柬埔寨的飲食文化
柬埔寨的飲食文化
柬埔寨被鄰居泰國(guó)和越南這兩座美食大國(guó)緊緊擠壓著，因此人們往往會(huì)忽略她!不過(guò)，柬埔寨的飲食是很好吃的!為此，下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下，希望對(duì)各位有幫助!
柬埔寨的飲食文化特色
柬埔寨人的主食是大米，副食以魚(yú)蝦、生菜和涼拌菜為主。各類(lèi)傳統(tǒng)美食是用來(lái)招待客人的上品，特色名菜有菜扒蝦丸、素菜、熏魚(yú)、滑蛋蝦仁、涼拌萊等。其中，最具風(fēng)味特色的是“涼拌菜”，把新鮮的蔬菜洗干凈后，放入蔥、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐料，酸咸適度，香辣可口。
柬埔寨人喜歡吃飯時(shí)席地而坐，用手抓飯，把弄好的飯菜包在洗好的生菜葉里，然后沾上佐料就可以往嘴巴里送，不過(guò)也有些家庭用刀、叉、筷等餐具。旅客在柬埔寨人家里做客時(shí)，要贊揚(yáng)飯菜豐盛，味道 柬埔寨人的主食是大米，副食以魚(yú)蝦、生菜和涼拌菜為主。各類(lèi)傳統(tǒng)美食是用來(lái)招待客人的上品，特色名菜有菜扒蝦丸、素菜、熏魚(yú)、滑蛋蝦仁、涼拌萊等。其中，最具風(fēng)味特色的是“涼拌菜”，把新鮮的蔬菜洗干凈后，放入蔥、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐料，酸咸適度，香辣可口。
柬埔寨的美食有點(diǎn)接近于泰國(guó)菜，不過(guò)沒(méi)有泰國(guó)菜那樣有強(qiáng)烈的酸辣味，比較甜，以河鮮海鮮為主，牛肉、雞等也有。在柬埔寨的首都金邊，旅客可以品嘗到世界各地的美食，如高棉人口味的美食、亞洲和歐洲的菜肴食品也很豐富。在暹粒，也有許多的國(guó)際餐廳。魚(yú)，是柬埔寨各種美食的基本材料，都是采用最新鮮的材料，蘸上一種加有香料和花生的調(diào)味汁(Tuktray)，就是柬埔寨的一道著名美食――布拉?？?。
Samchruk，是柬埔寨最受人們歡迎的一道盤(pán)子菜，采用糯米、大豆以及豬肉為原料制作而成，為時(shí)下最流行美食。此外，采用椰子和香料素材熬成的無(wú)骨魚(yú)湯，味道鮮美，非常好吃，您不可錯(cuò)過(guò)。
米線(xiàn)，采用細(xì)米粉制作而成，味道細(xì)滑爽口，清淡，是柬埔寨人的早餐。旅客若是想要嘗嘗具有東南亞辛辣風(fēng)味的菜式，可以嘗嘗富有高棉特色式的咖哩，幾乎所有的湯內(nèi)都會(huì)加入高棉咖喱。這種咖哩非常辛辣，常會(huì)辣得眼淚鼻涕直流。在金邊的餐廳，旅客可以品嘗到最正宗的高棉菜。金邊的餐廳也經(jīng)常夾雜中國(guó)菜色，如炒面之類(lèi)，這是因?yàn)榻疬叺牟蛷d多由華人經(jīng)營(yíng)。受歷史因素的影響，在柬埔寨的金邊也有許多販賣(mài)法國(guó)面包做成的三明治的小攤，是很好的點(diǎn)心。
“好墨客”：是一道名菜，用椰汁為佐料，以蕉葉包里食用。 高棉傳統(tǒng)面條確實(shí)十分美味。吃法跟云南的過(guò)橋米線(xiàn)差不多，這道主食勝在它的湯底，主要是由椰子末、花生、蝦末、魚(yú)末加上黃咖喱熬制而成，口味十分特別。吃的時(shí)候只需要把面條，以及其他附贈(zèng)的蔬菜倒入湯中，拌勻及可食用。
柬埔寨的10大美食
豬肉飯(Bai sach chrouk)
豬肉飯是柬埔寨最簡(jiǎn)單也最美味的食物之一，每天早上都會(huì)出現(xiàn)在全國(guó)大大小小的街道邊。
切成薄片的豬肉因在炭火上慢慢烘烤而帶有自然的清甜。有時(shí)候會(huì)把豬肉浸在椰汁或者蒜汁內(nèi)。將烤好的豬肉放在一大份米飯上，再加上新鮮腌制的黃瓜和蘿卜以及許多姜。通常還會(huì)有一碗覆有大蔥和油炸洋蔥的雞湯。
阿莫克魚(yú)(Fish amok)
