老撾人有什么飲食習(xí)慣
老撾人有什么飲食習(xí)慣
老撾是一個以佛教為主要宗教的國家，不過這并不影響它的飲食文化！為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了老撾的飲食文化的相關(guān)知識，歡迎大家的閱讀!
老撾的飲食習(xí)慣
老撾人喜愛以傳統(tǒng)飯菜招待客人，以辛辣和酸味食品為主。著名的飯菜有糯米飯、竹筒飯、腌魚、“考本”“拉”菜、酸筍、青苔、干牛皮、拌木瓜等。“考本”湯是用粉澆上肉末、椰汁和香料熬成的，味道鮮美。“拉”菜等生冷食品，將新鮮的牛肝、牛肚洗凈后切碎，拌上香辣佐料制成，吃到嘴里略帶腥苦味，初次食用很不習(xí)慣，盡管主人并不強(qiáng)求，如果客人隨鄉(xiāng)人俗地多少品嘗一些，或夸獎味道不錯，主人會感到格外高興和親切。老撾人吃飯時，習(xí)慣將雞頭或魚頭讓給客人，以表示對客人的尊敬，客人應(yīng)高興地接受，并向主人致以謝意。
昆蟲美食已經(jīng)成為一種時尚，而且營養(yǎng)豐富。老撾政府鼓勵吃昆蟲改善營養(yǎng)不良。蟋蟀是世界上最常見的食用昆蟲之一。在首都萬象，像這樣的油炸蟋蟀和蚱蜢在市場上隨處可見。
老撾人十分好客，每逢賓客臨門，主人會顯得格外高興，除熱情迎候，還要用各種時令鮮果和自家釀制的美酒招待，因而在老撾流行“主人引路，敬酒在先”的說法。應(yīng)邀到老撾朋友家中拜訪、作客，應(yīng)同主人事先聯(lián)系約定，并準(zhǔn)時赴約，主人會率家人按時恭候迎接。見面問候后，要在主人引導(dǎo)下進(jìn)入住房。走進(jìn)客廳之前，要自動脫鞋，因老撾有進(jìn)屋脫鞋的習(xí)慣。進(jìn)入室內(nèi)后盤腿席地而坐，不可將腿往前伸，這是不禮貌的舉動。
客人坐定后，主人送上酒，先自己斟滿一杯一飲而盡，然后斟滿一杯遞給客人、客人要雙手接過一飲而盡，表示謝意，即使不喝酒的客人也應(yīng)該多少嘗一些，不然會引起主人不高興。
在老撾鄉(xiāng)間作客，主人要熱情請客人飲壇酒。壇酒是老撾鄉(xiāng)間款待賓客的必備之物，用糯米加其他原料制成，封入壇中，賓客進(jìn)門，取出酒壇，放在客廳中央，眾人圍著酒壇席地而坐，主人當(dāng)眾取下壇口上的封泥，根據(jù)在場人數(shù)多少，向壇中插入一些細(xì)管，每人握住一根細(xì)管吸飲壇中的酒，大家邊飲邊談，顯得親密無間。
老撾的飲食習(xí)俗
老撾人飲食簡單清淡，多以香料調(diào)味，外國人不一定能適應(yīng)，但是的確有風(fēng)味。老撾人喜食糯米，老撾菜特點(diǎn)是酸、辣、生，具有民族特色的菜肴有：烤魚、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。
糯米飯是老撾人最愛吃的主食，約占他們?nèi)渴澄锏?0%。老撾糯米飯的做法很講究，一般都是頭天晚上就用水浸泡糯米過夜，而且浸泡糯米的水不能太少，至少要高出糯米2厘米。等到第二天早上，把糯米撈起來，放在一個竹編有蓋的漏斗狀的容器內(nèi)。然后，將容器套架在盛有適量的水的陶缽口上，再慢慢地?zé)?0-40分鐘才可。這樣做的糯米飯粘性好，軟硬適中，香甜可口。
煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里。吃時，把飯簍的蓋子打開，抓出一小團(tuán)糯米飯，用手使勁攥、捏，然后蘸著用魚露、辣椒等制作的調(diào)料吃。據(jù)說，飯團(tuán)捏得越緊，吃起來越香。
臘普是老撾語“Lap”的譯音，是一種頗具老撾民族特色的萊肴。一般的做法是：將新鮮魚肉或豬肉、雞肉、牛肉、鹿肉等剁細(xì)，拌以辣椒、香菜、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚露等各種作料制成，味道獨(dú)特。臘普有生、熟、半生半熟三種。
老撾人喜食糯米，老撾菜的特點(diǎn)是酸、辣、生。具有民族特色的菜肴有魚醬、烤魚、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。老撾人用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是慣于用手抓飯。
老撾的飲食特色
喇(涼拌碎肉)，碎肉主要是豬牛雞魚等肉類，老撾經(jīng)典菜色之一，做工復(fù)雜，一般老撾人家招待重要客人的必備菜色……
達(dá)馬洪(沖木瓜)乃老撾國菜，老撾人從小學(xué)習(xí)制作達(dá)馬洪，故而老撾人制作的達(dá)馬洪極為纖細(xì)，刀工細(xì)膩了得，每一根木瓜絲都是用刀削出來的，放入容器中加入辣椒西紅柿臭魚醬花生雨露等沖拌均勻，味道清脆可口，備受老撾人和外國人喜愛，據(jù)說，這就是老撾姑娘保持美好身材的法寶。
老撾火鍋，個人覺得極具老撾特色和創(chuàng)意的一種吃法，此火鍋包含湯鍋燒烤兩種功能，烤肉時勿忘放入肥肉榨油以防烤焦，湯汁經(jīng)常采用椰汁肉湯味道天然鮮美……
烤全牛，老撾人家里舉行的各種婚慶喜事都少不了這個，一整頭下來500美金左右，來點(diǎn)beer lao從早嗨到晚，愜意十足。
檸檬魚，個人最喜歡的一道老撾菜，天然的檸檬酸，老撾的朝天椒，加上新鮮的羅非魚，喜歡酸酸辣辣的味道……不像中華美食的博大精深，老撾美食是簡單、原始、自然，烹飪時不會用到太多的調(diào)味料，都用天然的配料代替，重口味的我們偶爾吃吃老撾菜給我們的腸胃來個Spa
烤魚，去內(nèi)臟加入香茅草等香料，表面加鹽，炭火烤制而成，個人覺得不怎么入味，一般老撾人會端上一大盤不知名的各種菜葉，往往不知如何下口，如圖包起來吃，想包什么包什么，確實(shí)別有一風(fēng)味呀!
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