中秋節(jié)吃月餅的典故
中秋節(jié)吃月餅的典故
中秋佳節(jié),人人都會(huì)吃美味香甜的月餅,但是你知道中秋節(jié)為什么吃月餅嗎?在誘人香醇的月餅前,你是否和大家分享了中秋節(jié)吃月餅的典故呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!
中秋節(jié)吃月餅的典故
月餅,在我國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載,早在殷、周時(shí)期,江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”,這是我國(guó)月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí),引進(jìn)芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。
唐代,民間已有從事生產(chǎn)的餅師,京城長(zhǎng)安也開(kāi)始出現(xiàn)糕餅鋪。據(jù)說(shuō),有一年中秋之夜,唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí),唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽(tīng),楊貴妃仰望皎潔的明月,脫口而出“月餅”,從此“月餅”的名稱(chēng)便在民間逐漸流傳開(kāi)。
不過(guò)月餅成為中秋節(jié)正式的應(yīng)節(jié)食品,卻是始于明代。并且在明代的各類(lèi)書(shū)籍中,都開(kāi)始出現(xiàn)了大量有關(guān)中秋節(jié)吃月餅的描述。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師,常把與月亮有關(guān)的神話(huà)故事如嫦娥奔月等作為圖案印在月餅上,使月餅成為受百姓青睞的中秋美食。到了清代,月餅的制作工藝有了較大提高,品種也不斷增加。隨著人們制作月餅經(jīng)驗(yàn)的日益豐富,市場(chǎng)上月餅的種類(lèi)也層出不窮,工藝越來(lái)越講究。
我們中國(guó)的節(jié)日從來(lái)都是和吃聯(lián)系在一起的,比如春節(jié)要吃餃子,端午要吃粽子,這和我們國(guó)家?guī)浊晔寝r(nóng)業(yè)社會(huì)有關(guān),所有節(jié)日的吃食,都是對(duì)大地的親近。春節(jié)、端午和中秋,是中國(guó)傳統(tǒng)的三大節(jié),吃月餅自然就變得重要起來(lái)。
月餅的餡可以百花齊放,但甜是最主要的。在原始的農(nóng)業(yè)社會(huì),甜曾經(jīng)是人們的向往和欲望,是被古代哲人認(rèn)為和光明連在一起的兩件最高貴的事情。所以,到現(xiàn)在我們還在說(shuō)“甜美的生活”,把最好的日子用甜來(lái)表達(dá)。月餅的甜味體現(xiàn)了一個(gè)飽嘗辛酸的民族長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜生活的由衷向往和禮贊。清《燕京歲時(shí)記》中曾有些絕對(duì)地說(shuō):“中秋月餅,以前門(mén)致美齋者為京都第一,他處不足食也。”
由此可知:中秋吃月餅,和端午吃粽子、元宵節(jié)吃元宵一樣,都是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。不過(guò)也與歷朝歷代越來(lái)越盛行的賞月活動(dòng),也是密不可分的。從最早只是一種普通的餅狀食品,到后來(lái)成為人們寄托自己美好情思的應(yīng)節(jié)食品。
中秋節(jié)吃月餅的飲食文化
飲食習(xí)俗
月餅
漢族農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。據(jù)說(shuō)起源于唐代。《洛中見(jiàn)聞》曾記載:中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí),唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。宋代大詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)句“小餅如嚼月,中有酥與飴”贊美月餅,從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代,相傳人們?cè)灭佡?zèng)月餅的機(jī)會(huì),在月餅中夾帶字條,約定八月十五夜,同時(shí)行動(dòng),殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代,中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載:“士庶家俱以是月造面餅相遺,大小不等,呼為月餅。”《酌中志》說(shuō):“八月,宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有賣(mài)月餅者,……至十五日,家家供奉月餅、瓜果。……如有剩月餅,乃整收于干燥風(fēng)涼之處,至歲暮分用之,曰團(tuán)圓餅也。”經(jīng)過(guò)元明兩代,中秋節(jié)吃月餅、饋贈(zèng)月餅風(fēng)俗日盛,且月餅有了“團(tuán)圓”的象征義。經(jīng)清代到現(xiàn)代,月餅在質(zhì)量、品種上都有新發(fā)展。原料、調(diào)制方法、形狀等的不同,使月餅更為豐富多彩,形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。現(xiàn)在,月餅不僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品,而且成為四季常備的精美糕點(diǎn),頗受人們歡迎。
月餅一詞最早見(jiàn)于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中,那時(shí)的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅等同時(shí)存在,并且是“四時(shí)皆有,任便索喚,不誤主顧”??梢?jiàn)這時(shí)的月餅,還不只是在中秋節(jié)吃。至于月餅這個(gè)名詞的來(lái)歷,已無(wú)從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的詩(shī)句,或許這是月餅這個(gè)名稱(chēng)的來(lái)源以及月餅做法的根據(jù)。
吃法始于
中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí),中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治,紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝廷官兵搜查的十分嚴(yán)密,傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)劃,命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面,再派人分頭傳送到各地起義軍中,通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。到了起義的那天,各路義軍一起響應(yīng),起義軍如星火燎原。 很快,徐達(dá)就攻下元大都,起義成功了。消息傳來(lái),朱元璋高興得連忙傳下口諭,在中秋節(jié)讓全體將士與民同樂(lè),并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”,作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。此后,“月餅”制作越來(lái)越精細(xì),品種更多,大者如圓盤(pán),成為饋贈(zèng)的佳品。以后中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間流傳開(kāi)來(lái)。一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。
明代起有大量關(guān)于月餅的記載,這時(shí)的月餅已是圓形,而且只在中秋節(jié)吃,是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時(shí)的主要供品?!兜劬┚拔锫浴吩唬?ldquo;八月十五祭月,其祭果餅必圓。”“家設(shè)月光位于月所出方,向月而拜,則焚月光紙,撤所供,散之家人必遍。月餅月果,戚屬饋相報(bào),餅有徑二尺者。
月餅寓意團(tuán)圓,也應(yīng)該是明朝開(kāi)始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來(lái)看,應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡:中秋節(jié)祭月后,全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因?yàn)樵聢A餅也圓,又是合家分吃,所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。
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