阿莫克魚(yú)是柬埔寨最出名的食物之一，但您會(huì)在與其相鄰的國(guó)家里見(jiàn)到類(lèi)似的食物。放入當(dāng)?shù)叵懔蟬lok ngor的阿莫克魚(yú)略帶苦味，使得柬埔寨版本很容易從各個(gè)版本中區(qū)分開(kāi)來(lái)。
阿莫克魚(yú)是一種鮮魚(yú)慕斯佐以椰汁和kroeung醬。Kroeung是一種高棉咖喱醬，由檸檬香草、姜黃根、大蒜、青蔥、高良姜和中國(guó)生姜制成。高檔飯店會(huì)把阿莫克魚(yú)放在香蕉葉上蒸，而街邊小吃攤則是將其煮熟制成濃湯咖喱魚(yú)而不是慕斯。
高棉紅咖喱(Khmer red curry)
高棉紅咖喱不如泰國(guó)的咖喱那么辣，同樣用椰汁做底料卻不會(huì)過(guò)多的放入辣椒。菜品里有牛肉、雞肉或者魚(yú)肉、茄子、綠豆、和鮮椰汁、檸檬香草和kroeung醬。因法國(guó)文化的影響，高棉紅咖喱往往搭配面包一起食用。
這道菜品通常會(huì)在柬埔寨一些特殊場(chǎng)合才會(huì)提供，比如婚禮、家庭聚會(huì)或者諸如亡人節(jié)、清明節(jié)一類(lèi)的宗教節(jié)日。
酸橙高棉牛肉沙拉(Lap Khmer)
酸橙高棉牛肉沙拉里的牛肉會(huì)被切成薄片，因此它很容易吸收酸橙汁。它更像一道牛排而不是沙拉。這道菜受到喜愛(ài)偏生肉的柬埔寨男士的喜愛(ài)，但餐廳里往往會(huì)提供烤牛肉。
整到菜里有檸檬香草、大蔥、大蒜、魚(yú)露、九層塔、薄荷、綠豆和青椒。這道又甜又咸的美味同樣因?yàn)榉帕撕芏嘈迈r紅辣椒而辣味十足。
米粉湯(Nom banh chok)
米粉湯往往會(huì)作為早餐食物。它由米粉和用檸檬香草、姜黃根以及泰國(guó)酸橙制作而成的青咖喱組成，上面覆有薄荷葉、豆芽、綠豆、香蕉花、黃瓜和其他蔬菜。慶典和婚禮上還有紅咖喱版本。
炒螃蟹(Kdam chaa)
油炸螃蟹是柬埔寨的海濱城市白馬市的特色菜。這道菜由新鮮的螃蟹和本土的貢布青椒炒制而成。
芳香的貢布青椒聞名全球美食界。盡管全球各地都有干貢布青椒，但您最好來(lái)柬埔寨嘗嘗它風(fēng)味獨(dú)特的青椒子。
圣羅勒紅樹(shù)螞蟻牛肉(Red tree ants with beef and holy basil)
您會(huì)在柬埔寨的菜單上看見(jiàn)各種昆蟲(chóng)的出現(xiàn)，包括毒蛛。但最吸引外國(guó)人味覺(jué)的要數(shù)圣羅勒紅樹(shù)螞蟻牛肉。
它是由大小各異的螞蟻與姜、檸檬香草、青蔥、大蒜還有切成薄片的牛肉一起翻炒而成菜里還有許多紅辣椒，但并沒(méi)有壓住螞蟻給予牛肉的酸味。這道菜搭配米飯食用，如果您足夠幸運(yùn)，還可能在碗里發(fā)現(xiàn)一些螞蟻幼蟲(chóng)。
烤魷魚(yú)(Ang dtray-meuk)
您會(huì)在柬埔寨諸如西哈努克市和白馬市一類(lèi)的海濱城市，發(fā)現(xiàn)海鮮賣(mài)家會(huì)沿岸叫賣(mài)他們制作的烤魷魚(yú)。
魷魚(yú)上刷有酸橙汁或者魚(yú)露，然后串在木簽上烤制而成，最后佐以一種源于貢布的柬埔寨醬汁食用。這種醬汁由大蒜、鮮辣椒、魚(yú)露、檸檬汁和糖調(diào)制而成。
仙草凍(Cha houy teuk)
高棉甜品的售價(jià)在1.5元人民幣左右，一些甜品會(huì)在椰汁里放入糯米或西米，并在上面覆蓋著芋頭、紅豆、南瓜和榴蓮。而最受歡迎的要數(shù)仙草凍，它是一種用海藻里獲取的明膠而制成的果凍狀甜品。
仙草凍的顏色很豐富，比如粉色和綠色，因此它很受孩子們的歡迎。它往往用小碗出售，除了刨冰外，還會(huì)放入西米、漂白綠豆和椰漿。
火湖炒魚(yú)(Fried fish on the fire lake)
火湖炒魚(yú)是一種椰奶制成的菜品。先將一整天魚(yú)油炸，然后放在一塊乘有椰汁咖喱的魚(yú)形鐵板上便可食用。
椰汁咖喱里除了黃色kroeung醬和辣椒，還有花椰菜和卷心菜?；鸷呆~(yú)通常搭配米飯或者米粉食用。
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