黎族的飲食文化
黎族的飲食文化
飲食文化能有效的反映一個民族的特色!為此，下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下黎族的飲食文化，希望對各位有幫助!
黎族的飲食文化特色
竹筒香飯
竹筒香飯，是黎族一種頗具特色的野炊。竹筒香飯是用粉竹或山竹的一節(jié)，裝進適量的米和水(大約一份米二份水)，放在火堆里燒熟，用餐時破開竹筒取出干飯，便是有名的竹筒香飯。如果把獵物野味和以香糯米及少量的鹽巴放進竹筒內(nèi)烤熟，則味道特別鮮美，是招待客人的珍美食品。上山狩獵和"砍山欄"等，都可以烤"竹筒香飯"來吃。
“山欄香糯”
黎族人民喜歡吃糯米飯，特別是喜愛吃"山欄香糯"。吃法，有的是用鍋煮熟，有的是用陶甑煮熟，還有包粽子吃的。粽子種類很多，有長、圓、三角形等，主要用豬肉和糯米包成，還有用蛋類加糯米包的。過"三月三"是包粽子的最好時節(jié)。
肉食
黎族的肉食主要有豬、牛、羊、狗、雞、鴨，鵝等肉類。肉類喜歡用火烤熟吃。也習(xí)慣腌生肉來吃。黎語叫做“喃殺”，味道很香，一家煮“喃殺”，全峒都知味，這是黎族人民食品中的獨特風(fēng)味。吃“喃殺”是因為天氣炎熱出汗多，又很累，吃了“喃殺”加上釀飯就會很快恢復(fù)體力。
魚、蝦、螃蟹、青蛙、蛇類等也都是黎族人民常吃的美味佳肴。吃螃蟹的方法很特別，把螃蟹放到木舂里舂成爛漿，然后加入蔥、酸梅漿、生姜汁等調(diào)料，味道香甜鮮美，很好下飯。另外，黎族人民一般還愛吃竹筍和蘑菇以及營養(yǎng)豐富的蜂仔、蜜汁、木蛆、紅螞蟻卵等。
男子吸煙者多，吸煙時都用竹筒制成的水煙筒。黎族人民喜愛喝山欄糯米酒，常以通孔的小竹管插進酒缸里吸飲，人多時便圍坐在一起輪流吸飲，也有把酒倒在碗中來喝的。沿海地區(qū)的黎族，平時喝的酒都是自己制的米酒和番薯酒;東方縣的黎族自釀的番薯酒味道醇香，被譽為“東方茅臺”。
黎族人家家戶戶都用三塊石頭擺成“品”字形的爐灶，煮飯燒菜用陶鍋或鐵鍋，蒸酒用陶甑，切菜用菜刀，挑水用竹筒或陶罐，盛水用陶缸或竹筒，舀水用葫蘆瓜殼或椰子殼制成的瓢，主要使用陶碗吃飯，有的用椰子殼做碗。
嚼檳榔
中年以上的男女，常把煙絲、石灰、萎葉和檳榔摻和一起咀嚼。嚼檳榔，據(jù)說可以健胃保護牙齒，上山砍山欄時容易被山螞蟥咬，嚼檳榔時的紫紅色唾液有驅(qū)逐山螞蟥的作用等。
婦女們外出勞動或訪親探友都習(xí)慣在腰間帶著檳榔。
五指山茶
五指山地區(qū)的黎族愛喝五指山茶，而沿海地區(qū)的黎族喜歡喝赤鴣茶。赤鴣茶摻白糖，香味很濃，浸泡多次仍不褪色。赤鴣茶有降溫作用，喝后還不容易醉酒，好睡覺。
黎族的飲食文化知識
黎族的飲食文化多姿多彩。黎族習(xí)慣一日三餐，主食大米，有時也吃一些雜糧。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮，與漢族燜飯的方法大體相同。另一種是頗有特色的野炊方法，即取下一節(jié)眾筒，裝進適量的米和水，放在火堆里烤熟，用餐時剖開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒飯”。
若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽，放進竹筒燒成香糯飯，更是異香撲鼻，是招待賓客的珍美食品。香糯米是黎族地區(qū)的特產(chǎn)，用香糯米燜飯有“一家香飯熟，百家聞香”的贊譽。
“雷公根”是一種黎族同胞經(jīng)常食用的野菜，與河里的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳肴;“雷公根”也可藥用，能消炎解毒。“南殺”是黎族同胞過去常吃的小菜，但“南殺”制作的衛(wèi)生條件不易掌握，現(xiàn)已很少制作和食用了。
“祥”是黎族的風(fēng)味佳肴，只有在節(jié)慶時候或貴客登門時才能吃到，有“魚茶”和“肉茶”兩種。
食鼠也是黎族的風(fēng)俗，無論是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。食鼠時，先把鼠投入火中燒一會，然后刮去毛，除去內(nèi)臟，再烤或燒即可。
黎族同胞大多嗜酒，所飲之酒大多是家釀的低度米酒、番薯酒和木薯酒等。用山蘭米釀造的酒是遠(yuǎn)近聞名的佳釀，常作為貴重的禮品。黎家人常用這種酒款待貴賓。有的地方習(xí)慣以小竹管吸酒敬客。
黎族同胞平時都喜歡嚼檳榔，吃法是將檳榔削成瓣，用栳葉包住，配上石灰膏和煙絲，放入口中細(xì)嚼，可使人像喝了酒、面色發(fā)紅，精神煥發(fā)。常吃檳榔還有防病治病和美容的功效，故黎族同胞視檳榔為健體長壽食品。
黎族的肉食主要有豬、牛、羊、狗、雞、鴨，鵝等肉類。肉類喜歡用火烤熟吃。也習(xí)慣腌生肉來吃。黎語叫做“喃殺”，味道很香，一家煮“喃殺”，全峒都知味，這是黎族人民食品中的獨特風(fēng)味。吃“喃殺”是因為天氣炎熱出汗多，又很累，吃了“喃殺”加上釀飯就會很快恢復(fù)體力。
魚、蝦、螃蟹、青蛙、蛇類等也都是黎族人民常吃的美味佳肴。吃螃蟹的方法很特別，把螃蟹放到木舂里舂成爛漿，然后加入蔥、酸梅漿、生姜汁等調(diào)料，味道香甜鮮美，很好下飯。另外，黎族人民一般還愛吃竹筍和蘑菇以及營養(yǎng)豐富的蜂仔、蜜汁、木蛆、紅螞蟻卵等。
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