廣東有哪些名菜
一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點(diǎn)。廣東算是我們美食天堂之一。廣東的名菜不少，那么你知道廣東有哪十大名菜嗎？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的廣東十大名菜排名，希望對(duì)你有幫助。
廣東十大名菜排名
廣東名菜排名1廣式燒乳豬
不得不說這道菜看似非常殘忍!但這并沒有影響它的受歡迎程度~尤其是在婚宴上，少了這一道菜總覺得不夠體面。
廣東名菜排名2脆皮燒鵝
是燒鵝而非燒鴨哦!那一個(gè)香啊，可以把燒鴨甩出幾條街!周星馳的某部電影說燒鵝的左腿比右腿好吃，你知道為什么嗎?
廣東名菜排名3上湯焗龍蝦
這道菜精華全在“湯”字，一定要選用上等材料熬制的湯來做這道菜才能帶出湯與蝦的鮮味，至于秘訣是啥?我相信除非你是大廚的親戚，要不人家不會(huì)隨便告訴你的～
廣東名菜排名4白切雞
廣東家庭最普通也是最高規(guī)格的一道佳肴，但凡家里來客人了，但凡過時(shí)過節(jié)了，但凡家里有啥喜事了，不會(huì)不做這道菜的!
廣東名菜排名5紅燒乳鴿
近幾年酒樓興起的菜式，我國相傳自秦漢起就已開始養(yǎng)鴿，至清代已有養(yǎng)鴿專著《鴿經(jīng)》問世。鴿子體態(tài)豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪?cè)稀?/p>
廣東名菜排名6老火靚湯
老火湯又稱廣府湯，屬于粵菜系。是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時(shí)間長，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。煲?guī)讉€(gè)小時(shí)就足夠。
廣東名菜排名7香滑魚球
所用鱸魚肉本是長方形塊狀的，之所以稱球，是因?yàn)樵瓉淼淖龇ㄔ隰~塊上刻有刀花，熟后，魚塊自然彎卷，微有球形之故。近年有所改變，已不刻花，這樣，魚塊熟后就不出現(xiàn)球狀，但人們?nèi)粤?xí)慣以魚球稱之。成菜嫩滑鮮香，故名"香滑鱸魚球"。
廣東名菜排名8清蒸海河鮮
清蒸的烹飪方法是在上世紀(jì)80年代從廣州走出去的，海鮮最重要是“鮮”，所以廣東人很會(huì)吃，為了保住海鮮的“鮮”，通常只是簡單的清蒸，幾滴醬油幾根蔥，就完全把鮮味帶了出來。
廣東名菜排名9糖醋咕嚕肉
外國人發(fā)音不準(zhǔn)，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因?yàn)槌詴r(shí)有彈性，嚼肉時(shí)有格格聲，故長期以來這兩種稱法并存。此菜在國內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。
廣東名菜排名10八寶南瓜盅
南瓜盅八寶飯是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。把提前浸泡過4個(gè)小時(shí)以上的圓糯米控干水，放到蒸籠布上，在蒸鍋里攤開，大火蒸20分鐘做成一個(gè)碗的樣子。把蜜棗對(duì)半切開，然后其他果脯切絲或者切塊。
廣東十大特色小吃
腸粉
拉腸是一種廣東西關(guān)非常出名的地方傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。使用米漿做成，又稱作布拉腸、腸粉。腸粉做法源于羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，云浮河口腸粉，郁南都城腸粉等。廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用 的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同。
蝦餃
蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史。那些地方盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn)，經(jīng)過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。
