巴西的飲食風(fēng)俗

時間：2017-07-04 11:16:59 朝燕820由分享

巴西的飲食風(fēng)俗

　　飲食文化是隨著人類社會的出現(xiàn)而產(chǎn)生,又隨人類物質(zhì)文化和精神文化的發(fā)展而不斷豐富和發(fā)展的。下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下巴西的飲食文化吧!

　　巴西的飲食風(fēng)俗

　　巴西聯(lián)邦共和國是拉丁美洲最大的國家，人口數(shù)居世界第五，面積居世界第五。其國土位于中南美洲與大西洋之間，面積為世界第五大，僅次于俄羅斯、加拿大、美國與中國。

　　在飲食方面，巴西因?yàn)槭菤W、亞、非移民薈萃之地，飲食習(xí)慣深受移民國影響，所以各地習(xí)慣不一，極具地方特點(diǎn)。巴西南部土地肥沃，牧場很多，烤肉就成為當(dāng)?shù)刈畛Ｓ玫拇蟛?。東北地區(qū)人們主食是木薯粉和黑豆，其它地區(qū)的主食是面、大米和豆類等。蔬菜的消費(fèi)量，以東南部和南部地區(qū)居多。

　　巴西有名的菜肴有：豆子燉肉，這是全民大菜，是用豆子和肉烹煮而成?？救鉃橐黄穱耍诎臀鞯拿總€地方，烤肉是極為主流的風(fēng)味菜，由于巴西畜牧業(yè)較發(fā)達(dá)，所以食品中肉類較多，他們常食豬牛肉，一般較富有的人家牛肉吃得多些，反之則食豬肉多些。烤牛肉是巴西的著名風(fēng)味菜肴，每逢家宴，外出野餐，都少不了烤肉。

　　巴西烤燒發(fā)源于巴西最南端的州Rio Grande do Sul，相傳當(dāng)?shù)匾苑拍翞樯母咦咳私?jīng)常聚集在篝火旁，烘烤大塊的牛肉分而食之，這種燒烤方法傳播開來，成為巴西獨(dú)特的美食?？九Ｈ馐前臀魃蠈友缈偷囊黄穱?，也是民間最受歡迎的一道菜.烤牛肉不加調(diào)料，只在牛肉表面撒點(diǎn)食鹽，以免喪失原質(zhì)香味;炭火一烤，表層油脂滲出，外面焦黃，里面鮮嫩，有一種特有的香味。

　　烤牛肉---巴西燒烤本應(yīng)和世界杯一起熱起來的，無奈7月流火，人們談“烤”色變。但有一個細(xì)節(jié)人們卻記住了，在奪得世界杯后，巴西球員集體享用巴西國菜——烤肉，以示慶賀。時間可以帶走光榮，但緬懷卻愈演愈烈，于是人們發(fā)現(xiàn)，在秋冬天涼的時候，巴西燒烤漸漸熱起來了。

　　巴西燒烤代表了十足的拉丁風(fēng)情：不拘一格、活力四射。走進(jìn)巴西陽光，你已經(jīng)無法再次見證那種粗獷的風(fēng)格及篝火邊的原始風(fēng)味。但你能享受到的，除了原汁原味的巴西燒烤之外，就是濃濃的巴西風(fēng)情——在一個裝飾最具風(fēng)土味的地方，墻上掛滿了關(guān)于異國狂野風(fēng)的壁畫。一個又一個高大威猛的巴西侍應(yīng)生不斷地穿梭在你身邊，他們高高舉著長長的烤肉叉，大塊大塊的牛肉串在叉上。小伙子走到客人面前，你可以根據(jù)自己的喜好，要一片三角肉，點(diǎn)一客里脊，再來點(diǎn)香腸……熟練的牛仔們手起刀落，你的盤子里不一會兒就裝滿了美食。然后你可以隨著熱情奔放的拉丁音樂，沉浸于異國風(fēng)情中。一邊品嘗異域的飲食文化，一邊回憶在綠茵場上讓人熱血沸騰的桑巴舞……

　　今天，吃巴西燒烤的方式已經(jīng)完全不同。侍者們一手拿插著不同肉類的長鐵扦，一手拿著很大的切肉刀來到你的面前，顧客可以根據(jù)自己的喜好，選擇不同品種和生熟程度的肉類，侍者會為你用刀批下一片片薄肉，直到你吃到滿意為止。在巴西，這種侍者被稱為Churrasqueiros ?？訜跹蛉庖彩且坏滥捴巳丝诘牟穗龋鼛啄戤愜娡黄?，其特有的烹制方式和鄉(xiāng)村風(fēng)味風(fēng)靡全國。3lian.com

　　說到飲食，自然少不了喝。巴西人的社交活動里離不開酒，在炎熱的夏日，點(diǎn)一杯冰涼的啤酒解暑是非常的愜意的。巴西有“咖啡王國”之稱，是世界上最大的咖啡消費(fèi)國之一，也是世界三大咖啡產(chǎn)地之一，咖啡是大多數(shù)人喜歡的飲品，巴西人比較喜歡喝濃咖啡，飯后閑談時喜歡喝一杯濃濃的、加方糖的黑咖啡。還有一些愛喝馬黛茶。

