹、龍蝦、虎蝦和貝類等海鮮餐外，清香的椰子也是最常用的食材。
泥爐碳火烹調(diào)法是印度特有的烹飪方式。它對(duì)時(shí)間的掌握非常講究。當(dāng)爐溫達(dá)到600℃后，烹飪相差一兩分鐘，甚至一兩秒鐘，都影響著烹飪的成敗。而用這種方法烹飪的肉是不用油的，吃的時(shí)候再蘸上酸奶酪。當(dāng)食物還沒(méi)上桌，那吱吱作響的碳火聲，還有悠悠飄出的香味，都已經(jīng)令你食指大動(dòng)。
此外，在印度的多個(gè)地方，都喜歡用一種叫“thali”的大淺盤(pán)盛載食物。在用“thali”進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該入鄉(xiāng)隨俗地慢慢品嘗，狼吞虎咽只會(huì)讓當(dāng)?shù)厝诵υ挕?/p>
古印度的文化遺產(chǎn)
文字
從文字來(lái)看，公元前3000年代中葉，古印度居民就創(chuàng)造了印章文字。印度河文明毀滅后，落后的雅利安人只有口頭相傳的作品。再次出現(xiàn)文字約在列國(guó)時(shí)代之初，流傳至今的最古文字是阿育王所刻的銘文。阿育王銘文所用的文字有兩種：一為婆羅米文，可能源于塞姆人的字母;二是去盧文，可能源于阿拉美亞人的字母。去盧文后來(lái)逐漸失傳，而婆羅米文在公元7世紀(jì)時(shí)發(fā)展成梵文，這種文字由47個(gè)字母構(gòu)成，在詞根和語(yǔ)法結(jié)構(gòu)上與古希臘語(yǔ)、古拉丁語(yǔ)、古波斯語(yǔ)相似，在語(yǔ)言學(xué)上屬印歐語(yǔ)系，是近代印度字母的原型。古印度的寫(xiě)作材料是鐵筆和經(jīng)過(guò)處理的樹(shù)皮，直到17世紀(jì)時(shí)，還存在這種木質(zhì)的紙。
文學(xué)
古印度最早的文學(xué)作品是《吠陀》，其產(chǎn)生最古、文學(xué)價(jià)值最高的是《梨俱吠陀》，它是一部詩(shī)歌總集，共有1028首詩(shī)歌，以頌神為主，也有世俗詩(shī)歌。所以《吠陀》不單純是宗教經(jīng)典作品。古印度最著名的文學(xué)作品是《摩訶婆羅多》和《羅摩衍那》兩部史詩(shī)。前者長(zhǎng)達(dá)10萬(wàn)頌，后者約有2.4萬(wàn)頌，是古代世界絕無(wú)僅有的長(zhǎng)詩(shī)?！赌υX婆羅多》有18篇，主要內(nèi)容是說(shuō)婆羅多家族中居樓王一支與般度王一支之間爭(zhēng)奪王位斗爭(zhēng)的故事。雙方經(jīng)過(guò)許多曲折的斗爭(zhēng)，最后不得不進(jìn)行了為期18天的大戰(zhàn)。戰(zhàn)爭(zhēng)據(jù)說(shuō)卷入了印度所有的國(guó)家和部落，結(jié)果是居樓王一支全部戰(zhàn)死，般度王一支取得勝利。相傳這部長(zhǎng)詩(shī)的作者是毗耶娑，實(shí)際上是很多代民間詩(shī)人逐漸積累并編集起來(lái)的。它的基本內(nèi)容在公元前5世紀(jì)已大體形成，而最后定本是在公元4世紀(jì)。《羅摩衍那》有7篇，主要故事情節(jié)是：居薩羅國(guó)的十車(chē)王之子羅摩，因遭繼母陷害，與妻子悉達(dá)在森林隱居14年。后魔王羅婆把悉達(dá)劫到楞伽島，即斯里蘭卡，羅摩在神猴的協(xié)助下，率猴兵打敗并殺死魔王，救出了悉達(dá)，然后攜悉達(dá)回國(guó)為王。相傳此詩(shī)的作者是蟻垤，實(shí)際上此詩(shī)也是在公元前4世紀(jì)至公元2世紀(jì)期間逐漸編成的。兩部史詩(shī)雖然是神話故事，但有哲學(xué)、宗教、法學(xué)以及各種科學(xué)知識(shí)的論述，反映了當(dāng)時(shí)印度社會(huì)生活各個(gè)方面情況，也反映了雅利安人向東、向南擴(kuò)張的一些情況。尤為可貴的是，它貫穿著對(duì)正義善良的深切同情，對(duì)奸詐殘暴等丑惡行為的無(wú)情揭露和譴責(zé)，是世界文學(xué)寶庫(kù)中的一份瑰寶。
古印度的民間文學(xué)作品也占有重要地位。它們大都保存在《五卷書(shū)》、《益世佳言集》和《佛本生經(jīng)》等作品中。其中《佛本生經(jīng)》流行最廣，主要記述佛陀前生的故事，保存在這里的民間故事都經(jīng)過(guò)了佛教徒的加工整理，原作品的主人公也被附會(huì)為佛陀，以宣揚(yáng)佛教的教義，但它仍保留了不少優(yōu)秀的、健康的世俗性故事。這些故事鄙視奸詐，同情善良，寓意深刻，愛(ài)憎分明。這些伸張正義的作品不僅有重要的文學(xué)價(jià)值，也為研究當(dāng)時(shí)社會(huì)提供了大量的資料，全書(shū)有550個(gè)故事，其成書(shū)年代約在公元前3世紀(jì)左右。
建筑