炒河粉
沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。
糯米雞
荷香糯米雞是粵式飲茶必備的點(diǎn)心，普通的荷葉經(jīng)過蒸籠一蒸，那股特別的清香融入了糯米內(nèi)，雞肉吃起來也特別的滑嫩，既可以作菜也可以當(dāng)作主食。荷香糯米雞不同于一般的糯米雞，它是由新鮮的荷葉包裹而成，荷葉的香氣也會(huì)在制作的過程中散發(fā)出來。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。
云吞面
云吞面又稱餛飩面、細(xì)蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。最早云吞以全豬肉制，所以稱做"凈肉云吞"。古代云吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁?，F(xiàn)今我們平常吃的云吞面多數(shù)是以鮮蝦云吞制成，云吞材料有云吞皮、鮮蝦、豬肉。
面點(diǎn)
叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一，其特點(diǎn)是：包皮松軟，餡香有汁是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。除了叉燒包，流沙包、干蒸燒賣等也是廣東早茶非常受歡迎的面點(diǎn)。
糕點(diǎn)
有一種情懷，叫泮塘午后。沿著龍津西路往下走，陽光透過老街區(qū)大樹的枝椏，照在交錯(cuò)著現(xiàn)代風(fēng)情和古舊韻味的民居磚墻上，方圓幾百米，隨便找家小店，都是老字號(hào)。風(fēng)水基的一杯馬蹄爽或是一口馬蹄糕，就足以讓你穿越在西關(guān)的時(shí)光隧道里。廣東出名的糕類小吃比較多，馬蹄糕、缽仔糕、蘿卜糕、茨菰糕、茭筍糕、蓮藕糕、菱角糕等。
粥類
舊時(shí)廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的"荔灣晚唱"便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來。其中有小艇專門供應(yīng)"艇仔粥"。廣東人愛喝粥，艇仔粥、砂鍋粥、及第粥、皮蛋粥等都是廣東人喜歡吃的。
飲品
雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產(chǎn)于中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發(fā)明。雙皮奶在廣東很著名。在澳門，以義順的雙皮奶最為馳名。而在廣州，就以在20世紀(jì)40年代就開始經(jīng)營的南信甜品店最為知名。在順德，以仁信和民信為最著名。除了雙皮奶，姜撞奶、涼茶、糖水等也是廣東特色的飲品。
餅類
雞仔餅是廣東廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)餅類名小吃，原名"小鳳餅"，清代咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。陽江炒米餅、中山杏仁餅、佛山盲公餅、廣州雞仔餅都是廣東的著名餅類點(diǎn)心，合稱為廣東四大名餅。
廣東人氣最旺的十大美食街
1.廣州上下九步行街
上下九步行街地處廣州市荔灣區(qū)(俗稱西關(guān))的上九路、下九路、第十甫路，是廣州市三大傳統(tǒng)繁榮商業(yè)中心之一，蜚聲海內(nèi)外。上下九步行街全長約1218米，共有各類商業(yè)店鋪238間和數(shù)千商戶。在漫長的歷史長河中，逐步形成了當(dāng)今商業(yè)步行街中西合璧的四大西關(guān)風(fēng)情特色，并構(gòu)筑成一副獨(dú)特的、絢麗多姿的西關(guān)風(fēng)情畫。營造出亮麗的旅游風(fēng)景線。長壽路一帶是極有廣州西關(guān)味道的一條路，如果你想了解廣州美食，這里是不可不逛的一個(gè)地方。無論是皇上皇臘味店，廣州酒家，陶陶居酒家，蓮香樓，第十甫副食品店等老字號(hào)。還是馳名國內(nèi)外的文昌雞，清平雞，陶陶姜蔥雞，以及姜汁撞奶，雙皮奶，歐成記云吞面，伍湛記及第粥，廣式月餅，糯米雞，老婆餅，速凍食品，各式各樣的名菜小吃。在這里，你能發(fā)現(xiàn)廣州最地道，最尋常的美味，想嘗試?yán)蠌V州味道的同學(xué)可以去逛逛。