　　巴西的印第安人有一種習(xí)俗頗有趣。洗澡和吃飯是他們生活中最重要的內(nèi)容。若有人到他們家中做客便邀請客人一起跳進(jìn)河里去洗澡，一次又一次，有的一天要洗上十幾次。據(jù)說，這是他們對賓客最尊敬的禮節(jié)，而且洗澡次數(shù)越多，表示對賓客越客氣、越尊重。

　　巴西的特色美食

　　巴西烤肉

　　巴西烤肉是巴西的國家招牌菜，在巴西的每個角落，烤肉都是能登大雅之堂的風(fēng)味菜之一。這主要得益于巴西發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)，肉多菜少，也是巴西飲食的一大特色。巴西人民慣常喜愛豬牛肉。一般富有的人家更多喜愛牛肉，反之，則以豬肉為主?？救馐前臀髦娘L(fēng)味菜，每逢家宴、野餐都是必備的食物。

　　巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿腸等為主。刷過醬汁的原材料被串在一個特制的器具上，放到火上翻烤，期間隨著火勢翻轉(zhuǎn)，并刷上油，直至金黃，撲鼻的香氣將會是你胃口大開。

　　巴西烤肉最有特色的是它的吃法，一般是餐廳中央會放一些西式的自助餐，在烤肉沒上之前客人會先吃一點(diǎn)這些東西?？救庖话阍陂_餐后15分鐘就可以上了，伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的鋒利長刀，右手拿個小圓盤托住烤肉棍，防止油滴到顧客身上。如果你想要吃烤牛肉，在拿了這個烤肉的服務(wù)人員經(jīng)過你身邊時，你打個手勢，他就會來到你身邊，麻利的用刀片下表面烤的焦黃的牛肉用托烤肉棍的盤子接住放在你的餐盤中，你還可以擠點(diǎn)鮮檸檬汁在上面，很是爽口。巴西烤肉烤的時候只要7分熟就可以了，所以吃烤牛肉的時候往往還帶有血絲。第一次吃這樣的牛肉還不是很習(xí)慣，特別是吃的時候，服務(wù)員要手拎利刀在你頭上晃來晃去，讓人感覺有點(diǎn)恐怖，所以吃過巴西烤肉的人都對這一幕特別印象深刻。

　　巴西咖啡

　　拉美大國巴西以咖啡質(zhì)優(yōu)、味濃而馳名全球，是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國和出口國，素有“咖啡王國”之稱?？Х仍a(chǎn)于非洲的埃塞俄比亞，1727年傳入巴西。巴西位于南美洲東南，地處熱帶和亞熱帶，獨(dú)特的地理和氣候條件很適合種植咖啡，加之勞動力廉價，咖啡種植業(yè)迅速興起。19世紀(jì)，巴西的咖啡種植幾乎遍及全國，隨后又形成持續(xù)近一個世紀(jì)之久的“咖啡繁榮期”。咖啡大面積種植，給巴西帶來了財富和繁榮。20世紀(jì)初，巴西的咖啡產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的百分之七十五以上，從而贏得了“咖啡王國”的美稱。巴西咖啡用它優(yōu)秀的品質(zhì)、濃郁的香味、絕佳的口感而備受世界人民青睞。其中，羅百氏咖啡是出口貿(mào)易中最受歡迎的。巴西咖啡因含有較低的酸味，因而別具風(fēng)味。淡淡的青草香，糅合著這酸味和咖啡的甘甜苦味，使巴西咖啡口感順滑。

　　豆子燉肉

　　豆子燉肉，顧名思義是以豆類和肉烹煮而成。巴西除南部外，大都以豆類為主食，這直接決定了人們的食材取材范圍，也使豆類堂而皇之的進(jìn)入了巴西菜系。豆子燉肉是巴西的全民大菜，是人們?nèi)粘Ｊ秤玫募页２酥弧?/p>

　　休拉斯科

　　(churrasco)

　　休拉斯科是把大塊的肉串起來放在炭火上燒烤，屬于巴西烤肉的一種類型。種種烤肉可以在名為休拉斯卡利亞的專賣店免費(fèi)品嘗。一般為自助餐形式，服務(wù)員會拿著烤好肉穿行在餐桌間穿行，供顧客們選擇。這些肉一般是牛的各個部位以及雞肉、羊肉、香腸等。

　　腓喬亞達(dá)

　　(feijoada)

　　把黑豆、豬腳、豬耳等等放在鍋里一起燉制而成，這原本是黑奴帶進(jìn)巴西的黑人菜肴，一般搭配米飯食用，也可以在一些餐館免費(fèi)品嘗。

　　波嵐達(dá)

　　玉米面美食品。做成小冊子形狀煎炸后食用，一般作為主菜的配菜。

　　科西尼亞

　　一種在咖啡店、巴士站小店等任何地方都買到流行小吃。這種剛好一口大小的炸丸子一般都用雞肉制作。