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　　各地咖啡文化禮儀

　　喝咖啡標(biāo)準(zhǔn)禮儀

　　飲用咖啡的禮儀

　　咖啡知識(shí)普及

　　世界著名的咖啡品牌排名9：衣索匹亞咖啡

　　阿拉比卡咖啡的故鄉(xiāng)，生長(zhǎng)在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這里有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產(chǎn)量頗豐。

　　世界著名的咖啡品牌排名10：秘魯咖啡

　　秘魯咖啡多種植在高海拔的地區(qū)，有規(guī)劃的種植使得產(chǎn)量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來(lái)越多的人喜歡上它。

　　結(jié)束語(yǔ)：咖啡不僅可以提神，而且可以陶冶情操，朋友們可以試試這10種咖啡哦!

　　咖啡豆選購(gòu)七大竅門(mén)

　　1.新鮮的才是最好的

　　曾有人說(shuō)咖啡永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)期，還有人說(shuō)咖啡的保質(zhì)期只有2周，這些說(shuō)法都是錯(cuò)誤的。

　　那么事實(shí)到底是怎樣的呢?首先從本質(zhì)上來(lái)講，咖啡是一種果實(shí)，準(zhǔn)確來(lái)講是一種漿果，是由農(nóng)民們辛勤培育的農(nóng)產(chǎn)品，和所有農(nóng)產(chǎn)品一樣，新鮮的才是最好的。

　　那我們?cè)撊绾闻袛嗫Х仁欠裥迈r呢?首先，你需要查看咖啡的烘焙日期，任何沒(méi)有標(biāo)示烘焙日期的咖啡基本都已經(jīng)過(guò)期了，千萬(wàn)別買(mǎi)!

　　那咖啡能在家里放多久呢?首先在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，你需要保證咖啡的烘焙日期不超過(guò)3周。通常情況下，咖啡在烘焙后7-21天口味達(dá)到最佳，因此最好在這一時(shí)間段把咖啡喝完。當(dāng)然，喝不完也沒(méi)關(guān)系，但要注意，咖啡的品質(zhì)和風(fēng)味在14-21天之后就會(huì)開(kāi)始流失，放的時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的口味越平淡。

　　2.專(zhuān)豆專(zhuān)用

　　每一種沖泡方式都對(duì)應(yīng)有專(zhuān)用咖啡豆，如果包裝上標(biāo)示了“意式濃縮”或“滴濾”字樣，那么請(qǐng)使用響應(yīng)的沖泡方法享用咖啡。

　　比較著二者的區(qū)別，意式濃縮專(zhuān)用咖啡豆通常焦糖化程度更高，口感更佳飽滿(mǎn)，更能體現(xiàn)出意式濃縮咖啡的優(yōu)點(diǎn)。滴濾專(zhuān)用咖啡豆烘焙程度更淺，鮮活的酸度得以保留，如果你更喜歡手沖咖啡或愛(ài)樂(lè)壓，請(qǐng)選擇包裝上標(biāo)有“滴濾”字樣的咖啡豆。

　　3.拼配做奶基，單品純著喝

　　每個(gè)人對(duì)拼配和單品咖啡都有不同的理解。為了方便日常選用，我在這里教大家一個(gè)小竅門(mén)：如果你喜歡喝奶基咖啡，那么最好選擇拼配咖啡;如果你喜歡純著喝，那么最好選擇單品咖啡。

　　制作拼配咖啡的目的就在于混合不同品種咖啡的特質(zhì)，使咖啡整體口味更佳復(fù)雜、平衡，因此更適用于奶基咖啡。有些咖啡是用來(lái)增加口感的，有些是用來(lái)增加焦糖味的，而有些則是用來(lái)增加口感的復(fù)雜程度，從而保證咖啡口味的整體平衡。

　　單品咖啡則是產(chǎn)自同一地理位置，即同一種植園或莊園的咖啡，單品咖啡能夠凸顯某一特定區(qū)域所產(chǎn)咖啡的獨(dú)特口味，因此一定要純著喝，加入牛奶反而會(huì)掩蓋住其中細(xì)微的精致口味。

　　那我們能用單品咖啡來(lái)制作奶基咖啡嗎?當(dāng)然可以。那用拼配咖啡制作純咖啡呢?也沒(méi)問(wèn)題!只要你喜歡，選擇任意品種的咖啡都是沒(méi)錯(cuò)的!