地址：廣州市荔灣區(qū)德星路7號(hào)附近
2.廣州北京路步行街
北京路是廣州市越秀區(qū)一條集文化、娛樂、商業(yè)于一體的街道，是廣州市有史以來最繁華的商業(yè)中心，日均人流量約35萬人次。北京路北起廣衛(wèi)路，南到沿江中路，全長1500多米。廣州北京路的名字，與北京的王府井、上海的南京路、武漢的漢正街一樣，是最繁華商業(yè)區(qū)的代名詞，來廣州的商旅沒有不到北京路去過的。作為節(jié)假日最多人到的地方，北京路一帶(包括北京路步行街、大馬站美食街、北京南等地)幾乎成為廣州市內(nèi)小吃和零食的天堂。傳統(tǒng)也好，新奇古怪也好，在這里沒有什么吃不到的，怕的就是你吃不過來。北京路的老字號(hào)餐廳有聚寶乳鴿、太平館餐廳、銀記腸粉等。北京南還有很多消費(fèi)水平比較低的小食店，里面的云吞面、牛腩粉、魚蛋粉、拉腸也非常有特色，街邊更有燒烤店?duì)I業(yè)。
地址：廣州市越秀區(qū)北京路商業(yè)步行街
3.深圳老東門步行街
深圳東門步行街是深圳市的著名步行街，全國十大著名步行街之一，是深圳形成時(shí)間最早、最成熟和最具規(guī)模的商業(yè)旺區(qū)。目前新“東門”平均日客流量達(dá)30萬人次，節(jié)假日日客流量達(dá)50萬人次。東門的主街西起深圳戲院，東至茂業(yè)百貨，如果節(jié)假日乘車從這里路過，你會(huì)驚訝地感嘆：怎么全城的人都跑這條街上來了?其實(shí)1998年以前的老東門，只是一個(gè)買賣便宜貨的燈光夜市，狹窄的街巷內(nèi)到處是地?cái)們?，假古玩、翻版碟、炸羊肉串、榨甘蔗汁的一個(gè)挨一個(gè)?，F(xiàn)在，這里已經(jīng)成為深圳一條著名的美食街，除了特有的廣東早茶點(diǎn)心的食檔，還有全國各地的小吃美食，如蝦餃、粉果、馬拉糕、叉燒包和碗仔糕等。此外，這里還匯聚了眾多的知名餐館，如鮮粉人家、唐宮海鮮舫東門店、忍者居新概念日本料理等。深圳人愛逛老東門，除了這里擁有各種各樣的小吃美味，更因其與其他美食街相比，更具休閑性。在這里可以盡情看電影、玩電玩……深圳人愛逛老東門，與本城另一大商圈華強(qiáng)商業(yè)飲食圈相比，東門美食街更具休閑性。到東門步行街主要就是玩，電影、電玩、吃吃喝喝，東門的風(fēng)味小吃很有名!小吃非常之多，而且是全國各地的都有，應(yīng)有盡有啊!
地址：深圳市羅湖區(qū)老東門
4.深圳香蜜湖美食街
香蜜湖美食，身處鬧市的一處休閑美食街?？胺Q深圳目前最火爆的平民食街，每晚約有七八萬食客涌來享受東西南北風(fēng)味各異的美食。燒烤美食城已經(jīng)悄然崛起。這里已經(jīng)成為深圳目前規(guī)模最大的品牌燒烤集中之地。數(shù)百輛小車已經(jīng)幾乎把這里原本十分富足的車位霸滿，幾家燒烤店甚至要排隊(duì)等位。而在原“深圳香蜜湖中國娛樂城”舊址崛起的具夏威夷風(fēng)情特色的露天沙灘酒吧更是美食城的一大突出的亮點(diǎn)。
地址：深圳市福田區(qū)香蜜湖地鐵站A出口
5.廣州西關(guān)美食街
西關(guān)是廣州的舊城，因明清時(shí)地處城西門外而得名，在明清時(shí)期這兒就是廣州的商貿(mào)中心。 力求“色香味形意”完美結(jié)合，享有“食在荔灣”之盛譽(yù)。美食。西關(guān)指的是一個(gè)范圍，就是指廣州市荔灣區(qū)上下九、長壽路、寶華路、逢源路一帶。西關(guān)美食街在長壽路與康王路交界西南角，玉器街。要領(lǐng)會(huì)廣州千年歷史文化的底蘊(yùn)，一定要到西關(guān);要品嘗廣州傳統(tǒng)美食，非到西關(guān)不可，正所謂“食在廣州，味在西關(guān)”。從上九路到下九路再延伸到第十鋪路一帶，這條西關(guān)風(fēng)情美食街聚集了大大小小數(shù)十家食肆。一邊逛街一邊在大街上吃遍油條、咸煎餅、笑口棗、牛利酥等零食。西關(guān)美食就是傳統(tǒng)粵菜的集中代表，尤其是上下九路一帶更集聚了蓮香樓、陶陶居等眾多名家老字號(hào)，南信雙皮奶、荔灣名食家、西關(guān)人家、銀記腸粉頗負(fù)盛名。
