怎么做奶黃冰皮月餅好吃
怎么做奶黃冰皮月餅好吃
奶黃冰皮月餅加了一些料，改進(jìn)了配方，特別好吃，做法也簡(jiǎn)單!為此，下面就不妨跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看奶黃冰皮月餅的做法，希望對(duì)你有所幫助！
奶黃冰皮月餅的做法食材
奶黃冰皮月餅的做法步驟
1.原料圖即為奶黃餡料。
2.輔料圖，即為冰皮料。
3.先做奶黃餡，黃油軟化徹底，加糖攪拌微白。
4.分次加入蛋液攪拌充分。篩入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草莢殼也丟進(jìn)去，攪拌均勻。
5.開(kāi)水上鍋，蒸20分鐘，每5分鐘用打蛋器攪拌一次。
6.拿出來(lái)?yè)斐鱿悴萸v，加入淡奶油，用打蛋器充分打均勻。刮刀刮凈邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
7.糯米粉粘米粉澄面混合過(guò)篩，加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻，加入玉米油。上鍋蒸25分鐘。中間攪拌一次，讓熟的均勻徹底。
8.取出來(lái)攤平蓋上保鮮膜自然涼。
9.晾餡料和皮的過(guò)程，炒一點(diǎn)糯米粉沾手，防止粉類(lèi)粘手。
10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨脹，根據(jù)洗好放朗姆酒，多了酒味
11.冰皮料分30g一個(gè)的劑，搓圓。蓋保鮮膜。
12.餡料分25g劑，包入三四顆蔓越莓。搓圓。
13.冰皮料搟開(kāi)，包入奶黃餡，像包湯圓那樣收口，收口朝下放置。如果面拿起來(lái)覺(jué)得粘手就得沾粉。
14.搓好的月餅滾一圈熟粉，磨具壓成月餅。
15.送人可以包裝一下，立刻高大上了!
奶黃冰皮月餅的做法小貼士
1，冷藏保存。
2，這個(gè)餡料和皮的比例，餡很大，皮薄。所以搟開(kāi)包的時(shí)候要小心，別搟太薄，小心壓的時(shí)候露餡。看大小差不多就行，寧愿皮小一點(diǎn)，搓的時(shí)候能湊合包上，也別大了，大就等于薄。薄就等于容易破。
3，蒸的時(shí)候揭開(kāi)蓋子攪拌的時(shí)候，要小心蒸汽燙手。
4，其他都說(shuō)很詳細(xì)了。
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