布依族有什么飲食文化
布依族有什么飲食文化
布依人閑時每日兩餐，忙時三餐，以大米、玉米為主食，小麥、高粱、薯芋和豆類為輔。以下便是學習啦小編為大家所帶來的布依族的飲食的相關(guān)資料，希望各位會喜歡!
布依族的飲食習俗
布依人閑時每日兩餐，忙時三餐。以大米、玉米為主食，小麥、高粱、薯芋和豆類為輔。多以木罐、鼎罐炊飯，有燜飯、二合飯(大米摻玉米)、苞谷粑、米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等花色品種。其中，糯米制的湯圓、花飯和芝麻油團粑最為知名，多用于祭祖或宴客。
他們的肉食主要來自家畜和家禽，還愛捕食松鼠、竹鼠和竹蟲。烹調(diào)方法多為燒、煮、爆、炸、腌、凍，一般不吃生食。
布依人酷嗜狗肉，有“肥羊抵不上瘦狗”之說。貴賓來家做客，殺狗款待是一種很高的禮遇。他們挑狗的標準是“頭黃二黑三花班，白狗肉味最平淡”?？緹豕啡狻⒐饭嗄c、花江狗肉都馳譽一方。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶，喜用黃牛作菜。
冷菜、青苔凍肉、拌豌豆涼粉等，是布依人喜歡的食品。酸菜和酸湯幾乎每餐必備，尤以婦女最喜食用。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民間特有的腌菜“鹽酸”馳名中外。還有血豆腐、香腸及用干、鮮筍和各種昆蟲加工制作的風味菜肴。還善于調(diào)制糟辣、面辣和泡菜，以香鮮酸辣為美。
布依族的禮儀習俗
布依族人好客、熱情、大方、真誠，凡來到山寨的，親朋故舊、素不相識的，一律會以酒相待。布依人很講禮，不歡迎滿嘴臟話、舉止粗魯?shù)目腿恕?/p>
布依族家庭都是分居另住的。但盡管兄弟分居，在分配財產(chǎn)時，要留給父母養(yǎng)老田，由兄弟輪流耕種。父母去世后，養(yǎng)老田轉(zhuǎn)為上墳田，供清明時節(jié)掃墓之用。使子孫后代永遠銘記長輩們的諄諄囑托和養(yǎng)育之恩。
布依族的民族婚俗
布依族的婚姻是一夫一妻制。同宗或同姓嚴禁通婚。也保有“姑舅表婚”和兄終弟及的轉(zhuǎn)房制習俗。男女青年婚前戀愛自由，各地未婚的男女青年都喜歡借助年慶節(jié)俗、趕集和集體聚會的時機，以三、五人到七、八人自由組合的方式，通過談天說笑和唱歌對調(diào)，傾訴或表達彼此的感情。當一個男子看上某一個姑娘時，按照傳統(tǒng)，必須找第三者做伴，有的則由自己的姐嫂出面介紹。如女方有此意思，即可單獨相約到幽靜處進一步對唱山歌，表達情，直到雙方互贈信物，就表明他倆已盟誓終身了。
訂婚時，由男方父母托媒去女家，并送一定的酒、肉、耙耙一類的禮品。如對方同意，第二次媒人則要將男女雙方的“八字”互為“效驗”，只要“八字”相符，則可擇定結(jié)婚日期。這一帶地區(qū)送彩禮的數(shù)額，特別講究“六”或“雙”數(shù)，據(jù)說是取“六”即祿的諧音，以表示婚后雙雙有祿必有福之意。結(jié)婚時，新郎不迎親，只請幾個相好的男女青年代為相迎。新娘一般都是撐傘步行至男家，個別也有騎馬、坐花轎的。結(jié)婚當天新婚夫婦不同房，次日即返娘家。聚居區(qū)一帶的布依族仍保有“不落夫家”或稱為“坐家”的習俗。有的要兩三年甚至五六年后才長住夫家。雜居區(qū)的布依族已大部分革除這一風俗。
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