從建筑藝術(shù)看，吠陀時(shí)代與列國(guó)時(shí)代基本上是木質(zhì)結(jié)構(gòu)，這些建筑物現(xiàn)已蕩然無(wú)存。阿育王時(shí)，開(kāi)始用磚石建筑材料，桑奇地方保存的佛塔就是用磚建成，以后又?jǐn)U大，并砌上一層石塊。該佛塔呈半圓形，直經(jīng)約30余米，頂端為平臺(tái)，臺(tái)上造一方壇，壇上豎立層疊著的傘形柱，這是佛教徒奉祀佛骨的地方。該佛塔周?chē)协h(huán)形道路，并繞以柵欄和四個(gè)大門(mén)，四個(gè)大門(mén)都布滿了以佛教題材為中心的精致雕刻。
阿育王沙石柱，也是古印度建筑藝術(shù)的重要遺跡。這些高達(dá)15米的石柱，最重的達(dá)50噸左右，除奔馬、瘤牛、大象等造型的柱頭外，最著名的是薩爾納茲大石柱，其柱頭的四個(gè)背對(duì)背蹲踞著的獅子，栩栩如生，雄勁有力，象征著帝王的權(quán)威。
石窟
造型藝術(shù)中的重大成就還有我們比較熟悉的石窟藝術(shù)，其中最著名的是阿旃陀石窟。它位于海德拉巴省溫德亞山脈的深山中，大約于公元前1世紀(jì)開(kāi)鑿，公元7世紀(jì)完成。因其在深山中，建成后約有1000年人煙絕跡，直到1819年才被歐洲人發(fā)現(xiàn)。石窟開(kāi)鑿在河流旁半圓形的懸崖上，共29個(gè)石窟。石窟的建筑有佛殿和僧房?jī)煞N，內(nèi)有大量的以佛教為題材的精美繪畫(huà)和雕刻，也有以現(xiàn)實(shí)為題材的作品，體現(xiàn)了古印度藝術(shù)的獨(dú)特風(fēng)格和高超技巧，是建筑、雕刻、繪畫(huà)三種藝術(shù)結(jié)合的范例，被譽(yù)為世界藝術(shù)精萃之一。據(jù)說(shuō)唐玄奘到印度時(shí)曾拜訪過(guò)這里。古印度人竟把一座石山變成壯麗的藝術(shù)寶庫(kù)，充分體現(xiàn)了古印度人民的偉大創(chuàng)造力。
自然科學(xué)
古印度在自然科學(xué)領(lǐng)域也取得了不少的成就，其中天文學(xué)、數(shù)學(xué)、醫(yī)學(xué)方面的成就比較突出。在天文學(xué)方面，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活方面的需要，古印度居民很早就注意觀察天象。早在吠陀時(shí)代，他們就知道金、木、水、火、土五星，將五星與日月并稱為七曜。把月亮所經(jīng)過(guò)的星座劃分為28宿，稱之為“月宮”。但他們認(rèn)為，太陽(yáng)、月亮、星星都是圍繞地球轉(zhuǎn)的。他們把一年分為12個(gè)月，每月30天，一年共360天，所余差額用每隔五年加一閏月的方法來(lái)彌補(bǔ)。關(guān)于季節(jié)的劃分，除我們熟悉的春夏秋冬四季外，還有熱時(shí)、雨時(shí)、寒時(shí)的三分法，以及漸熱、盛熱、雨時(shí)、茂時(shí)、漸寒、盛寒的六分法。公元1世紀(jì)以后，古印度出現(xiàn)了著名的天文歷法著作《太陽(yáng)悉檀多》，此書(shū)已有時(shí)間測(cè)量，分到點(diǎn)。此書(shū)也是重要的數(shù)學(xué)著作之一。說(shuō)到數(shù)學(xué)，古印度最重要的成就是發(fā)明了十個(gè)數(shù)字符號(hào)(0是以黑點(diǎn)表示)和定位記數(shù)法。這種記數(shù)法為中亞地區(qū)許多民族采用，后又經(jīng)阿拉伯人對(duì)十個(gè)數(shù)字略加修改后傳到歐洲，逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)今全世界通用的“阿拉伯計(jì)數(shù)法”。大約成書(shū)于公元前5-4世紀(jì)的《準(zhǔn)繩經(jīng)》中，已有許多幾何學(xué)知識(shí)?！短?yáng)悉檀多》中，已有三角函數(shù)表。
醫(yī)學(xué)
在醫(yī)學(xué)方面，《阿闥婆吠陀》中已記載了77種病癥之名，并開(kāi)出了對(duì)癥的藥方，當(dāng)然，這些記載也夾雜著巫術(shù)謎信。最著名的醫(yī)學(xué)著作是《舍羅迦本集》和《妙聞本集》。相傳舍羅迦是迦膩色迦的御醫(yī)，2世紀(jì)人，他的書(shū)被譽(yù)為醫(yī)學(xué)百科全書(shū)，探討了診斷、疾病預(yù)后和疾病分類問(wèn)題，并把營(yíng)養(yǎng)、睡眠與節(jié)食視為維護(hù)人體健康的三大要素。書(shū)中提到的藥物有500種。妙聞稍晚于舍羅迦，他的書(shū)內(nèi)容比較廣泛，除解剖學(xué)、生理學(xué)、病理學(xué)外，還研究了內(nèi)科、外科、婦產(chǎn)科和兒科病癥達(dá)1120種。尤其是在外科手術(shù)上有相當(dāng)高的水平，書(shū)中記有120種外科器具，并有撥除白內(nèi)障、除疝氣、治療膀胱結(jié)石、剖腹產(chǎn)等手術(shù)方法，所記藥物多達(dá)760種。這兩本書(shū)今天仍有實(shí)用價(jià)值。
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