2017中國月餅品牌排行榜_2017年月餅十大品牌排行榜
2017中國月餅品牌排行榜_2017年月餅十大品牌排行榜
月餅是中秋過節(jié)的必備品,中國月餅的品牌不少,2017年它們之間是怎么排名的?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了2017中國月餅品牌的排行榜,供你參考。
2017中國月餅品牌排行榜
稻香村:稻香村始創(chuàng)于1773年,是享譽中外的著名漢族特色糕點品牌,被譽為『糕點泰斗、餅業(yè)至尊』,月餅就更美味了。(最佳傳統(tǒng)月餅)
安琪:國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),廣東省名牌產(chǎn)品,廣東省冰皮月餅標準起草企業(yè)之一,口味不錯,在深圳地區(qū)很受歡迎。(知名暢銷品牌)
天倫檀香樓:天倫起源于1903年,至今有一百多年的歷史,是四川名牌產(chǎn)品、國餅十佳品牌,在西南地區(qū)極富盛名。(最佳寓意月餅)
華美:中國綠色食品、中國名牌產(chǎn)品、廣東省名牌產(chǎn)品、廣東省著名商標,東莞市華美食品有限公司。(名牌產(chǎn)品)
榮華:源于元朗榮華酒家,香港最具規(guī)模的飲食集團之一,可能存在商標之爭,不過真心好吃,看準買吧。(香港品牌)
元祖:始創(chuàng)于1980年臺灣,中國十大月餅品牌,專業(yè)致力于設(shè)計制做糕點,不過元祖不只有蛋糕,也有創(chuàng)意月餅。(時尚月餅)
美心:創(chuàng)于1956年,香港最大飲食集團之一,月餅十大品牌,著名品牌,美心食品(廣州)有限公司,廣式月餅中的名品。(廣月代表)
米旗:米旗甜點創(chuàng)建于1994年,是一家以生產(chǎn)月餅、蛋糕、面包為主的連鎖食品企業(yè),在北方地區(qū)品牌呼聲很高。(北方影響力品牌)
杏花樓:杏花樓月餅登陸上海近百年,其傳統(tǒng)的豆沙、蓮蕓、椰蓉、五仁已成為“四大金剛”。(上海老字號產(chǎn)品)
麥趣爾:中國知名月餅品牌、全國放心月餅金牌企業(yè),來自新疆的知名月餅,會讓你吃出別樣的風(fēng)味。(塞外名品)
月餅制作方法
1.大包酥酥皮制法:用料以5公斤計算,每公斤做12只月餅。先將皮料調(diào)成面團。制皮面團1.6公斤, 油酥面團0.775公斤。將油酥包入皮料,用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條,用刀切成10塊,再將小坯的兩端,沿切口處向里邊折捏,用手掌撳扁成薄餅形,就可包餡。
要點:油酥包入皮內(nèi)后,用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄,以免皮酥不均勻,影響質(zhì)量。
2.小包酥酥皮制法:面團和油酥面團制法同大包酥酥皮制法。將皮料與油酥料各分成10小塊,將油酥逐一包入皮中,用面杖壓扁后卷折成團,再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
3.制餡:根據(jù)配方拌勻,揉透滋潤即可。下列餡需預(yù)制成半成品:
(1)松子棗泥:先將黑棗去核、
洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內(nèi)加水,加熱溶化成糖漿,濃度以用竹筷能挑出絲為適度,然后將棗泥、油、松子加入,拌勻,燒到不粘手即可。
(2)清水洗沙:赤豆9公斤,砂糖15公斤,飴糖1.5公斤,生油2.5公斤,水3公斤,制法與豆沙餡同。
(3)豬油夾沙:所用的豆沙與清水豆沙制法相同。具體制法:將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。
4.包餡:先取豆沙餡撳薄置于酥皮上,再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內(nèi)。
5.成型:包好餡后,在酥皮封口處貼上方型墊紙,壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯,每只90克,再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。
6.烘烤:月餅生坯推入爐內(nèi),爐溫保持在240℃左右,待月餅上的花紋定型后適當降溫,上下火要求一致,烤6~7分鐘熟透即可出爐,待涼透后下盤。
質(zhì)量要求
1.色澤:表面金黃油潤,圓邊淺黃,底部沒有焦斑。
2.形狀:平整飽滿,呈扁鼓形,沒有裂口和漏底現(xiàn)象。
3.酥皮:外表完整,酥皮清晰不亂,沒有僵皮和硬皮。
4.內(nèi)質(zhì):皮餡厚薄均勻,無脫殼和空心現(xiàn)象,果料切塊粗細適當。
5.滋味:餅皮松酥,有各種餡料的特有風(fēng)味和正常的香味,無哈喇味和果皮的苦味或澀味。
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