三鮮海參是什么地方的菜
三鮮海參其實(shí)并不是用海參做成的,而是用木耳等材料做成海參的形狀,但你知道味美可口三鮮海參是什么地方的菜嗎?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
三鮮海參的發(fā)源地
三鮮海參是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系??谖断条r味,色澤美觀,鹵汁濃郁,嫩滑鮮香。此菜對(duì)貧血、營養(yǎng)不良有調(diào)理作用,具有健脾開胃的功效。
三鮮海參的做法簡單是菜譜里的常見菜,三鮮海參口味屬于咸鮮,做法屬燒菜類,但怎么做三鮮海參最好吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整,下面就介紹一種三鮮海參的簡單做法。
三鮮海參的做法
制作材料:
主料:木耳(水發(fā))100克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,菜花50克,青椒50克,素雞50克。
調(diào)料:醬油30克,味精3克,白砂糖5克,料酒1克,姜1克,淀粉(豌豆)30克,淀粉(玉米)75克,鹽1克,花生油80克。
制作方法:
1、先將水發(fā)木耳洗凈,瀝干水分,切成末。同玉米粉放在大碗里,加精鹽、味精0.5克,清水50克,拌成木耳面糊。鍋上火,加熟花生油燒至六成熱用刀把面糊刮成手指形,逐條入鍋氽成海參形。
2、將水發(fā)冬菇洗凈去蒂,切成梳子片。熟冬筍、素雞切滾刀塊。熟菜花切成栗子大小的塊。甜椒洗凈后去籽,切成梳子片。
3、炒鍋置旺火上,放熟花生油50克,燒至七成熱即將全部配料下鍋,煸炒幾下,加姜末、料酒、醬油、白糖等調(diào)料和鮮湯,約燒半分鐘,加入素海參、味精,燒開,用濕淀粉勾芡,淋熟油即可起鍋裝盤。
三鮮海參的禁食人群
1、黑木耳:有出血性疾病的人不適宜吃。孕婦不宜多吃。食用鮮木耳可中毒,烹飪時(shí)注意溫度。
2、香菇:香菇為發(fā)物,脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚癌癢癥者禁用。腎臟疾病、痛風(fēng)、尿酸過高者也不適合吃香菇。
3、冬筍:冬筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用后,很難消化,容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān),其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。
4、辣椒:辣椒中含有大量的辣椒素,辣椒素是通過腎臟排泄的,對(duì)腎臟有一定的刺激作用,如果腎不好的人經(jīng)常吃辣,會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。 患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣,會(huì)刺激黏膜充血水腫,加速腸胃蠕動(dòng),從而引起腹瀉、腹痛等癥狀,對(duì)消化功能也會(huì)有影響。
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