　　4.中南美洲咖啡純凈、甘甜，非洲咖啡水果味濃、口味復(fù)雜，亞洲咖啡泥土味重、口感飽滿(mǎn)

　　每個(gè)咖啡原產(chǎn)國(guó)的種植環(huán)境和經(jīng)濟(jì)狀況都不盡相同，因此來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的咖啡口味千差萬(wàn)別。和紅酒一樣，我們也能從咖啡的口味和香氣中判斷出咖啡的產(chǎn)地，全世界的咖啡幾乎都生長(zhǎng)在赤道附近地區(qū)，我們習(xí)慣稱(chēng)這一地區(qū)為“咖啡環(huán)”。處在“咖啡環(huán)”上的不同國(guó)家海拔、降雨量、土壤環(huán)境和光照條件都不盡相同，產(chǎn)出的咖啡口味也各具特色。

　　那我們究竟該如何做出選擇?如果你喜歡水果味和花香味，那最好從非洲咖啡入手，尤其是埃塞俄比亞咖啡，在打開(kāi)包裝的一剎那，你將感受到一股濃郁的漿果和紅酒香氣?？夏醽喛Х纫彩遣诲e(cuò)的選擇，咖啡在入口的瞬間帶有濃濃的、多汁的水果香。

　　如果你喜歡口感純凈、味道甘甜、帶有巧克力味和黃油蛋糕味、以及溫和水果味的咖啡，那最好從中南美洲咖啡入手，中南美是全球咖啡產(chǎn)量最大的地區(qū)，可供你選擇的咖啡種類(lèi)眾多。其中，巴西咖啡口感醇厚，帶有濃濃的花生味;哥倫比亞北部地區(qū)所產(chǎn)咖啡則帶有焦糖和太妃糖味。

　　如果你喜歡口感更加厚重、帶有泥土芳香的咖啡，最好從印度和印尼咖啡入手。這兩個(gè)國(guó)家出產(chǎn)的咖啡通常口感醇厚、絲滑，帶有香草香氣，對(duì)于亞洲咖啡的喜好因人而異，有人對(duì)它愛(ài)不釋手，有人則對(duì)它嗤之以鼻。

　　5.確定品種，以作參考

　　和蘋(píng)果一樣，咖啡也是一種水果。通常情況下，我們會(huì)根據(jù)自己對(duì)味道的記憶去選擇自己喜歡的水果，例如在選蘋(píng)果時(shí)，面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的貨架，你只會(huì)選擇自己嘗過(guò)、且覺(jué)得好吃的，比如富士蘋(píng)果。

　　咖啡也是如此，常見(jiàn)的咖啡品種包括波旁(Bourbon)、鐵皮卡(Typica)和卡圖拉(Caturra)等等。雖然各大原產(chǎn)地所種植的咖啡種類(lèi)不盡相同，但萬(wàn)變不離其宗，你總能從不同產(chǎn)地中找到自己喜歡的、相同品種的咖啡。例如，瑰夏咖啡目前是世界上最受歡迎的咖啡品種之一，它口味甘甜，口感純凈，味道鮮活，帶有深色漿果、芒果和桃子味。瑰夏咖啡的價(jià)格通常不菲，且產(chǎn)地不盡相同，但只要你喜歡，不管是哪國(guó)產(chǎn)的、價(jià)格怎樣，你都可以選擇購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)槟阒肋x擇瑰夏是最安全、最保險(xiǎn)的。

　　6.水洗咖啡純凈、明亮、甘甜，日曬咖啡水果味、紅酒味濃郁

　　選擇咖啡的另一大標(biāo)準(zhǔn)便是生豆的處理工藝。目前市面上最為常見(jiàn)的處理工藝無(wú)非“水洗”和“日曬”兩種。你知道嗎，即便是同一產(chǎn)地、同一品種的咖啡，如果加工方法不同，咖啡的口味也會(huì)千差萬(wàn)別!

