古印度的飲食文化
古印度的飲食文化
古印度是一個多種姓的、歷史包袱較沉重的國家，但是并不影響它所的飲食文化瑰寶!為此，下面就不妨和學習啦小編一起來了解下古印度飲食文化的相關資料，希望對各位有幫助!
古印度的飲食文化特點
印度人的日常飲食，南北方有很大差別。北方人以小麥、玉米、豆類等為主食，尤其喜歡吃一種叫做“恰巴提”的薄面餅。南方和東部沿海地區(qū)的人們以大米為主食，愛吃炒飯。而南部德干高原則以小米和雜糧為主。印度人喜歡吃帶有辣味的、伴有咖喱的食物。在飲水和飲料方面，印度人和西方人一樣，沒有喝熱水的習慣，一般喜歡喝涼水或者飲用紅茶、牛奶和咖啡。
古印度的飲食文化知識
印度的咖喱聞名世界，很多人都以為米飯和咖喱是印度的主要食品和調味料。但實際上，在印度只有一部分地方是以米飯為主食，而咖喱對于大部分印度人來說更是一種陌生的調味料。
其實，沒有統(tǒng)一風格才是印度菜的最大特色。而且不僅印度各城市之間的飲食習慣有很大不同，就連每家人都有明顯的飲食風格。但總的來說，雞、魚和羊肉是最普遍的。肉汁是印度的主要醬料，在整個印度都十分流行。當然，每個地方的肉汁都有其明顯的地方特色。而在印度的廚房里，只有新鮮的青辣椒和曬干的紅辣椒是辣的。所以不喜歡辣的游客不用擔心不能吃到正宗的印度美食。
對于游客來說，印度最著名的傳統(tǒng)菜色起源于印度王室。燉肉、醬料和米飯分別是三種不同烹調風格的基礎。但王室食品畢竟只能在專門餐館和大酒店吃得上，老百姓對它也并不“感冒”。在當?shù)?，很多受追捧的印度菜都是很家常的，例如用未發(fā)酵的燕麥面包，涂上以煤火煮上整整一夜而成的青芥末，如此簡單的冬天小吃，無論是農(nóng)夫還是城市人都把它視為至愛。而在南部城市，地道的脆薄餅和蒸米糕都很出名。至于在沿海的一些地區(qū)，除了有螃蟹、龍蝦、虎蝦和貝類等海鮮餐外，清香的椰子也是最常用的食材。
泥爐碳火烹調法是印度特有的烹飪方式。它對時間的掌握非常講究。當爐溫達到600℃后，烹飪相差一兩分鐘，甚至一兩秒鐘，都影響著烹飪的成敗。而用這種方法烹飪的肉是不用油的，吃的時候再蘸上酸奶酪。當食物還沒上桌，那吱吱作響的碳火聲，還有悠悠飄出的香味，都已經(jīng)令你食指大動。
此外，在印度的多個地方，都喜歡用一種叫“thali”的大淺盤盛載食物。在用“thali”進餐時，應該入鄉(xiāng)隨俗地慢慢品嘗，狼吞虎咽只會讓當?shù)厝诵υ挕?/p>
古印度的文化遺產(chǎn)
文字
從文字來看，公元前3000年代中葉，古印度居民就創(chuàng)造了印章文字。印度河文明毀滅后，落后的雅利安人只有口頭相傳的作品。再次出現(xiàn)文字約在列國時代之初，流傳至今的最古文字是阿育王所刻的銘文。阿育王銘文所用的文字有兩種：一為婆羅米文，可能源于塞姆人的字母;二是去盧文，可能源于阿拉美亞人的字母。去盧文后來逐漸失傳，而婆羅米文在公元7世紀時發(fā)展成梵文，這種文字由47個字母構成，在詞根和語法結構上與古希臘語、古拉丁語、古波斯語相似，在語言學上屬印歐語系，是近代印度字母的原型。古印度的寫作材料是鐵筆和經(jīng)過處理的樹皮，直到17世紀時，還存在這種木質的紙。
文學
古印度最早的文學作品是《吠陀》，其產(chǎn)生最古、文學價值最高的是《梨俱吠陀》，它是一部詩歌總集，共有1028首詩歌，以頌神為主，也有世俗詩歌。所以《吠陀》不單純是宗教經(jīng)典作品。古印度最著名的文學作品是《摩訶婆羅多》和《羅摩衍那》兩部史詩。前者長達10萬頌，后者約有2.4萬頌，是古代世界絕無僅有的長詩?！赌υX婆羅多》有18篇，主要內容是說婆羅多家族中居樓王一支與般度王一支之間爭奪王位斗爭的故事。雙方經(jīng)過許多曲折的斗爭，最后不得不進行了為期18天的大戰(zhàn)。戰(zhàn)爭據(jù)說卷入了印度所有的國家和部落，結果是居樓王一支全部戰(zhàn)死，般度王一支取得勝利。相傳這部長詩的作者是毗耶娑，實際上是很多代民間詩人逐漸積累并編集起來的。它的基本內容在公元前5世紀已大體形成，而最后定本是在公元4世紀?！读_摩衍那》有7篇，主要故事情節(jié)是：居薩羅國的十車王之子羅摩，因遭繼母陷害，與妻子悉達在森林隱居14年。后魔王羅婆把悉達劫到楞伽島，即斯里蘭卡，羅摩在神猴的協(xié)助下，率猴兵打敗并殺死魔王，救出了悉達，然后攜悉達回國為王。相傳此詩的作者是蟻垤，實際上此詩也是在公元前4世紀至公元2世紀期間逐漸編成的。兩部史詩雖然是神話故事，但有哲學、宗教、法學以及各種科學知識的論述，反映了當時印度社會生活各個方面情況，也反映了雅利安人向東、向南擴張的一些情況。尤為可貴的是，它貫穿著對正義善良的深切同情，對奸詐殘暴等丑惡行為的無情揭露和譴責，是世界文學寶庫中的一份瑰寶。