地址：廣州市荔灣區(qū)長壽路與康王路交界西南角，玉器街附近。
6.廣州惠福東風(fēng)味食街
惠福東風(fēng)味食街，主要經(jīng)營嶺南傳統(tǒng)特色美食和東南亞風(fēng)味美食，以中檔消費(fèi)為主，既體現(xiàn)傳統(tǒng)美食中的色、香、形，又品嘗到東南亞的餐飲特色。禺山路——惠福東路風(fēng)味食街位于北京路商圈內(nèi)，自九十年代中期起逐漸形成。該食街充分利用毗鄰北京路步行街的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，以滿足不同消費(fèi)群體的口味為目的，是北京路步行街餐飲功能多樣化的體現(xiàn)。既保了傳統(tǒng)特色美食的色、香、味，又借鑒了外來飲食文化的特色和長處，中西結(jié)合，各見所長，是旅游購物一族餐飲消費(fèi)的最佳場所。在這短短的路上云集了韓、日、泰越等東南亞菜式，而且價(jià)格大眾化，適合三五好友逛完北京路之后犒勞下饑腸轆轆的肚子。比如泰地道泰式料理店，穎豐泰國菜、大頭蝦越式風(fēng)味餐廳、大禾壽司、妹記葡式等都是這個(gè)路段比較偶名氣的餐廳。
地址：廣州市越秀區(qū)惠福東路
7.深圳華強(qiáng)北美食街
著名的華強(qiáng)北商業(yè)飲食圈，是深圳市聚集地方風(fēng)味菜最全的地方，薈萃東南西北的滋味，成為深圳一個(gè)著名的飲食圈，在林林總總的美食中挑選自己的最愛，不失為享受生活的一種方式。
地址：深圳市福田區(qū)華強(qiáng)北路
8.深圳鹽田一條街
地處鹽田海濱的鹽田海鮮街，是深圳市八大食街之一。“看海景，到鹽田。”十幾家中小型海鮮酒家全部是沿海岸線修建的三層小樓建筑，頂層設(shè)海景露臺(tái)，客人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)還可以面海聽濤，憑窗遠(yuǎn)眺。在這里可看到碧藍(lán)寬闊的海面、撒網(wǎng)垂釣的漁舟、低翔戲浪的海鷗，還有巨輪臨岸的長鳴和那陣陣海濤拍岸的奇觀，叫人心曠神怡。如趕上良辰吉日，還能親眼目睹鹽田漁村流傳千年的迎親嫁娶時(shí)舉行的盛大“龍船舞”，場面壯觀，大飽眼福。“吃海鮮,到鹽田”在深圳乃至內(nèi)地已成風(fēng)氣。鹽田海鮮有多、廉、鮮三大特點(diǎn)，每個(gè)海鮮檔前都擺著水缸讓你挑選，來自澳洲的紅色龍蝦叫澳龍，來自挪威的花斑青色龍蝦叫大花龍，還有千腳蟲似的是瀨尿蝦，全身潔白透明的是珍珠鮑魚，體形巨大似巨無霸漢堡包的叫皇帝蟹，羞澀的是星斑，大模大樣的是彬柱，還有海撈貝，青口、花甲、海螺等等，保證挑得你眼花繚亂。
地址：深圳市鹽田區(qū)鹽田海鮮食街
9.東莞花園新村美食街
花園新村食街是東莞最具代表性的美食街道之一，香港旅游節(jié)目經(jīng)常介紹這里。位于東城區(qū)塹頭的花園大街一帶，匯聚海鮮酒樓、西餐廳、酒吧、粥城、茶餐廳、快餐店、面包屋、果汁店、茶莊、客家菜館、糖水鋪等，食肆林立，盡管也有湘菜館和川菜館，但更多的仍然是東莞本地人喜歡的美食。在這條街上，一些海鮮大排檔的小炒也值得大家一試哦!還有一些街頭的烤串，香且味美。
地址：東莞市東城區(qū)塹頭的花園大街一帶
10.深圳蛇口美食街
蛇口是深圳外國人最多的聚集地之一，這里的美食街匯集了中國，美、意、日、 韓、泰、印、澳等世界各地?cái)?shù)十家餐廳酒吧。到蛇口可以品嘗日本料理、東南亞咖喱、法國大餐、美國牛扒、澳洲羊腿，親身體驗(yàn)來自世界各地的異域風(fēng)情，還可以欣賞到新蛇口絢爛的夜景。
地址：深圳市南山區(qū)蛇口公園南路
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