　　水洗(或濕法加工)，即現(xiàn)去除咖啡果實(shí)的果皮和果肉，后將果核浸入水缸中發(fā)酵，再用清水洗凈、干燥。水洗咖啡通?？谖都儍簦诟忻髁?，酸味宜人，水洗工藝可以通過(guò)控制生豆的發(fā)酵過(guò)程來(lái)減少咖啡的缺陷口味。

　　日曬(或干法加工)，即將整顆果實(shí)暴露在陽(yáng)光中曝曬干燥，后將干燥的果皮果肉與果核分離。日曬咖啡通常水果味濃，甜味十足，酒香四溢，視地域不同，日曬法還可細(xì)分為蜜處理和濕法脫殼等等。

　　7.海拔越高，甜味和酸味更濃

　　最后讓我們來(lái)了解一下關(guān)于咖啡種植環(huán)境的小知識(shí)。種植海拔對(duì)于咖啡甜度和酸度的影響頗深，糖是植物生長(zhǎng)的必要元素，若生長(zhǎng)環(huán)境不利，植物便會(huì)自行儲(chǔ)存糖分。也就是說(shuō)，咖啡生長(zhǎng)的越“舒服”，咖啡的口味就越平淡，咖啡喜歡生長(zhǎng)在18-23℃的環(huán)境當(dāng)中，且對(duì)降水量需求較大，因此高海拔種植可以最大程度提高咖啡的品質(zhì)。

　　那最佳的種植海拔應(yīng)當(dāng)是多少?超過(guò)1500米就很不錯(cuò)啦!生長(zhǎng)在這個(gè)高度的咖啡口味甘甜，酸度宜人，例如肯尼亞咖啡。若種植海拔在1000-1250米，咖啡的酸味會(huì)更加柔和，泥土味更重一些，例如巴西和印度咖啡。

　　如何保存咖啡豆

　　我們應(yīng)當(dāng)知道什么是咖啡豆保存的大敵，高溫、潮濕、氧氣和陽(yáng)光?？Х榷贡瓤Х确勰捅４?，所以在磨咖啡的時(shí)候我們要保持“現(xiàn)上轎、現(xiàn)扎耳朵眼”的原則。那么咖啡豆適合保存在哪里呢?咖啡豆密封儲(chǔ)藏罐是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。有金屬的和塑料的兩種，后者比較便宜。

　　關(guān)于咖啡用不用放在冰箱里保存：首先我們應(yīng)該知道咖啡放不放在冰箱里保存，咖啡袋能否妥善的密閉是非常關(guān)鍵的。因?yàn)槌睗癖葴囟葘?duì)于咖啡質(zhì)量的影響更大，使用密封罐或者咖啡袋密封棒把咖啡袋妥善的密封起來(lái)，變得由為重要。若在解決了這個(gè)問(wèn)題后，室內(nèi)溫度過(guò)高可以考慮放冰箱里。

　　讓我們?cè)诳纯纯諝鈱?duì)于咖啡質(zhì)量的影響。咖啡豆的風(fēng)味油脂很容易被氧化，所以在密封咖啡前應(yīng)將咖啡豆密封罐或者是咖啡袋內(nèi)的氣體擠出后在密閉。不給空氣留有可乘之機(jī)。

　　關(guān)于溫度：高溫會(huì)使咖啡出油，增加了風(fēng)味油脂被空氣氧化的機(jī)會(huì)和程度。所以朋友們有時(shí)會(huì)把咖啡放冰箱，就像保存茶葉一樣。這里我只想說(shuō)北方的朋友請(qǐng)將咖啡豆在冬天放置在盡量遠(yuǎn)離暖氣的地方。若考慮放冰箱也可以，但要檢查是否封閉好在放冰箱，否則您的咖啡放冰箱里就成了除味劑了!

　　影響咖啡質(zhì)量的諸多元素中從重到輕排列如下：潮濕、空氣、高溫、陽(yáng)光。咖啡豆被潮濕后的口味變化是：咖啡變的更加的苦，沒(méi)有香氣，口感單一。高溫會(huì)使咖啡出油，陽(yáng)光直射會(huì)使咖啡香氣散失。

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