古印度的民間文學作品也占有重要地位。它們大都保存在《五卷書》、《益世佳言集》和《佛本生經(jīng)》等作品中。其中《佛本生經(jīng)》流行最廣，主要記述佛陀前生的故事，保存在這里的民間故事都經(jīng)過了佛教徒的加工整理，原作品的主人公也被附會為佛陀，以宣揚佛教的教義，但它仍保留了不少優(yōu)秀的、健康的世俗性故事。這些故事鄙視奸詐，同情善良，寓意深刻，愛憎分明。這些伸張正義的作品不僅有重要的文學價值，也為研究當時社會提供了大量的資料，全書有550個故事，其成書年代約在公元前3世紀左右。
建筑
從建筑藝術看，吠陀時代與列國時代基本上是木質結構，這些建筑物現(xiàn)已蕩然無存。阿育王時，開始用磚石建筑材料，桑奇地方保存的佛塔就是用磚建成，以后又擴大，并砌上一層石塊。該佛塔呈半圓形，直經(jīng)約30余米，頂端為平臺，臺上造一方壇，壇上豎立層疊著的傘形柱，這是佛教徒奉祀佛骨的地方。該佛塔周圍有環(huán)形道路，并繞以柵欄和四個大門，四個大門都布滿了以佛教題材為中心的精致雕刻。
阿育王沙石柱，也是古印度建筑藝術的重要遺跡。這些高達15米的石柱，最重的達50噸左右，除奔馬、瘤牛、大象等造型的柱頭外，最著名的是薩爾納茲大石柱，其柱頭的四個背對背蹲踞著的獅子，栩栩如生，雄勁有力，象征著帝王的權威。
石窟
造型藝術中的重大成就還有我們比較熟悉的石窟藝術，其中最著名的是阿旃陀石窟。它位于海德拉巴省溫德亞山脈的深山中，大約于公元前1世紀開鑿，公元7世紀完成。因其在深山中，建成后約有1000年人煙絕跡，直到1819年才被歐洲人發(fā)現(xiàn)。石窟開鑿在河流旁半圓形的懸崖上，共29個石窟。石窟的建筑有佛殿和僧房兩種，內有大量的以佛教為題材的精美繪畫和雕刻，也有以現(xiàn)實為題材的作品，體現(xiàn)了古印度藝術的獨特風格和高超技巧，是建筑、雕刻、繪畫三種藝術結合的范例，被譽為世界藝術精萃之一。據(jù)說唐玄奘到印度時曾拜訪過這里。古印度人竟把一座石山變成壯麗的藝術寶庫，充分體現(xiàn)了古印度人民的偉大創(chuàng)造力。
自然科學
古印度在自然科學領域也取得了不少的成就，其中天文學、數(shù)學、醫(yī)學方面的成就比較突出。在天文學方面，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活方面的需要，古印度居民很早就注意觀察天象。早在吠陀時代，他們就知道金、木、水、火、土五星，將五星與日月并稱為七曜。把月亮所經(jīng)過的星座劃分為28宿，稱之為“月宮”。但他們認為，太陽、月亮、星星都是圍繞地球轉的。他們把一年分為12個月，每月30天，一年共360天，所余差額用每隔五年加一閏月的方法來彌補。關于季節(jié)的劃分，除我們熟悉的春夏秋冬四季外，還有熱時、雨時、寒時的三分法，以及漸熱、盛熱、雨時、茂時、漸寒、盛寒的六分法。公元1世紀以后，古印度出現(xiàn)了著名的天文歷法著作《太陽悉檀多》，此書已有時間測量，分到點。此書也是重要的數(shù)學著作之一。說到數(shù)學，古印度最重要的成就是發(fā)明了十個數(shù)字符號(0是以黑點表示)和定位記數(shù)法。這種記數(shù)法為中亞地區(qū)許多民族采用，后又經(jīng)阿拉伯人對十個數(shù)字略加修改后傳到歐洲，逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)今全世界通用的“阿拉伯計數(shù)法”。大約成書于公元前5-4世紀的《準繩經(jīng)》中，已有許多幾何學知識?！短栂ぬ炊唷分?，已有三角函數(shù)表。
醫(yī)學
在醫(yī)學方面，《阿闥婆吠陀》中已記載了77種病癥之名，并開出了對癥的藥方，當然，這些記載也夾雜著巫術謎信。最著名的醫(yī)學著作是《舍羅迦本集》和《妙聞本集》。相傳舍羅迦是迦膩色迦的御醫(yī)，2世紀人，他的書被譽為醫(yī)學百科全書，探討了診斷、疾病預后和疾病分類問題，并把營養(yǎng)、睡眠與節(jié)食視為維護人體健康的三大要素。書中提到的藥物有500種。妙聞稍晚于舍羅迦，他的書內容比較廣泛，除解剖學、生理學、病理學外，還研究了內科、外科、婦產(chǎn)科和兒科病癥達1120種。尤其是在外科手術上有相當高的水平，書中記有120種外科器具，并有撥除白內障、除疝氣、治療膀胱結石、剖腹產(chǎn)等手術方法，所記藥物多達760種。這兩本書今天仍有實用價值。
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